L'alibi de Patoumi

Des coquelicots en octobre

2010-12-21T22:40:00.009+01:00

J'ai bien réfléchi.
Même si ce n'est pas si souvent, même s'il n'y aura pas toujours une recette de cuisine.
Même si parfois les photos seront ratées.
Même si j'ai l'impression que ça ne va intéresser personne, même si certains trouveront ça moins bien.
Même si les nuits seront plus courtes.
Parce que j'ai toujours aimé les rubriques Courrier des lecteurs, et que j'étais toujours déçue de ne pas y trouver mes lettres.
Maintenant, j'écris ICI

La photo a été prise au printemps au musée Zadkine à Paris, puis nous avions grignoté des chocolats Jean-Paul Hévin sur les chaises vertes du Luxembourg presque désert.

Tu m'as dit bien sûr que si -minestrone-

2010-11-09T00:55:00.004+01:00

Sur le chemin du retour nous n'étions pas d'accord. Les feuilles jaunies viraient au marron sur le bords des trottoirs, le parapluie devenu inutile n'était plus qu'encombrant, j'aurais préféré ne pas avoir oublié mon écharpe mais il a glissé ma main dans la poche de son manteau.
Les scènes tournées dans l'HP lui ont déplu, l'histoire l'a angoissé, il a préféré la brune (normal!) parce qu'il trouvait que la blonde avait le regard dur. Nous avons dépassé l'immeuble décoré de mosaïques. J'ai aimé la défense de Kleist, le mutisme et l'absence résignée de Priss, le personnage de la professeur de flûte, les réparties de Noémie. Pour vous faire une idée, allez voir Des filles en noir de Jean-Paul Civeyrac, qui ne peut pas laisser indifférent.
Irez-vous, comme nous, goûter les crêpes au chocolat de la petite crêperie en face de la grande librairie après la séance?
Irez-vous, également, plonger vos mains gelées dans les bacs un peu sales d'une brocante de vinyls à la recherche d'une pochette de Leonard Cohen?
Serez-vous inhibés par ladite crêpe au chocolat pour vous refuser plus tard une tartine au beurre salé avec un peu de miel crémeux? (nous, non)
****
La veille, à côté d'un couple qui n'avait rien à se dire et qui écrasait mollement des filets de maquereau sur leur tartine mal beurrée, nous avons demandé un deuxième moelleux au chocolat et un autre verre de crémant d'Alsace aux alentours de 23 heures au Nabuchodonosor.
Il fut question de collants (prune, vert sapin, bleu électrique), de Bob Dylan (souvenir imprérissable de I want you qui s'échappait d'un café viennois enfumé), d'un homme qui avait entendu J'étouffais de travers quand j'avais éclaté en sanglots au téléphone en articulant laborieusement J'ai tout fait de travers, du sens dans lequel nous ferons, un jour, un road trip à travers les Etats-Unis (l'occasion pour chacun de défendre sa côte préférée. A cause de mes lectures adolescentes et de Woody Allen, j'ai un faible pour l'est), de la nécessité de tirer son épingle du jeu.
Mais je ne suis pas bien sûre d'y arriver. J'ai l'impression malgré les milliards de pages noircies depuis que je sais écrire que je ne ferai rien de mieux que ces histoires pourraves dont l'encre pâlit depuis toutes ces années. Pire encore, je ne fais rien pour me sauver de cette médiocrité, je n'ai aucune discipline, je ne m'attelle pas à la tâche, je ne trouve que des prétextes (oui mais là j'ai déjà la thèse à écrire ou ça n'intéresse personne à part deux-trois filles qui aiment les capes). J'ai longtemps pensé que je n'étais pas faite pour écrire, mais plutôt pour lire les autres, lire Poppies in october de Sylvia Plath, et en avoir des frissons plein la peau.
Je ne sais pas comment faire, je me sens empêtrée. J'aimerais bien faire de l'effet, comme quand j'entends juste Vincent Delerm faire la-la-la-la dans Voici la ville, ou Eric Rohmer quand il filme le dernier plan de Conte d'été. Par exemple. Il y en a tant d'autres.
Que puis-je écrire aussi quand je lis chez Gwendoline Ma vie argentique? Ou le récit d'un week end champêtre par Cléo? Sans parler des billets de Miss Popote...
G. écoute tout cela en silence en se balançant à peine sur le rocking chair blanc qu'il m'avait offert, et je le sens triste de ma propre détresse. Je lis dans son regard qui tremble un peu quelque chose qui me rappelle ce que disait Léonard de Vinci à l'un de ses élèves qui se lamentait de n'avoir aucun talent Dessine Antonio, dessine, et ne perds pas ton temps.
(je vais donc essayer de faire autre chose que d'écrire sur le blog)
(peut-être que ça ne donnera rien du tout)
(mais j'ai envie d'essayer)
Une dernière recette, pour laquelle j'ai aimé éplucher puis détailler en minuscules dés tout un tas de légumes choisis avec soin chez Annie Bertin, la star du marché, en écoutant à la radio quelqu'un qui parlait de Rimbaud.

Minestrone hérétique (mais garanti sans tofu)
Pour une grande casserole
-4 carottes
-1 poireau
-1 tranche de kabocha
-4 pommes de terre à chair ferme
-1 poignée d'épinards ciselés
-4 petites tomates (les dernières!)
-2 oignons
-2 gousses d'ail
-3 tranches épaisses de pancetta
-des petites pâtes courtes
-environ 1,5L de bouillon de volaille
-une croûte de parmesan
-du pesto (maison ou trié sur le volet)

Eplucher tout ce qui le nécessite et tout couper en petits dés.
Laisser fondre dans une bonne huile d'olive les oignons, l'ail, la pancetta, les carottes et le poireau. Quand ils commencent à être bien compotés, ajouter les tomates, la croûte de parmesan puis le bouillon. Laisser cuire une demi-heure sur feu doux. L'occasion d'éteindre la radio et de choisir un disque. Vieilles chansons de Gainsbourg ou de Françoise Hardy feront l'affaire.
Ajouter le kabocha et laisser cuire un peu avant d'ajouter les pommes de terre.
Trois quarts d'heure plus tard, c'est au tour des pâtes puis de la poignée d'épinards, juste avant de servir, juste le temps qu'ils fondent.
Dans le bol, verser la soupe, puis un tourbillon de pesto détendu à l'huile d'olive.
Ne vous brûlez pas.

Les fâcheries ont des secrets -un genre de pad thaï-

2010-11-05T00:40:00.000+01:00

Au pied du lit, dans mon sac, sur la table du petit-déjeuner, en cachette si le colloque est ennuyeux, dans le métro bondé, avec un thé, quelques grains de raisin, des carrés de chocolat ou un morceau de brioche, Just Kids de Patti Smith ne me lâche pas.
Il y a bien sûr l’ambiance, la chambre 1017 du Chelsea Hotel, qui malgré ses salles de bain miteuses accueille dans ses couloirs moquettés toute la faune artistique new-yorkaise des années 70, mais c’est évidemment sa relation avec Mapplethorpe qui a provoqué chez moi un frisson singulier. Je les imagine, elle avec ses longs cheveux, ses foulards effilochés et ses sandalettes, lui avec un chapeau, les colliers qu’il fabriquait et son tee-shirt transparent, prendre le métro pour Coney Island où les stands de jeu défraîchis, les barbes à papa et les hot-dogs de chez Nathan’s, fourrés à la choucroute, les ravissent. Elle aime aussi les chicken pies, les sandwiches au fromage et à la moutarde avec de la laitue sur du pain au pavot ou ceux aux boulettes de sa maman. Lui adore le lait chocolaté, et il se moque gentiment d’elle quand elle commande non pas un doughnut à la confiture avec son café, mais un french cruller « Le seul truc qui te plaît là-dedans, c’est que c’est français ! »
Je ne saurais comment parler d’eux davantage, de leur amour qui nourrit leur art, de leurs nuits, de sa tristesse parfois. Et de la façon dont tout cela a résonné en moi. Indicible.
Ce début d’automne a le goût des poires pochées à la vanille, des cèpes poêlés avec un peu d’ail et de persil, d’une soupe à la butternut avec quelques ravioles de Romans, mais aussi celui des amitiés définitivement rompues. Un soir, pour la première fois depuis plusieurs mois, j’entends la voix de S. à travers le combiné toujours trop froid du téléphone. En fond sonore, il y a un morceau de piano que je n’identifie pas. Toute tentative d’explication est vaine, chacun est tellement persuadé que l’autre ne l’aime pas assez, voire parfois pas du tout, qu’il paraît impossible d’envisager une relation sereine. Le seul avis commun émis reste Tu m'as trop blessé. Il dit pourtant Si tu crois que je ne pense jamais à toi et je l’entends allumer une cigarette. Mais il sourit je crois quand je reconnais dans son Je suis un peu mélancolique blasé l’une des répliques de Louis Garrel dans La belle personne. Il n’y a que toi pour faire ça. Mais tu sais, même si tu me manques, je ne veux pas te voir.
La vie est compliquée.
Un jour en rentrant du travail, j’ai trouvé dans mon bureau, près des appareils photo, un bouquet de petites roses, rose poudré, dans le vase scandinave que tu avais rapporté d’un week end parisien et solitaire. Quand je pense à cela, ou à ta main dans mes cheveux au cinéma, le thermos de thé avec un petit mot pour les retours de garde, les madeleines que tu es allé chercher pendant une pause au travail, ton indulgence pour mes photos floues et surexposées, ta patience quand tu m’expliques la psychanalyse, ton enthousiasme joyeux devant chacun de mes élans (même si cela concerne l’achat d’une cape*), chacune de nos rares disputes me parait un immense gâchis.
Pour me faire pardonner, quand je me suis méchamment emportée, je glisse sous sa porte des petits dessins (tout comme lui va chercher en cachette des pâtisseries pour des goûters réconciliés) et puis je propose de faire l’un de ses plats préférés, un pad thaï bien relevé.

Pad thaï absolument pas orthodoxe mais vraiment bon
La recette de la sauce est directement inspirée de celle de Pim, et elle change tout. Pour cela, il vous faut du tamarin. Je l'achète en plaquette souple, sans noyaux. Vous en prélevez une petite moitié et vous la dissolvez bien dans 125mL d'eau bouillante, le plus pratique étant d'attendre que la mixture refroidisse et de le faire avec les doigts (propres mais vous n'êtes pas obligés, comme moi après avoir été externe dans des services de chirurgie, de les frotter au savon comme une acharnée pendant cinq minutes). Puis vous filtrez ce mélange et vous le réchauffez doucement dans une petite casserole avec 125mL de sucre de palme et 125mL de nuoc mam. La sauce est prête!
Ensuite, tout dépend des goûts. Vous pouvez faire un pad thaï végétarien au tofu (j'entends déjà la voix de G. exprimer quelques réserves en toussotant discrètement), au poulet, aux crevettes (lui préfère la version poulet ET crevettes).
La marche à suivre est simple et rapide. Veillez à bien avoir tous vos ingrédients à portée. La première fois, c'était au poulet.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle, quand elle est très chaude (mais pas fumante, attention!), y verser le blanc de poulet émincé (je le coupe en tout petits bouts) et bien remuer. Au bout de quelques minutes, ajouter une petite gousse d'ail écrasée et un peu de sauce. C'est le moment d'ajouter les nouilles que vous aurez fait cuire au prélable (pendant que les ingrédients de la sauce se mélangeaient par exemple). Verser une généreuse rasade de cette sauce et amalgamer vigoureusement. Ajoutez un oeuf et une petite poignée de ciboule émincée et servez avec le sourire (ainsi que des cacahuètes pilées et un trait de citron de vert et du piment. Libre à vous d'ajouter un peu de sauce à même l'assiette).
(c'est très bon, bien que ma façon de faire soit définitivement hérétique et que la photo ne soit pas à la hauteur de l'objet)

*merci à P. d'avoir supporté les atermoiements capesques!

Sans le regard, ça n'a pas d'intérêt

2010-10-28T01:27:00.006+02:00

Début de CP, j'ai à peine six ans. Ma mère a une collègue qui s'est prise d'amitié pour elle et qui s'inquiète de la voir rentrer à pied chaque matin de l'hôpital où elles travaillent. Alors elle la ramène régulièrement en voiture, et lors de l'un de ces trajets amicaux, rythmés par les informations radiophoniques et l'arrêt de rigueur dans une petite boulangerie qui faisait des baguettes divines, elle a évoqué à ma mère les cours de danse où allait sa fille chaque mercredi depuis un an. C'était dans une école municipale, de la danse classique, et mes parents auraient certainement des frais d'inscription peu élevés.
Ma mère m'a montré le formulaire d'inscription, une feuille jaune toute simple, qui serait à mon nom. Elle m'a acheté un petit sac rose et vert d'eau, que j'adorais. Et puis des chaussons très doux, une paire de collants. Le tutu bleu, c'est la collègue qui me l'a offert.
Le mercredi après-midi, j'aimais tout. Les casiers dans le vestiaire, le bruissement de la tulle, les voix de filles à l'infini quand elles se changent, la salle de danse, son parquet, ses miroirs, sa barre, son piano sombre. J'aimais la rigueur du geste, sa grâce, son accord mystérieux avec la musique. J'étais juste un peu gênée parce que je voyais mon reflet dans les grandes glaces, les cheveux noirs, les yeux bridés, je me sentais un peu seule. Et puis un jour, il y a eu un costume à essayer pour le spectacle de fin d'année. Et j'ai surpris la couturière dire au professeur "Il en faudrait une un peu ronde". Et on m'a tendu le tutu blanc à plumetis, comme si c'était un privilège. Et je ne suis jamais retournée au cours de danse du mercredi.
Cela explique peut-être en partie le choc intérieur que j'ai ressenti ce soir en voyant Tanzträume (Les rêves dansants), le documentaire sur ces adolescents qui montent Kontakthof, le beau spectacle de Pina Bausch, qui date de 1978.
Sourdement, sans qu'elles ne soient liées à la tristesse, les larmes ont silencieusement inondée mon visage. J'étais émue par la beauté des pas et des déhanchés, par l'énergie joyeuse des adolescents malgré les doutes et l'angoisse, par le personnage de Joy qui paraît si fragile dans sa robe rose mais dont le regard ne se trouble pas le soir de la première. La scène où elle minaude malicieusement avec une amie, toutes les deux en robes poudrées de gala, est magnifique. J'ai aimé aussi la scène folle de boogie et toutes celles qui détaillent la précision insoupçonnée de la mise en scène, la façon particulière de caresser des cheveux ou de gifler une joue. J'ai déjà envie de le revoir.
****

Pour celles qui sont restées des petites filles privées de cours de danse (ou pas), celles qui aiment la photographie argentique, le mobilier scandinave des années 50, la peinture Bone China Blue de chez Little Green, les guirlandes lumineuses, les photos des films de Godard, celles de Patti Smith, les torchons en lin teinté, les pique-niques uniquement sur des nappes à carreaux avec de la citronnade et la transformation du mobilier standard en objet design, il me parait indispensable de vous procurer au plus vite le numéro un (est-ce que comme moi vous aimez compiler les numéros un des magazines?) de la jolie revue Toc-toc-toc!
A Rennes, elle est dans la vitrine de La belle histoire (8, rue Saint Melaine) mais, en souvenir d'une applique fleurie achetée cet été, j'ai commandé la mienne chez Müm, une adorable boutique bordelaise assez démoniaque si vous aimez les broches en bois, les sacs en tissu, les planches nuages ou les cahiers vintage...

(J'ai encore plein de choses à raconter mais parfois j'hésite, parce que je trouve que je radote grave. Heureusement, P., E. et ses lunettes, C. au milieu des eucalyptus, C. dans le même pays, E. de la salle Pleyel, V. comme à Bloomsbury, C. de l'autre côté de l'Atlantique et l'autre G. savent être encourageantes et bienveillantes. Qu'elles en soient remerciées! Et puis M. a commencé un blog! Incroyable!)

Le bonheur me tracasse -le poulet cristal de Sophie Brissaud-

2010-10-18T09:54:00.002+02:00

Assise en tailleur sur le parquet désert, j'en pleurais de rire, j'ai même faillit m'étouffer avec mon éternel thé. En triant les nombreux papiers qui s'entassaient depuis des années dans les tiroirs en plastique d'un meuble rendu acceptable en camouflant sa face antérieure avec un joli tissu, j'ai trouvé un petit roman que j'avais laborieusement écrit l'été de mes dix-sept ans (oui, quand on n'est pas sérieux). Cela racontait l'histoire d'Antoine, qui aurait voulu être réalisateur mais que la force des choses avait contraint à être professeur, de Frédéric qui était interne en médecine et qui se destinait à travailler dans l'humanitaire et de Hannah (je tenais beaucoup aux deux "h"), qui était juste une fille incroyablement jolie, intelligente et drôle. Je n'avais peur de rien et mon texte était entrecoupé d'extraits de chansons en rapport avec l'intrigue, comme une esquisse de l'actuel blog. On ne se refait pas. Quand l'histoire commence, Antoine va chercher Frédéric à l'aéroport. Celui-ci quelques jours auparavant avait envoyé à son ami trois statuettes maliennes qu'il avait baptisées l'Intelligence, la Puissance et l'Amour. J'en ris encore.
(Pourtant, à l'époque, j'étais super fière de cette fiction. J'en avais envoyé un exemplaire à J. et un autre à E. En fait, je n'ai jamais su ce qu'ils en avaient pensé. Il vaut sans doute mieux)
****
Le passé fini toujours par me rattraper mais parfois, c'est heureux.
Un jour début octobre, j'ai reçu un petit message de S., qui m'invitait à sa thèse. Ca m'a fait bizarre, étant donné que j'ai rencontré S. il y a quatre ans, quand nous étions externes aux Grands enfants, un stage de pédiatrie que j'avais adoré, sans doute l'un de mes stages hospitaliers préférés (en réalité, le seul que j'ai bien aimé). Je me souviens encore de certains patients. R. parce qu'il m'avait demandé de l'aider pour un commentaire composé sur un poème de Baudelaire ("Mon enfant, ma soeur,/songe à la douceur/d'aller là-bas/vivre ensemble!") et A. parce qu'elle ne voulait plus du tout avaler quoi que ce soit et que c'était la première fois que j'étais confrontée à cette énigme-là.
S., quant à elle, avait la gentillesse qu'ont quelques rares étudiants en médecine et je me souviens encore des confidences que nous échangions dans le petit vestiaire au moment d'enfiler nos blouses. Pendant l'oral de sa thèse, je l'ai trouvée sereine et précise, j'étais super fière de la connaître, et je sais aussi qu'elle sera un bon médecin. Je sais peu de choses de son passé mais suffisamment pour être touchée de voir sa famille ce jour-là et sa maman, ravie et émue.
C'était un grand moment, et j'ai eu besoin de rentrer à pieds de la fac ce soir-là, le vent dans les cheveux et sur les joues. J'ai pris le chemin le plus long, pour garder avec moi ce souvenir si heureux, incapable que j'étais de monter dans le métro et d'affronter des regards inconnus, qui ne comprendraient pas.
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G. s'est dépêché de rentrer du travail un mardi soir, il y avait une séance pour "Les amours imaginaires" à 20h et nous nous sommes donnés rendez-vous devant la verrue architecturale qu'est le multiplexe de Rennes. Il arrive malheureusement que dans cet endroit vulgaire et moche, ce cinéma où vous êtes accueillis par des colonnes de bonbons et des promotions sur le pop corn, ce truc où la fille qui vend les tickets vous demande "C'est en VO, vous y allez quand même?", et bien il y ait LE film que vous tenez absolument à voir. Surtout quand quelqu'un que vous aimez bien vous le recommande à chaud à peine sortie de sa propre séance. Je trépignais d'impatience.
Alors, même s'il y a plein de références très appuyées, j'ai adoré les robes vintage, les milk-shakes mousseux pendant le week end à la campagne, les carrés de sucre blanc et de sucre roux en damier dans la boîte en fer, le fait que l'on déplore qu'il n'y ait plus de madeleines pour l'heure du thé, la scène devant la vieille machine à écrire, le pull tangerine, les lettres échangées et surtout celle, évidemment, qui reprend le vers de Rimbaud "Ce soir-là..., -vous rentrez aux cafés éclatants, /Vous demandez des bocks ou de la limonade...", et quelqu'un que j'aime bien en guest star ironique pendant la fête ultime.
(bon, après j'ai un peu déprimé quand on m'a rappelé que Xavier Dolan avait à peine 21 ans)
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En ce moment, c'est un peu déroutant, la vie est comme ce billet, parfaitement décousue, et j'essaie de m'en accommoder. J'essaie, quand je fends le parc de l'hôpital à pas toujours pressés sous les arbres rougissants, de ne pas m'en faire. Ne pas m'en faire pour la thèse qui n'avance pas du tout, ne pas m'en faire pour certains patients qui ne vont pas bien du tout, ne pas m'en faire parce que les amis sont loin, ne pas m'en faire parce qu'il y aura toujours quelque chose qui cloche, mais je ne sais que trop bien que je ne pourrai jamais arrêter de m'inquiéter.
Sauf quand je me lance dans une recette de Sophie Brissaud! Comme je ne me lasse ni de son cochon à la sauce prune ni de son flan au Kiri (j'aime bien parce qu'elle maîtrise parfaitement le grand écart), elle m'a donné envie d'essayer son "poulet cristal".

L'oiseau, immergé dans un bouillon bouillant très parfumé (piment, ciboule, ail, gingmenbre) est ainsi poché à couvert, pendant plusieurs heures, feu éteint.
Au final, la texture de la chair est très chouette, tendre et soyeuse, subtilement épicée. Le bouillon quant à lui, est utilisé pour faire cuire le riz destiné à accompagner le poulet. J'ai bien aimé mélanger le riz très chaud avec le poulet émincé encore tiède, de la salade bien fraîche, un peu de sauce soja et du piment. Une bonne façon d'affronter le dimanche soir et son petit cafard habituel.

Le poulet cristal de Sophie Brissaud
-un poulet bien elevé
-50g de gingembre épluché et coupé en tranches
-une botte de ciboule
-trois gousses d'ail épluchées
-3-4 piments entiers
-du gros sel
-plusieurs grains de poivre

Préparer le bouillon: dans une cocotte en fonte, réunir la moitié de la ciboule, la moitié du gingembre, l'ail, le poivre et le sel en quantité suffisante pour que cela paraisse un peu trop salé dans suffisamment d'eau pour immerger le poulet.
Insérer le reste de gingembre et de ciboule dans le poulet.
Porter le bouillon à ébullition, installer la poulet, couvrir la cocotte. Attendre la reprise de l'ébullition (à l'oreille), la maintenir trois minutes puis arrêter le feu.
Laisser reposer cinq heures.
Au moment du dîner, prélever du bouillon pour préparer un riz trop bon.
Au moment de servir, prévoir de la salade ciselée, de la sauce soja et du piment.
Pour le dessert, on est allé à l'épicerie ouverte jusqu'à minuit pour acheter quelques biscuits au chocolat. Cette fois-ci c'était des Prince, parce qu'on aime bien les tremper dans du lait bien froid. J'en ai remis la vaisselle au lendemain.

D'autres poulets?
Le poulet au miel, au citron vert et à la mangue de ma maman
Le poulet au coca
Le poulet ivre
Le poulet-cinéma
Le poulet frit à la japonaise (tori no karaage)

Nos histoires d'amour sont les mêmes -do you love bibimbab?-

2010-10-10T16:13:00.011+02:00

J'avais fait une petite croix sur le plan déjà fatigué de Stockholm pour retrouver sans peine l'endroit élu d'un commun accord pour le dîner. Il n'y avait que quelques lignes laconiques à son égard dans le guide de voyage et cela me paraissait précisément être de bon augure. J'avais enfilé des collants gris à l'hôtel avant de sortir, parce que les nuits étaient déjà fraîches. Il y avait aussi une robe rose et des ballerines bleues, éprouvées car adorées.
En voyage, c'est G., parce qu'il est doté d'un solide sens de l'orientation, qui est systématiquement désigné responsable des itinéraires et ce, même si j'ai appris au fil des années à lire une carte routière de façon experte. Ce soir-là, le trajet était simple et suivait un quadrillage régulier de rues tranquilles aux façades de briques ou discrètement colorées de teintes sourdes. Il y avait des magasins d'antiquités, des gargotes thaïes avec des nouilles à emporter dans des boîtes cartonnées, des laveries, une librairie de mangas et cette enseigne vert d'eau qui fut expressément photographiée YU love bibimbab. Un endroit idyllique si l'on en croyait les affiches en devanture, mais toutes ces promesses de bibimbab divers et variés étaient pour l'instant impossibles à assouvir puisque le rideau de fer était baissé et que le temps manqua ensuite pour y retourner.
Je restai pourtant longtemps obsédée par cette simple évocation de bibimbab, d'autant plus que j'en avais depuis longtemps fait le deuil à Rennes puisque le Ninano, un super chouette restaurant coréen tenu par une dame qui portait des jolis foulards sur le crâne, a fermé un jour sans prévenir pour être remplacé par un truc sans intérêt. Au Ninano, le bibimbap était un dolsot bibimbab, ce qui signifie que le riz, surmonté de ses divers légumes, de son jaune d'oeuf et de sa pâte de piment, était servi dans un bol en fonte, le dolsot, et cela produisait un crépitement fort agréable dù au riz qui grésille quand le gentil serveur le posait sur la table. J'avais alors grand plaisir à remuer le contenu de mon bol à petits coups de baguettes expertes puis à me brûler les lèvres avec ce riz savoureux et épicé.
Le meilleur bibimbab qu'il m'ait été donné de goûter, en bonne compagnie qui plus est, est celui que les cuisinières de Chez Kim à Strasbourg, avaient préparé un vendredi de février, après des jours de neige. P., là-bas, est accueillie avec l'infinie gentillesse que l'on réserve aux habitués qui vous le rendent bien.
Il n'y a pas de recette officielle de bibimbab car elles dépendent directement de l'infinité des goûts et des disponibilités du frigo. C'est un plat chaleureux et réconfortant, dont il est très agréable de partager la préparation avec celui ou ceux qui vont le goûter avec vous. C'est un plat rassurant que l'on peut savourer assis en tailleur autour de la table basse, avec ses baguettes préférées et une bière bien fraîche pour ceux qui l'aiment.
J'ai choisi, samedi soir, de le préparer comme ça:

Bibimbab pour deux
-du riz cuit au cuit-riz
-une poignée d'épinards blanchis
-trois petites carottes (de couleur différente, parce que c'est joli) coupées en julienne
-trois gros shiitakés émincés
-une petite courgette coupée en julienne
-250g de boeuf (de la poire, du persillé...) émincé
et pour la marinade: une demi-poire williams rouge épluchée et râpée, deux gousses d'ail écrasées, un pouce de gingembre râpé, deux tiges de ciboules fendues, trois cuillères à soupe de sauce soja, une demi-cuillère à soupe de miel, une cuillère à soupe de sirop d'érable, deux cuillères à soupe d'huile de sésame et plusieurs tours de moulin à poivre
et pour servir: un oeuf par personne, du gochujang et des graines de sésame.

La veille ou le matin pour le soir, mélanger les ingrédients de la marinade et en enrober les lamelles de boeuf. Laisser reposer.
Le moment venu, faire cuire les légumes séparément et successivement dans une poêle avec un peu d'huile de sésame (je les ai maintenus au chaud dans des petits bols préchauffés et recouverts de papier aluminium) puis saisir la viande dans la même poêle. Pendant q'elle cuit, préparer deux oeufs sur le plat.
Pour dresser les bols (préchauffez les!): répartir du riz en leur fond puis disposer de façon la plus harmonieuse possible les légumes et la viande. Recouvrir le bol avec l'oeuf au plat, déposer une petite cuillère de pâte de piment et saupoudrer de graines de sésame. C'est prêt!

Quand nous sommes arrivés au restaurant que j'avais coché sur le plan, la serveuse avait une robe verte et un sourire gentil. A la table d'en face, il y avait un garçon, pantalon en velours à grosses côtes, sweat shirt gris et cheveux longs qui dînait avec sa mère, une maman avec un cardigan, des lunettes et un regard un peu triste. Ils avaient l'air de très bien s'entendre, ils avaient visiblement plein de choses à se raconter. Quand on s'est installé et qu'il nous a entendus dicuter, il nous a salué d'un "Bonsoir" très doux. Ce garçon, bien qu'il se fût adressé à la serveuse en suédois, était français et visiblement assez content de nous croiser là, à Matkultur (c'est le nom du restaurant, et on y mange très bien). Pendant tout le dîner, il nous regardait furtivement, et je n'osais rien dire non plus. Et puis ils sont partis, il a dit "Au revoir" mais je savais que nous ne le reverrions précisément jamais alors que dans ses regards silencieux j'avais l'impression que nous pourrions nous entendre.
Hier soir, avant le bibimbab, il y avait un évènement que j'attendais avec impatience: la séance de 19 heures de Petit tailleur!
Il se trouve qu'il y a une dizaine de jours, au décours d'une conversation téléphonique avec E. qui rentrait elle aussi d'Italie, j'ai appris que Laure Adler avait reçu Louis Garrel dans son émission de début de soirée sur France Culture. Dès les premières minutes (il était super tard, genre 23 heures, G. était à une répétition et je n'avais pas encore dîné -du riz sauté avec du boeuf épicé et du chou chinois, comme un prémice de bibimbab), j'ai envoyé un message à P. avec un lien vers l'émission tant je trouvais tout cela passionnant et séduisant. Je voulais partager mon enthousiasme avec elle! (et quelques jours après, elle m'a écrit "Il y a une interview aussi chez Pascale Clark". Chic!) J'ai bien aimé parce que tout le long de l'émission il y a des extraits de films, comme Masculin/Féminin, des voix aimées comme celle de Jean-Pierre Léaud parlant de Truffaut et plein de chouettes remarques de Louis Garrel sur sa famille, le cinéma et la psychanalyse.
Dans Petit tailleur, on retrouve tout cela, des idées empruntées à Godard, Truffaut, papa et aussi Desplechin. Le film est comme un rêve, où ne cesse de courir Arthur dans les rues parisiennes (de son micro studio à l'atelier de couture d'Albert, de l'atelier au théâtre de l'Odéon, du théâtre aux espoirs déçus), qui fait une robe sur mesure pour Julie-Marie qu'il désire et redoute à la fois (j'avoue que j'ai l'ai trouvée absolument détestable. Tout l'inverse de l'épouse d'Albert qui fait des tartes aux pommes surprises).
En sortant de la salle quasi-déserte, j'ai dit à G. "C'est bizarre j'aurais pensé qu'il y aurait eu plein de filles comme moi dans la salle, ou des jeunes au moins, alors que tout le monde avait bien trente ans de plus que nous" et il a dit "Oui enfin bon, tu trouves que c'est un film de jeunes? C'est un petit peu daté quand même!" Oui, c'est vrai, c'est ultra daté mais je trouve que c'est une façon assez moderne de parler des amours compliquées qui s'évanouissent avant même d'avoir existées.

L'histoire à l'envers et l'été envolé

2010-09-28T14:45:00.007+02:00

Mes parents sont arrivés en France en plein hiver et ont été ironiquement installés dans un village vacances de bord de mer. Je n'aime pas trop y retourner, l'herbe est drue avant les dunes et les balançoires en pneu de voiture grincent en choeur. Peu d'images de ces quelques mois si ce n'est à travers le prisme de leurs souvenirs. Les premières neiges, sensation inconnue, et les fruits de mer servis avec des rince-doigts, éminemment exotiques. Je me demande à quoi rêvaient mes parents sans argent et sans un mot de français.
Le premier "vrai" logement était à l'étage d'une grande maison aux volets bleus. Le loyer ne valait pas grand chose, le prix d'une seule chambre où l'on se serrait à trois sur le canapé en velours vert bouteille. Là, je me souviens des samedis soirs, parce qu'il y avait Jean Rochefort dans Disney Channel que j'adorais regarder assise par terre avec un bol de soupe de riz. J'étais (et je suis encore) une fan absolue de Jean Rochefort!
Je me souviens aussi de la propriétaire qui habitait au rez-de-chaussée, un genre de grand-mère acariâtre qui venait chercher le loyer toujours trop tôt et qui avait deux monstrueux colleys qui aboyaient prodigieusement fort. Je me souviens que mes parents ont commencé à travailler, des trucs incroyables, comme coller des bandes rouges et bleues sur des maquettes d'avion débarquant par centaines dans des cartons ou trier des milliers de bouchons de flacons de parfum en écartant ceux qui avaient un défaut. Ma mère me faisait promettre de faire un métier un peu plus chic, docteur ce serait bien, surtout que je voulais toujours plus de livres et qu'elle était persuadée que les docteurs avaient des livres du sol au plafond.
Un jour il fallut faire à nouveau les cartons, qui étaient finalement peu nombreux, et nous avons emménagé dans un nouvel appartement dont ils me disaient de taire l'adresse quand c'était possible parce qu'ils avaient honte d'habiter une sordide cité HLM. J'avais une chambre rose, ils m'ont acheté du mobilier blanc, j'adorais mon secrétaire et ses tiroirs désuets. Il y avait une cuisine bleue, un bleu un peu sale, un peu triste, un bleu qui fait que maintenant ma mère déteste cette couleur. J'ai eu mon premier sapin de Noël dans ce salon, ma mère a commencé à travailler, elle partait le soir, revenait le matin et me faisait réciter poésies et tables de multiplication sur le chemin de l'école qu'elle parcourait avec moi, main dans la main et les yeux mi-clos d'épuisement. Mais ils furent heureux de m'acheter une bibliothèque pour mon anniversaire et une marchande (avec une balance, une caisse enregistreuse, des fruits et légumes en plastique et même un poulet rôti!) à Noël.
Mon père a commencé à travailler aussi, il a pu remplacer la deux-chevaux couleur crème par une R5 métallisée, mais il était très malheureux au travail, il avait dû renoncer à ses aspirations scientifiques, il n'a jamais pu reprendre ses études interrompues au Cambodge et il ravalait chaque matin sa fierté avec son café qu'il buvait noir.
Tout cela ne fut pas sans récompense. Un jour ils commencèrent à visiter des petites maisons, pas trop loin du collège où j'allais rentrer en sixième, et au début de l'été, nous avons pu quitter la cuisine bleue, la cage d'escalier vraiment glauque et le balcon en béton pour nous installer dans une maison blanche avec un jardin, une terrasse, un cognassier devant la fenêtre de la cuisine et des rosiers devant l'entrée. Mes parents étaient enchantés par des détails assez touchants finalement, comme les plafonds tapissés des chambres, la baignoire et le carrelage de la salle de bain. Ils étaient vraiment contents, ils invitaient des amis, ce dont ils s'étaient privés pendant des années, et ma mère faisait des montagnes de nems, des gaufres et des brochettes de boeuf à la citronnelle sur le barbecue de la terrasse.
J'ai commencé à tenir un journal dans cette maison-là, dans un cahier violet au début. J'y racontais que les garçons étaient décidément très compliqués, que les appareils dentaires étaient une invention sataniques et que décidément, ce n'était pas juste, A. était infiniment plus jolie que moi, même si c'était une beauté un peu vide. Les préoccupations étaient enfin futiles.
Quand je retourne chez mes parents, même si je suis un peu triste quand je repense à mes hésitations adolescentes et mon ennui silencieux et interminable, même si je ne suis pas toujours d'accord avec les partis pris de leur décoration, je suis infiniment rassurée de les voir installés-là, eux qui débarquant en France au milieu de l'hiver dans les années 80, n'auraient jamais imaginé un jour en posséder un petit espace, un morceau de terre.
Les dernières heures passées dans l'ancien appartement sur les quais rennais furent un peu difficiles. Suite à notre manque chronique d'organisation, il restait encore une trentaine de cartons à transporter nous-mêmes après le passage des déménageurs, et puis il fallait tout nettoyer. A trois heures du matin, après un kebab assis en tailleur sur le parquet désert, il s'avéra nécessaire d'aller à la déchetterie, ahem. J'avais oublié que dans les placards de mon anciens bureau, les placards en hauteur, ceux que je n'ouvre jamais, il y avait tous les livres, toutes les notes, les annales, les dossiers, les schémas, fébrilement entassés pour l'internat. Une montagne de cinquante kilos de papier. J'ai gardé des petites bricoles, pour la revente et pour le souvenir (notamment le répertoire très épais où j'avais compilé tout ce qu'il ne fallait absolument pas oublier) mais le reste a fini dans des grandes poubelles, entre un restaurant et un réparateur de vélos. Ca m'a filé des frissons de jeter tout ça, ces heures de travail, ces sales souvenirs.
J'ai hâte de vider les cartons entre lesquels on zig-zague périlleusement, de peindre les tréteaux de mon bureaux, d'en recouvrir de papier le plateau, de retapisser le tabouret de piano, de choisir les magnets pour le frigo! Et puis je vous montrerai... Le chemin fut long!
****
Bonus! Parce qu'il y a des filles qui emmènent leur amoureux à Biarritz en automne, mes endroits préférés (dans l'une de mes villes préférées).
Adresses et liens à la fin du billet.

A l'Hôtel Beaulieu, parfaitement situé entre la plage des Basques et le centre ville, il faut penser à demander une chambre avec vue ET balcon, parce qu'elles sont plus grandes et que c'est toujours chouette de s'asseoir un peu pour regarder les vagues sur le rocher de la Vierge et les enfants du club de surf qui s'entraînent sur la toute petite plage pile en face de l'hôtel. Je ne me baigne jamais là parce qu'il y a trop de monde, de familles, mais j'adore la grosse horloge juste au-dessus des colonnes en pierre.
Si nous avons souvent discuté avec le veilleur de nuit, qui est un ancien accordeur de piano, nous n'avons jamais pris de petit-déjeuner à l'hôtel. Si la journée s'annonce calme et voluptueuse, il n'y a pas d'hésitation possible, il faut aller chez Miremont, commander un chocolat chaud, des toasts (au pain de mie maison) qui arrivent grillés et beurrés, et de la confiture. J'aime bien faire ça avant une balade jusqu'au phare par exemple. Une fois arrivés là-bas, on prend des photos des hortensias, on observe les pêcheurs au pied des falaises et je suis capables de rester des heures à regarder le panorama. Si le programme est chargé (genre Tiens si on allait à Bayonne? ou Tu veux aller à Guéthary? -en fait je n'aime pas trop Guéthary. Ni Saint Jean de Luz), on boit un café ou un thé en bas de l'hôtel et on s'achète des viennoiseries sur le chemin toujours à Miremont.
En général, quand on rentre du phare, on aime bien s'arrêter au Bookstore, pour s'acheter un livre qu'on lira l'après-midi sur la plage. Ils ont aussi une très chouette sélection enfants et les libraires sont assez avenants.
Il arrive qu'on aille aussi au cinéma, parce qu'il est d'Art et d'essais et qu'il y a toujours un bon film au programme. En attendant la séance, on peut grignoter des macarons Adam sur la place (mais je ne suis pas fan de leurs pâtisseries) ou traîner au Festin Nu, librairie subversive dans une petite rue en face du ciné, où ils ont eu la bonne idée d'installer un canapé. En discutant avec le garçon qui y travaillait cet après-midi là, on a décidé d'aller se rafraîchir chez Lulu la Nantaise, un salon de thé-antiquités du XXème siècle, où les smoothies sont délicieux, piquants de gingembre quand on commande un orange-pomme-carotte. Juste à côté un joli magasin de maquettes en bois avec une lampe-poisson impressionnante.
En fin d'après-midi, quand la pellicule pour le Diana F+ est terminée, vous pouvez toujours vous approvisonner à In the middle, qui propose plein de modèles de Lomo et qui vend aussi des jolis vêtements de créateurs pointus au milieu des must-have du moment (toute une pile de Bensimon Liberty cet été). Le couple qui tient le magasin est super gentil. D'autres adorables habits vous attendent à Lily of the valley, jolie boutique à la façade azurée. On y trouve des sacs Polder, des vestes Isabel Marant, des jolies chemises et des chouettes jupes. Au sous-sol, des vêtements vintage au milieu de vieux magazines de mode et de radios d'époque. Là aussi, les vendeuses sont super gentilles.
Sur le chemin des Halles, si vous allez faire le marché, trois escales possibles. La première à Le rond dans l'eau pour les plateaux en bois, les lampes Jieldé vert d'eau, la vaisselle scandinave, les fauteuils designés, les sets de table Robert le héros et tout un tas de jolis objets. La deuxième chez Arostéguy d'où j'ai faillit repartir avec une énorme conserve de ventrèche de thon dont la boîte était de plus bel effet mais il y a aussi des foie gras, des pâtés au piment d'Espelette, du boudin basque, des confitures, des sablés locaux, des jus de fruits dans des belles bouteilles... Et du thé Mariage Frères si vous avez oublié vos sachets à la maison! La troisième escale n'a rien à voir, c'est à Denim Gallery, pour les jeans différents et les tee shirts sérigraphiés chics et malicieux.
Les Halles sont évidemment incontournables et j'ai toujours rêvé d'avoir une cuisine à Biarritz pour préparer les beaux poissons et les légumes archi frais. Pour se consoler, on s'y ravitaille en fromages basques et en charcuterie pour un pique-nique délicieux. Juste à côté des Halles, une institution en début de soirée, le Comptoir du foie gras, qui ne fait pas que du foie gras, loin de là, mais des supers tapas au tarama d'oursin ou au fromage et à la confiture de cerises noires ou au juste au Pata Negra, enfin il y en a une vingtaine, qu'il est très agréable de grignoter autour de grands tonneaux qui font office de tables pour recevoir la sangria, le cidre de basque, l'orange pressée ou la coupe de champagne. Plein d'habitués, jolis cardigans, robes fleuries et lunettes arty qui s'embrassent et échangent leurs bons plans. Juste à côté, un antiquaire avec des livres de cuisine d'un autre temps et le Bar des Halles, quand le Comptoir du foie gras n'a plus de places disponibles. Le choix des tapas est large, et ils sont aussi délicieux mais l'ambiance est plus familiale.
Dans la rue Gambetta, à côté, il y a une très belle rôtisserie et sous le porche, si l'on s'avance un peu, un salon de thé que je n'ai jamais pu essayer mais la déco fait envie et ils font du cheesecake et du clafoutis.
Pour manger, pour changer un peu, pour profiter aussi de l'occasion pour traverser la ville quand on n'est plus en son centre et apprécier l'architecture des villas biarrotes, il y a toujours un soir pendant les vacances où l'on va dîner au Taj Mahal qui, comme son nom ne l'indique pas, est un restaurant tenu par des Sri Lankais. S'y retrouvent les amoureux qui aiment voyager, les grands ados avant d'aller danser, les gens du quartier qui savent que les naans au fromage et le poulet Taj Mahal sont trop bons. En rentrant, on peut aller prendre un dessert sur la plage, par exemple une glace pamplemousse-coco chez Dodin puis s'installer sur le sable un peu à l'écart et apprécier la beauté de la nuit sur l'océan. On peut ne pas rentrer tout de suite et contourner l'hôtel pour voir les lumières de l'Espagne et les montagnes un peu floues sur la côte des Basques, je ne compte plus le nombre de promenades nocturnes le long de cette plage à parler sans fin.
Il arrive que l'on revienne d'Anglet quand on passe l'après-midi à la plage (d'ailleurs le camion à glaces d'Anglet est très recommandable, avec une glace au yaourt toute simple mais si bonne, un peu acidulée) et dans ce cas, au retour, on se dépêche de poser les sacs à l'hôtel et on descend très vite dans la petite crique du Santa Maria, un bar restaurant juste intéressant pour sa vue splendide et ses tables dans les rochers. C'est toujours chouette d'y boire un mojito le soir.
Je ne sais pas si la terrasse est toujours là en automne mais en août, il est très agréable de dîner sur le port, à la casa de Juan Pedro. On fait la queue en grignotant des tapas et puis on dîne au bord de l'eau de choses simples, calamars et gambas grillés, chipirons à l'encre ou lotte à l'espagnole. Un peu plus tard dans la soirée, si vous avez un petit creux, vous pouvez prendre une crêpe au chocolat à La petite crêperie et la manger en pensant à la délicieuse journée qui vient de s'écouler.
Je suis sûre que j'oublie des endroits que j'aime bien mais je sais que si on se laisse guider par ses désirs, les gens croisés, les conseils des autochtones, on arrive forcément dans les lieux les plus chouettes. J'adore Biarritz, c'est à la fois moderne et désuet, il y a le spectacle des énormes vagues qu'on ne voit pas toujours en Bretagne et les nuits y sont magnifiques.

Hotel Beaulieu 3 esplanade du Port-Vieux 05 59 24 23 59
Miremont 1 bis place Clémenceau
Maison Adam 27 place Clémenceau
Bookstore 27 place Clémenceau
Le festin nu 2 rue Jean Bart
Lulu la nantaise 8 avenue Jaulerry
In the middle 11 rue Alcide Augey
Lily of the valley 2 rue Simon Etcheverry
Le rond dans l'eau 6 rue Victor Hugo
Arostéguy 5 avenue Victor Hugo
Denim gallery 6 rue Victor Hugo
Le comptoir du foie gras 1 rue centre
Le bar du marché 8 rue des Halles
Santa Maria au Port Vieux
Casa Juan Pedro sur le quai du Petit Port
Dodin Quai de la grande Plage
Le Taj Mahal 10 avenue de la gare
La petite crêperie rue de Mazagran

Ailleurs, bientôt -mapo doufu-

2010-09-17T19:15:00.003+02:00

En ce moment, les cheveux bien relevés sur le sommet du crâne (mais j'aimerais bien savoir faire une tresse qui en fasse le tour), Nouvelle Vague en fond sonore, une réserve de biscuits italiens pas très loin et des litres de thé qui s'alignent dans des tasses que je ne range pas, je suis occupée à mettre notre vie en carton. Le matin, au petit-déjeuner, on cligne des yeux devant les étagères qui attendent d'être démontées.
Cinq années dans cet appartement ont laissé le temps d'accumuler de quoi remplir une centaine de caisses de livres, de magazines, de dvd, de lettres, de papiers découpés, de cahiers remplis à craquer de textes et de dessins, des photographies par milliers, des gris-gris, des doudous, des lampes rapportées dans des valises, des théières chinées, des cartes postales jamais envoyées, des médicaments périmés, des dictionnaires (architecture, psychanalyse, auteurs, cinéma -films, réalisateurs-, opéra, instrument de musique, cuisine -ses termes, ses classiques-, turc, chinois, allemand, arabe, espagnol, anglais. Le poids d'un frigo), des catalogues d'exposition comme autant de souvenirs de vacances à Paris, Londres ou Lisbonne, des boules de Noël, des affiches qui espèrent être un jour encadrées, des emballages de chocolats et de biscuits, cette veste que tu avais achetée pour ta thèse, la vie qui passe.
Chaque jour, un nouvel objet un peu fragile est transmis par nos soins de l'actuel appartement au prochain (deux rues plus haut, pas très compliqué) qui a donc accueilli des lampes, un Chinois en terre cuite, des appareils photo, des denrées alimentaires suédoises (les rayons de supermarché étaient assez affolants en terme de jolis paquets. Je n'ai même pas su résister à une boîte de couscous), un porte-magazines, un seau à glaçon en forme de poire en laque noire et puis une chaise de bureau années 50 soigneusement raffraîchie par les mains expertes et délicates des filles de madamemademoiselle et des fauteuils de la même époque chinés chez notre antiquaire préférée et qui me rappellent Topolina, en automne à Trouville.
Comme il y a de nombreuses choses pragmatiques qui nous occupent l'esprit, les repas simples et régressifs sont de rigueur. Club-sandwiches dodus avec des frites maison, lasagnes fumantes, mousse au chocolat puissantes et douces à la fois, pizza, soupes de nouilles, kebab, fromages-raisin, glace à la vanille-chocolat à croquer, et pour les soirs de fête, Mapo doufu!

Ce plat est absolument irrésistible avec du riz à la vapeur tout chaud. Les parfums qui diffusent dans la cuisine lors de sa préparation sont déjà un voyage. Lisez un peu comment Gracianne en parle! Il faudrait que j'essaie sa recette même si je suis très convaincue par celle de Mingou où je me permets juste (c'est sûrement hérétique mais bon rappelez-vous que j'étais une adepte des tartines de Vache qui rit-banane) de mettre autant de cochon que de tofu. C'est aussi un plat étonnant pour ceux qui, comme moi, trouve ce dernier mollasse, fadasse et habituellement sans intérêt.
Le point crucial est de goûter en fin de cuisson pour réajuster les quantités de sauce soja, de sucre et de piment pour que ce soit bien relevé. Essayez! (même si vous ne déménagez pas)

Mapo doufu de Mingou
-500g de tofu de bonne qualité coupé en dés
-500g de poitrine de porc hachée
-environ 6 CS de sauce soja
-environ 3 CS de sauce soja aux champignons
-1,5cc de sucre en poudre
-2 gousses d'ail écrasées
-du piment
-une pincée de poivre du Sichuan pilé
-2 brins de ciboule ciselée
-3cc de fécule de pommes de terre délayées dans 3CS d'eau
-3CS d'huile de sésame
-20cL de bouillon de poule
-une huile neutre

Mettre les dés de tofu dans une casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition, égoutter, réserver.
Faire chauffer une huile neutre dans un wok, y faire revenir l'ail puis le cochon puis ajouter le piment, le poivre, les sauces soja, le sucre et l'huile de sésame (le mieux, c'est de tout préparer à l'avance dans des coupelles). Bien mélanger.
Verser le bouillon et laisser mijoter une dizaine de minutes avant d'ajouter le tofu. Mélanger délicatement.
Finir par la fécule et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce prenne une consistance un peu visqueuse. C'est là qu'il faut goûter (G. aime bien ce moment, c'est lui qui s'en occuppe) et rectifier l'assaisonnement si le besoin s'en fait sentir.
Hors du feu, ajouter la moitié de la ciboule et mélanger puis verser dans le plat et
parsemer du reste de la ciboule pour décorer (là c'était de la ciboulette, deuxième hérésie).
C'est un plat qui ne laisse jamais de restes!
(Je me demande ce que je cuisinerai en premier dans le prochain appartement... Peut-être des empanadas?)

Les garçons font comme si -crumble pommes et mûres de bord de mer-

2010-09-08T09:55:00.001+02:00

Il m'avait prévenue Jamais je n'habiterai avec quelqu'un.
Ainsi chaque retrouvaille était un rendez-vous, entre les rayons d'une librairie ou derrière les vitres d'un café.
Chez lui, on m'avait aménagé un espace carré où s'entassaient vêtements froissés, cours de médecine et magazines.
Chez moi, il ne venait pas souvent, je ne trouvais pas ça assez bien. Il sonnait juste le jeudi en fin d'après-midi et apportait des pains au chocolat.
J'habitais un appartement petit, sombre, et glacial l'hiver. Le parquet était très beau, il y avait des poutres apparentes et une cheminée mais les fenêtres étaient minuscules, ne s'ouvraient pas ou donnaient sur un mur. C'était très encombré, rempli de livres, d'affiches, de cassettes vidéos, de cartes postales et de tablettes de chocolat. C'était l'époque où sur mon répondeur, les gens étaient reçus par l'introduction d'une chanson de Radiohead. C'était l'époque aussi où je portais des jeans retroussés sur des Clarks en cuir brun fatigué, celle où j'avais une besace en tissu rayé et un duffle coat. C'était l'époque où j'attendais que la vie commence.
Au rez-de-chaussé de mon immeuble il y avait un bar, qui changeait souvent de nom. Un jour, en février, ce n'était pas un jeudi, il avait sonné, il avait quelque chose d'important à me dire. J'avais les traits tirés parce que c'était un rude hiver. On a décidé d'aller boire un café en bas (je ne bois jamais de café) et, alors que je me demandais si j'allais défaire ou non mon écharpe rouge, il m'a dit Peut-être on pourrait habiter ensemble.
Plusieurs hivers ont passé depuis, et vendredi dernier, quelque chose est venu sceller, non seulement les souvenirs anciens, communs et heureux, mais aussi tous ceux à venir, et qu'on ne soupçonne pas.
Pour fêter cela, il était prévu un déjeuner dominical chez Olivier Roellinger, et sur la route qui serpente jusqu'à Cancale, l'excitation était à son comble.
De ce repas plein de bons sentiments, je garderai surtout en mémoire l'arrivée du chariot des desserts et de ses trois étages remplis de douceurs rassurantes: millefeuille à la vanille, profiterole, fraisier, Paris-Cancale (praliné et pistache), tarte aux figues ou abricot-chocolat ou chocolat-caramel au beurre salé, compotée de nectarines au poivre de Kampot, meringues, nougats, guimauve à l'orange et à la poudre Equinoxiale... Je ne me souviens plus de tout. Ce que j'ai trouvé terrible, c'est le retour de la serveuse, une fois les assiettes débarrassées, et sa question miraculeuse Avez-vous eu assez de desserts? Comme je suis timide et que j'ai l'idée que le manque a quelque chose à voir avec le plaisir, je n'ai pas repris de profiterole, qui était pourtant juste démente.
Puis il y eut une longue balade le nez au vent (changement de chaussures de rigueur, mais vous le savez, je suis toujours équipée) et nous avons parlé de focale, de jardins botaniques, d'hôtels parisiens, d'une veste avec des manches à revers rayé et de la fête que nous ferons dans le nouvel appartement, des années après ce café que je n'avais même pas bu, dans le bar en bas de mon immeuble.
On aurait pu croire qu'après les agapes roellingeriennes, nous nous serions passés de dîner. C'était sans compter la très longue marche, lors de laquelle nos mains se blessèrent pour ramasser des dizaines de belles mûres et qui s'était close par l'achat d'une salade toute pimpante à une mamie qui tenait un mini-stand de légumes en bord de route, en bord de mer (j'aurais pû vous parler du charme de la cueillette des mûres, l'oeil qui devient de plus en plus vigilant pour repérer les fruits les plus volumineux, les plus brillants, et la main qui s'avance pour détacher la mûre avec précaution tandis que l'autre main écarte les ronces malvenues, mais j'ai peu d'expérience, je ne voudrais pas dire n'importe quoi).
Alors dans la voiture tous phares allumés, nous avons fait des suggestions impossibles, compte tenu de l'heure et de l'état du frigo dévalisé la veille pour faire un repas digne de ce nom après la séance de Oncle Boonmee ( ce n'est pas le film d'Apichatpong Weerasetakhul que je préfère mais c'était bien quand même). Il n'y aurait pas de salade caesar, ni de porc au gingembre (mummy's recipe) mais l'idée du club-sandwich fut dérivée vers le kebab! Non parce que tu vois, quand je rentre, il y a toujours une queue folle au kebab à côté de la presse. Du coup j'ai regardé et ils annoncent que la viande est maison, du coup je sais pas, on pourrait essayer...
(je sais qu'il y en a qui s'évanouissent rien qu'à l'idée mais j'assume, j'aime les -bons- kebabs!)
A maison, pendant qu'il mettait la table, je suis descendue à toute vitesse et devant le comptoir récemment rénové, j'ai demandé une grande barquette de viande, une petite barquette de frites (ça c'est inhabituel et hérétique mais vous voyez, je ne vous cache rien), de la sauce blanche et un peu de pain. Un kebab déstructuré en quelque sorte. Dans l'ascenseur, avant de franchir la porte d'entrée de l'appartement, j'ai croisé les doigts pour que ça ne soit pas moins bon qu'au Royal Kebab (à côté du TNB, mon préféré. Et en plus, la femme du patron livre parfois des cuisses de poulet farcies), parce qu'ils sont vraiment gentils là-bas et que je n'aime pas faire des infidélités.
Dégustation cérémonieuse et amusée.

Au final, c'était très bon: la viande était bien grillée et avait un goût de piment doux, la sauce blanche était vraiment extra, fraîche, avec des micros-dés de concombre MAIS ce n'était pas aussi régressif qu'au Royal Kebab! La salade de la mamie avait quant à elle le goût de sa gentillesse.
En tout cas, j'aime l'idée que je vis avec un garçon qui peut le midi déplier une serviette sur ses genoux et se régaler de mets sophistiqués dans de la belle porcelaine et le soir dévorer un kebab avec un verre de bière ambrée.
Le lendemain, après une réunion au sommet, il fut décidé que les mûres finiraient en crumble. Fidèle à lui-même, de la même façon qu'il préfère les cheesecakes à croûte épaisse, il aime aussi les crumbles avec plein de pâte. La mûre et la pomme ont fait un heureux mariage.

Recette simplissible et rapidissime: mélanger 120g de farine avec 100g de rapadura et 75 g de poudre d'amande puis y sabler 100g de beurre demi-sel bien froid. Mélanger dans un plat les mûres (environ 200g), six petites pommes (plutôt acidulées) pelées et coupées en dés et une cuillère à soupe de sucre à la vanille (récupérer les gousses de vanilles dont seules les graines ont été utilisées, les mettre dans un bocal et le remplir de sucre en poudre puis attendre). Verser la pâte à crumble et enfourner (35min à 180°)
C'est archi vieillot de servir ça avec de la glace à la vanille, mais c'est aussi archi bon!

C'était assez bien pour nous pourtant* -blueberry and almond cake-

2010-09-03T08:30:00.001+02:00

Matins vacillants.
Pieds nus sur leurs pointes et sur le parquet glacé, j’avance en titubant dans la cuisine et j’ai l’œil encore mi-clos quand je surveille le lait au bord de l’ébullition. Pas de radio, j’écoute encore mes rêves.
Et comme j’ai trop traîné, je me brûle la langue avec le chocolat chaud.
La rentrée est difficile ! La vie paraît plus simple à Biarritz, installée dans le canapé du Festin Nu à feuilleter des livres de cuisine, accoudée au troquet près des Halles avec du champagne et des tapas, concentrée sur les parfums des glaces (yaourt ? coco ? straciatella ? citron ?), occupée à photographier les vagues au pied du phare, divisée sur cette jupe bleue à Lily of the valley, être épatée par l’andouille basque au piment d’Espelette... Penser à tout cela m’a un peu serré le cœur le jour où je suis revenue à l’hôpital. Je me demande à quel point il faut aimer son métier pour ne pas être un peu triste quand on vide sa valise et qu’on la range en attendant la prochaine fois.
(Jusqu’à très tard, la vingtaine dépassée, je ne partais jamais en vacances et j’accueillais les premiers jours de juillet avec une angoisse sourde. Je me souviens qu’enfant, je fantasmais sur les images d’embouteillage qui passaient à la télévision, avec cette expression dans la bouche du journaliste qui me rappelait ce à quoi je n’avais pas droit Le chassé-croisé du mois d’août. J’étais en général très triste l’été, je trouvais que tout ce soleil était parfaitement insultant quand on s’ennuie à mourir)
Je ne savais pas encore que parfois, le ravissement survient à l’improviste.
Je vous conseille, en cette rentrée, comme baume au cœur radical, de vous procurer Fin août, début septembre. Je l’avais déjà vu il y a longtemps mais un revisionnage attentif et ému a décuplé mon affection pour ce film. J’ai pas mal bassiné G. pendant les jours qui ont suivi, lui racontant comme Jeanne Balibar (fauchée et quittée mais qui s’y connait en restaurant vietnamien) me file des frissons quand elle croit en ce qu’elle n’a pourtant plus, à savoir l’amour de Mathieu Amalric, qui sachez-le, même lorsqu’il fait visiter un appartement, a un charme fou. La façon qu’ont les personnages de se chercher, de se tromper, d’hésiter, de ne pas se comprendre mais-en-fait-si-mais-autrement m’a enchantée. Il s’agit juste de vivre sa vie, mais c’est un peu compliqué.
On suit donc la séparation de Jenny et Gabriel, des sentiments naissants de ce dernier pour une fille fantasque accroc au Tac-o-Tac et au Loto Sportif, Anne, tandis qu’un ami commun, un écrivain, Adrien, qui lui-même vit une histoire sensible avec Véra, une lycéenne aux cheveux courts, se meurt d’une maladie ancienne. Mais ce n’est tant pas un film sur la mort, que sur ce que cette mort révèle d’eux-mêmes à ce qui restent, aux vivants. Et c’est cette nouvelle force, ce printemps en automne, qui m’a aidée lorsque les matins étaient trop vacillants.
Dans un registre plus réel, pour se sentir plus fort que les chefs cruels, les comptes en banque inexistants, les familles compliquées et les amis qui s'en vont, il ne faut pas hésiter à préparer un gâteau aux myrtilles.

La recette de Julia, avec des cassis, est à suivre les yeux fermés et, même s'il se garde très bien grâce à la pâte d'amande, des morceaux délaissés de gâteau sont délicieux recouverts de lait bien frais.
J'ai juste diminué un peu les proportions.

Blueberry and almond cake
-4 oeufs
-200g de sucre
-120g de pâte d'amande râpée
-190g de farine
-60g de beurre
-500g de myrtilles

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter la pâte d'amande puis la farine en mélangeant bien à chaque fois.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
Répartir les fruits à la surface en les enfonçant un peu.
Recouvrir de lamelles de beurre, saupoudrer d'un peu de sucre et enfourner environ 45 minutes dans un four à 200°.

*Le couple qui visite l'appartement que Gabriel et Jenny vont quitter font un peu la moue et je ressens, comme Jenny, une petite tristesse quand les gens visitent l'appartement que nous quittons bientôt, avec les lèvres pincées.

Au coin du monde

2010-08-30T00:47:00.006+02:00

Le pari était de taille au vu des antécédents. Frousse folle quand il s'agissait de monter à la corde, bleus aux genoux quand approchait le 110 mètres haies, souffle court dans les virages et jambes molles sur la poutre, mon corps désarticulé et hypotonique n'a jamais aimé le sport. Sauf au coin du monde.

Les bras souffraient un peu pourtant, le vent était contraire. Il fallait descendre une rivière, puis traverser un lac pour arriver sur une île où se cachait un petit château (non, pas celui où le Roi emmenait ses maîtresses en douce, un autre).
Il m'a prêté une veste un peu étroite pour lui et il a souvent répété Tu peux arrêter si tu veux, et juste regarder. Juste regarder les nénuphars et les libellules, les oies sauvages qui prennent leur envol, les cygnes solitaires, les rides de l'eau, le ciel qui s'embrase. Mais il m'a trouvée têtue, parce que je reprenais vite la pagaie, pour l'aider.
Dans l'unique pièce du château, il y avait des bougies, des allumettes et un joli jeu de cartes mais nous n'y avons pas joué. Il ne fallait pas traîner, Wilma et Johan allaient nous attendre pour le dîner.
Depuis trois ans déjà, ils avaient quitté la Hollande et le rythme effréné auquel ils menaient leur vie pour s'installer dans la maison qu'occupait autrefois le sergent du village, en lisière de forêt, à Salbohed, une ville avec un supermarché minuscule, à une heure de route de Stockholm. Un point à peine visible sur la carte.
Ils ont repeint la maison toute noire d'un joli rouge, ils ont refait toutes les pièces, posé des belles tapisseries, choisi du mobilier chaleureux et des couvertures douces et colorées pour l'hiver, quand il fait nuit dès trois heures de l'après-midi et qu'on a de la neige jusqu'à la taille. La maison du sergent est devenue un très beau Bed and Breakfast où l'on se sent vraiment comme à la maison.
Chaque soir, Wilma propose de préparer le dîner et Johan fait le service, cérémonie joyeuse et un peu timide. Les plats sont simples et délicieux, un gratin de poisson, du saumon grillé, des spaghetti aux herbes et du poisson à la sauce tomate. De la salade et du bon pain. Un gâteau aux myrtilles, avec celles du jardin. Le matin, il y a des fruits dans un cageot, des poires juteuses et parfumées par exemple, ou des pommes minuscules.
Nous sommes restés trois jours là-bas; j'adorais nos soirées, quand après le dessert, ils venaient s'asseoir près de nous, et comme il était agréable de raconter sa vie à des gens que nous ne reverrions jamais et comme j'aimais aussi les écouter parler des hivers suédois, des gens croisés et des élans qu'ils retrouvaient parfois à leur porte.
Le matin de notre départ, ils nous ont embrassé avec la promesse d'une carte postale, quand je passerai ma thèse, l'année prochaine.
Je ne pensais pas que nous reviendrions à Salbohed mais à la fin du voyage, après mille péripéties, quand G. m'a demandé ce que j'aimerais faire avant de rentrer à Stockholm, j'ai dit Faire du canoë et dormir chez Johan et Wilma.
L'accueil fut formidable et elle avait prévu des fruits secs et des fruits séchés pour l'expédition en canoë. J'aimais croquer dans un morceau de noix de coco puis grapiller quelques cranberries. Ce soir-là, nous avons dîné ensemble, et nous avons discuté si longtemps que certaines bougies furent entièrement consummées.
Le lendemain, avant de partir, G. est allé chercher son polaroïd (retrouvé dans une malle chez sa maman) et a photographié le jeu d'échecs et les deux chaises de l'entrée. Nous avons promis de revenir en hiver, un jour, pour faire des raquettes puis rentrer boire un glogg en grignotant des pepparkakor.

Si comme nous vous décidez un jour de parcourir la Suède en voiture (couleur vert pomme), quelques adresses réjouissantes quand on est épuisé par une balade de six heures à travers les bois, quand on est excité par la beauté d'un lieu, quand il faut attendre une heure avant la prochaine visite guidée (obligatoire! Aussi scandaleux que les audioguides dans les musées) d'un château de conte de fée ou juste pour échanger sur des sujets de haute importance (faut-il vraiment retourner à cet antiquaire près du parc pour chercher le vase turquoise?) .

-sur la place principale de Sala, on ne s'y attend pas du tout, mais il y a un salon de thé rose, gris et blanc, le Rombo Gaarden avec un comptoir qui déborde de kanelbullar, de morotskaka, de roulés au chocolat fourrés à la banane et de biscuits à la lavande ou à l'orange. J'en garde le souvenir d'une serveuse charmante, avec une petite tête à la Audrey Hepburn, toute contente de nous dire que la glace à la vanille est maison et qui vient s'assurer que les tartines choisies, au saumon par exemple, sont bien à notre goût.

Je l'ai vue, dans l'entrebaîllement de la porte de la cuisine s'appliquer à faire pour nous une belle boule de glace à la vanille et j'ai été touchée par sa concentration. Tout était très bon, très frais. Et nous n'avons pas été déçu par le kanelbullar dégusté plus tard. C'est un chouette endroit pour vaquer, feuilleter des magazines, faire des dessins et discuter. Et c'est aussi une boutique!

-à Sigtuna, au bout de la rue de l'office du tourisme, vous ne manquerez pas de vous arrêter à RC Chocolat

Il y avait une fille très blonde dont j'ai envié un instant la robe à pois mais mon attention fut rapidement détournée par un chocolat chaud et un petit sandwich trop bon (j'aime bien le salé avec le chocolat, par exemple un oeuf à la coque avec des mouillettes au jambon accompagné de gorgées de mon Poulain orange quotidien me ravissent).

La kardemmumabullar avait une mie bien humide comme j'aime (un jour je vous raconterai comment grâce à Super Loukoum°°°, j'ai vaincu la pâte à brioche) .

-à Uppsala, la ville où Bergman a passé ses vacances d'enfance, là où repose Emanuel Swedenborg, il y a aussi le Eko Cafeet, un café tenu par un étudiant en médecine polonais qui a décidé de faire une pause dans ses études (on a un peu discuté avec lui), son frère et un copain qui se débrouille plutôt bien en cuisine si l'on en croit les boulettes dégustées ce midi-là avec des pommes de terre tandoori et une sauce au yaourt et aux herbes.

L'ambiance est extrêmement décontractée, la clientèle mêle garçons seuls à grandes lunettes en goguette et mamies venues siroter un grand bol de soupe à la tomate avec du bon pain.

De retour à Stockholm, il y a trois endroits où vraiment, on soupire de plaisir:

-Lao Wai, un restaurant chinois végétarien incroyable, qui invite à visiter ses cuisines. J'ai juste jeté un coup d'oeil timide mais j'ai adoré le spectacle des woks bouillants et des mains rapides qui émincent la ciboule. Le mapo doufu (l'un de mes plats chinois préférés! Un jour aussi je vous parlerai de celui que je fais, selon une recette de Mingou) est absolument dément. Et en dessert, la glace au pandan que nous nous apprêtions à dévorer faisait briller d'envie les yeux de la serveuse, à juste titre.

-sur la route du parc Carl Milles, il faut s'arrêter à Gateau pour prendre des biscuits au chocolat, une part d'apple pie, un muffin à la carotte et une petite brioche. TOUT est bon!

-sur les conseils de Julia, lors d'une journée au Djurgaarden, nous n'avons pas manqué d'aller déjeuner au Rosendals Trädgaard. C'est là que j'ai mangé le meilleur morotskaka! Moelleux, pas trop épicé, pas trop sucré, avec un glaçage crémeux et citronné comme il faut.

S'il n'y avait pas eu une si longue file d'attente, j'en aurais repris une deuxième part!
(Et je serais bien restée plus longtemps en vacances)

Salbohed Garden Bed and Breakfast Kopparbergsvagen 40 à Salbohed
Rombo Garden Stora Torget 8 à Sala
RC Chocolat Stora Gatan 49 à Sigtuna
Eko Cafeet Drottninggatan 5 à Uppsala
Lao Waï Luntmakargatan 74 à Stockholm
Gateau Herserudsvägen 1 à Lidingö et d'autres adresses sur le site
Rosendals Trädgaard Rosendalsterrassen 12 à Stockholm

Et elle aimait la vie comme vous n'imaginez pas

2010-08-16T09:00:00.007+02:00

Vendredi midi à Gaardanas Butik.
Nous avons partagé la grande table en bois peinte en bleu clair avec un petit groupe d'amis qui semblaient tous aimer la moutarde douce.
La jeune femme qui nous a accueillis, jean, tennis roses et tablier en lin chocolat, a annoncé dans un sourire qu'il y avait des boulettes maison ou un ragoût de saucisses avec une écrasée de pommes de terre, une assiette de harengs et de la soupe d'asperges blanches.
Pour patienter, elle a apporté de fines tranches de pain au levain, du beurre délicieux et un jus de pommes artisanal dans une jolie bouteille.
Pour patienter, nous avons photographié les empilements de cageots de bois, les légumes locaux et les bocaux de miel. J'ai bien aimé rajouter un peu de beurre sur l'écrasée de pommes de terre enrichie d'herbes fraîches et de la moutarde au miel sur mes boulettes toutes moelleuses. Autour des autres tables, tout le monde avait l'air content.
Alors que nous parlions de mobilier scandinave, alors que G. sirotait le café qui clôt chacun de ses déjeuners, un homme très âgé s'est avancé dans la salle. Un homme très élégant dans sa démarche lente. Il était suivi de près par une femme toute ridée, qui se déplaçait à l'aide de deux cannes. Lentement. Derrière eux, un ami de la même génération, avec un chapeau. Ils ont serré la main de la jeune femme aux tennis roses et au tablier chocolat, elle s'est empressée d'aller chercher des coussins dans la vitrines, pour adoucir le dossier de leurs chaises. La cuisinière, tablier bleu et grande chemise blanche, est sortie les saluer chaleureusement et les visages si ridés étaient ravis.
Ils ont choisi le hareng, servi avec des oeufs durs, des crackers, de la crème et du fromage. L'ami s'est dit qu'il aimerait une bière bien fraîche pour accompagner ce repas. Comme il n'y en avait pas, il a décidé, posément, d'aller en chercher au supermarché d'à côté. Dix minutes plus tard, la cuisinière déposa sur la table un petit manège à oeufs en bois, le pain et le beurre. La femme entreprit de faire quelques tartines pour son mari et pour leur ami. Elle commença à étaler le beurre sur les petites tranches de ce si bon pain à la croûte fine et croustillante, au coeur moelleux acidulé, à cause du levain. L'ami les a vite rejoints, il a ouvert la canette de bière, en a partagé le contenu dans trois grands verres et sembla très heureux de trouver dans son assiette la petite tranche de pain beurré.
Je ne sais pas bien dire pourquoi mais j'ai été infiniment émue par ces trois personnes, visiblement très âgés, qui se sont dits ce midi-là "Tiens, si on allait déjeuner à Gaardanas Butik?", qui semblent bien s'entendre, qui prennent soin les uns des autres et qui sont à l'écoute de leur désir.

Gaardanas Butik Nytorsgatan 31 à Stockholm
Ju*, avec son bon goût et son érudition habituels, en avait déjà parlé, j'avais oublié de noter l'adresse mais mon inconscient s'en est chargé pour moi!

J'ai aimé comment (l'été instantanément)

2010-08-09T12:15:00.002+02:00

Dans la petite boutique à la façade bleu azur, il m'a offert un collier* avec quelques minuscules pierres transparentes à peine roses et une fleur blanche. Les deux vendeuses et une de leurs amies, qui s'apprêtait à aller dîner à Hossegor, ont toutes incliné la tête sur le côté et laissé échapper un soupir ému. Il a trouvé ça un peu exagéré quand même. Avec le collier, il y avait une petite pochette avec inscrit ce qui pourrait être un résumé des temps derniers.
Little things make big days.
Cette année, j'ai régardé Biarritz à travers les deux appareils photos instantanés qui me suivaient partout, même si c'était lourd et qu'il faisait chaud, même si cela conduisait à avoir deux sacs alors que le premier est déjà très rempli (un agenda Moleskine noir, un cahier pour les notes de voyages, les dessins et les collages, un porte-monnaie, un porte-carte en cuir bleu doublé de Liberty, une trousse suédoise achetée à Paris en hiver et lourde de crayons de couleurs achetés à Vienne, d'un stylo multi-mines japonais et de deux feutres bleu marine et vert d'eau, un baume à lèvres carotte-citron, un autre norvégien qui a fait ses preuves, des lunettes de soleil, un roman en cours**, un paquet de mouchoirs et parfois, une paire de chaussures dans une pochette). Ainsi furent pris dans une excitation généralisée la disparition du soleil au dessus de la plage des Basques, une main remuant une paille dans un verre de Mojito bu au bord de l'eau, un noeud à une encolure, une glace à l'Italienne en revenant de la plage, un petit-déjeuner à Miremont (leurs toasts très épais grillés, beurrés et confiturés à la framboise trempés dans un chocolat chaud est une délicieuse façon de commencer la journée) ou la Grande Plage façon Martin Parr avec un Polaroïd vintage bouton rouge ou un Lomo complété par sa propre chambre de développement instantané. Certaines photographies noir et blanc ont l'air d'avoir été prises au début des années 30.
J'aurais voulu tout photographier.
La chanson de Daho par hasard dans un atelier de poterie.
La joie matinale, inlassable, au moment de remonter les volets du balcon, en voyant le ciel clair sur les vagues qui embrassaient les rochers pourtant pointus.
La bonne humeur des habitués qui se rassemblaient autour du comptoir de mon endroit préféré pour commencer la soirée autour d'une orange pressée puis d'un verre de vin, le tout avec des tapas divins.
La solitude concentrée de ce garçon, allongé sur sa serviette de plage, avec un roman de chez GF Flammarion qui lui faisait froncer les sourcils.
Le goût des glaces de minuit face à l'océan.
Ses cheveux qui blondissent.
La maladresse assez touchante de l'étudiant en médecine qui a préparé ma crêpe au chocolat (qui a tâché ma robe).
Le regard curieux du libraire.
La voix d'une amie quand il fait très chaud mais qu'il y a quand même du vent à la plage, tu entends?
Chouettes vacances.

*Un peu comme j'évite absolument tout maquillage (par pudeur et timidité), je ne porte jamais de bijoux, sauf la bague achetée il y a trois ans maintenant chez un antiquaire, au début de l'été. L'achat de ce collier constitue donc un micro-évènement.

**Autre liste: Dix livres pour les valises
Le destin de Mr Crump de Ludwig Lewisohn
Dix heures et demie du soir en été de Marguerite Duras
Roman à clefs d'Alizée Meurisse (acheté à cause de la phrase en quatrième de couverture J'ai un faible pour les biscuits au chocolat, dévoré et adoré)
Agnès de Peter Stamm (ou Sept ans du même auteur)
La chamade de Françoise Sagan
Chez les heureux du monde d'Edith Wharton
La correspondance Simone de Beauvoir/Jacques-Laurent Bost
Sister Carrie de Theodore Dreiser
W ou le souvenir d'enfance de Georges Perec (même si je sais par expérience que rien ne vaut la lecture de La vie mode d'emploi lors de vacances romaines)
Vous partez déjà? Ma vie avec Harold Pinter d'Antonia Fraser (qui m'agace prodigieusement -j'étais au bord de déchirer des pages, mais j'aime bien quand même les anecdotes sur les doutes de Pinter et les apparitions de Samuel Beckett) (c'est l'auteur de la biographie de Marie-Antoinnette qui a inspiré Sofia Coppola, qui a su en faire l'une des oeuvres que je préfère quand il s'agit d'adolescence)
Et puis les classiques, qui vont bien avec la citronnade: Proust, Flaubert (j'ai justement L'éducation sentimentale dans mon sac-à-livres avec Un balcon en forêt de Julien Gracq), Tolstoï et ma chère Sylvia Plath.
Et puis les livres pour ados à jolie couverture, Mon automne à Kyoto de Karine Reysset, Quatre soeurs de Malika Ferdjoukh, Angleterre de Geneviève Brisac ou Les peurs de Conception d'Agnès Désarthe.

Et vous, vous lisez quoi cet été?

Elle dit toujours bonjour comme ça* -les travers de porc de sa maman, ses crêpes à la ciboule-

2010-07-22T21:04:00.005+02:00

Elle ne supporte pas le parmesan, j'en inonde mes spaghetti carbonara.
Elle tient la noix de coco en horreur, je l'aime en crème glacée, en curry épicé, en rocher et en sablé.
Elle trouve Valérie Mrejen prétentieuse, j'ai lu une douzaine de fois L'agrume et je ne me lasse toujours pas du coup de l'éclair au chocolat qui traîne en longueur, de la machine à sous en baril de lessive ou de la soirée rue Labat où il n'est jamais venu. Quand le Musée du Jeu de Paume lui avait consacré une exposition, j'y avais passé l'après-midi et plus tard j'ai appris qu'elle adorait La maman et la putain et Jeanne Dielman.
Elle ne peut pas sentir Sophie Calle, je craque pour ses repas chromatiques, son travail sur la rupture amoureuse, le questionnaire** qu'elle avait inventé avec Grégoire Bouillier pour les Inrockuptibles. Et puis aussi la fois où elle avait suivi un homme à Venise.
Elle abhorre Louis Garrel et ses cheveux douteux, en ce moment je l'écoute en boucle chanter une disparition (j'aime surtout quand il dit Chaque minute est un caveau/Vois comme je lutte/Vois ce que je perds/En sang et en eau), je l'écoute hésiter mais en fait non et je re-visionne par micro-morceaux Les amants réguliers. Pour préciser, je ne trouve pas ce jeune homme spécialement beau, je trouve plutôt charmant son petit côté ca-bot. Comme quand je l'ai croisé dévalant à vélo la rue de Maubeuge à toute vitesse et s'assurant, arrivé au carrefour, que les jeunes filles qui attendaient de traverser sur le trottoir d'en face, l'avaient bien reconnu.
Le WA qu'elle préfère, c'est Manhattan et la voix de petite souris de Marielle Hemingway, je l'aime bien aussi, mais pas autant que Diane Keaton dans Annie Hall, trop chic en chapeau-cravate à commander des sandwiches au pastrami à des heures indues et passant son temps à s'exclamer ladeeda avec son accent qui tue. La scène des homards me secoue le coeur encore après vingt visionnages.
Parmi Les contes des quatre saisons, elle préfère l'automne et ses vendanges, je préfère l'été, ses glaces et ses baignades.
Vincent Delerm lui file des boutons, je l'écoute au moins une fois par jour (on dirait une prescription!). Et du coup, je vous afflige de la liste*** de mes dix chansons préférées.
Alors c'est sûr, on n'est pas toujours d'accord sur tout avec Mingou mais je vous dis pas la liesse ambiante quand on se retrouve toutes les trois, avec Loukoum°°°. On dort à pas d'heure, on partage des secrets de famille, on fait des photos, on n'arrête pas de rigoler. Et on mange bien. En l'occurrence cette fois-ci, plein de supers plats chinois dont j'ai eu envie de retrouver le goût à la maison. On s'est régalé.

Les travers de porc de sa maman
Pour deux personnes (j'espèrais qu'il en reste pour mon bentô du lendemain mais il n'en fut rien et du coup, j'ai préparé pour ce midi le premier plat que m'a appris à faire mon papa, à savoir sa fameuse omelette à la ciboulette fourrée au riz et à la tomate)
-800g de travers de porc (le boucher, trop gentil, celui des Halles qui travaille à la Casa Massimo m'en avait découpé des très beaux, très charnus)
-3CS de sauce huître
-3CS de sauce hoisin
-1CS de sauce soja
-1CS d'alcool de riz chinois
-2CS de miel liquide
-une dizaine de rondelles de gingembre
-3 tiges de ciboules fendues en deux et coupées en trois

La veille, préparer la marinade en mélangeant la sauce huître, la sauce hoisin, la sauce soja et l'alcool de riz. Enrober les travers et laisser reposer au frais jusqu'au lendemain.
Ce jour-là, sortir les travers une heure avant leur cuisson. Dans un grand plat, répartir le gingembre et la ciboule, puis les travers en veillant qu'ils soient bien couverts de marinade.
Enfourner pour deux heures à 200° selon Mingou, j'ai fait cuire presque trois heures à plus faible thermostat et la viande était à la fois un peu croustillante et confite.
Au bout de ce temps, badigeonner les travers avec le miel et laisser cuire encore une dizaine de minutes.
Vraiment délicieux avec du riz blanc, du piment et des rondelles bien fraîches de concombre.

Ses crêpes à la ciboule
Pour le pique-nique de dimanche, elle avait fourré ces crêpes avec les restes de travers laqués... Souvenir impérissable!
Pour 6 petites crêpes
-100g de farine
-12,5cL d'eau bouillante
-une pointe de cc de sel
-une pointe de cc de levure chimique
-1cc d'huile
-4 tiges de ciboule émincées

Mélanger la farine, la levure, le sel et l'huile.
Verser l'eau bouillante et mélanger pour former une boule qu'il faut laisser reposer au moins une heure.
Au bout de ce temps, sur un plan de travail fariné, façonner la pâte en boudin.
Découper ce boudin en six morceaux égaux.
Pour chaque morceau, reformer une petite boule, l'abaisser, passer un peu d'huile au pinceau (ça marche aussi avec le doigt, évidemmment), saler modérément, répartir une grosse cuillère à soupe de ciboule puis enrouler le cercle de pâte sur lui-même puis en escargot avant de l'aplatir.
Tout est très bien expliqué chez Mingou (qui est beaucoup plus pédagogue et organisée que moi).
Faire cuire les galettes dans une poêle huilée. Un peu tiède, c'est à se damner.

*on ne s'embrasse jamais

**le questionnaire Sophie Calle-Grégoire Bouillier n'est pas sans rappeler les divines enquêtes sentimentales de Gwendoline.
1- quand êtes vous déjà mort ?
2- qu'est-ce qui vous fait lever le matin ?
3- que sont devenus vos rêves d'enfant ?
4- qu'est-ce qui vous distingue des autres ?
5- vous manque-t-il quelque chose ?
6- pensez-vous que tout le monde puisse être artiste ?
7- d'où venez-vous ?
8- jugez-vous votre sort enviable ?
9- à quoi avez vous renoncé ?
10- que faites-vous de votre argent ?
11- quelle tâche ménagère vous rebute le plus ?
12- quels sont vos plaisirs favoris ?
13- qu'aimeriez-vous recevoir pour votre anniversaire ?
14- citez trois artistes vivants que vous détestez
15- que défendez-vous ?
16- qu'êtes-vous capable de refuser ?
17- quelle est la partie de votre corps la plus fragile ?
18- qu'avez-vous été capable de faire par amour ?
19- que vous reproche-t-on ?
20- à quoi vous sert l'art ?
21- rédigez votre épitaphe
22- sous quelle forme aimeriez-vous revenir ?

***vous allez avoir droit à des listes tout l'été. Pour commencer, j'ai fait simple: mes dix chansons préférées de Vincent Delerm (dans le désordre, sinon c'est trop dur).
Le baiser Modiano
Les piqûres d'araignée
L'appartement (celle-là je l'aime vraiment beaucoup et je sais déjà que je l'écouterai quand nous déménagerons, en septembre)
La véranda
La file d'attente
Cosmopolitan
Deauville sans Trintignant
Kensington square
Tous les acteurs s'apellent Terence
Gare de Milan

G. a dit "T'as pas mis Châtenay-Malabry?"
Bah non. Mais j'aurais pu.

Songs of love

2010-07-15T12:17:00.000+02:00

La fête avait déjà commencé quelques jours auparavant déjà.
Au milieu de la nuit, un peu de vent sur les remparts surplombant la plage et les rochers, il a dit Fais attention à ta robe au moment où j'essayais de m'installer avec classe et confort sur la rambarde en pierre. Plus bas, les vagues répétaient leurs gros rouleaux. Au loin, d'infatiguables navires remerciaient le grand phare. Sur nos peaux, le goût du sel à cause de la baignade en début d'après-midi. Peu de mots échangés, les cheveux sans cesse ramenés derrière l'oreille à cause du vent; je crois que chacun repensait à cette journée pleine de joie. Plus tard dans la voiture, je ne me suis pas endormie et je restai étonnée du nombre de voitures croisées, aussi tard. Tous ces inconnus qui avaient vécu une autre journée, ressentaient-ils la même fatigue enivrante?
Jeudi soir salle Pleyel, une toute autre ambiance. Je venais de quitter une jeune femme incroyable, avec qui le vouvoiement crée une proximité inattendue. Dans un salon un peu désuet, nous avons bu des thés glacés et elle a dit L'été, le mieux c'est peut-être d'aller au nord. J'ai tenté de retenir ce conseil doux et avisé*.
Salle Pleyel donc, avec dans mon sac une deuxième paire de chaussures en cas de trahison de la part des roses que j'avais aux pieds. Il n'en fut rien. Plein de monde dans le grand hall, lunettes larges et carrées, cotonnades fleuries, pantalons souples, chemises manches retroussées. Au bar, ils servaient des petits pots de sorbet (fraises des bois, vanille, moka), du gâteau au chocolat emballé dans des serviettes rouges, des sandwiches à la crème d'artichaut et au jambon de Parme, des hot-dogs et du champagne. Dehors, plein de cigarettes pendues à des lèvres bavardes.
Dans la salle, je ne le sus que plus tard, j'étais assise tout près de quelqu'un qui me connaissait.
Sur scène, un Steinway brillant et Neil Hannon, joli costume ajusté, accent distingué et verre de vin. En 2001, au tout début des études de médecine, je traînais pas mal au kiosque presse de l'hôpital (excellente façon de se cacher des autres étudiants) et je me souviens bien de la couverture des Inrocks pour la sortie de Regeneration, Neil Hannon en cheveux longs et tee-shirt gris sur fond de pois colorés. J'ai repensé à ça en le voyant, absolutely smart, magnétique et charmant. J'ai adoré l'enthousiasme anticipatoire du public aux premières notes de Tonight we fly et j'ai eu des frissons pendant Songs of love.
Dans le train matinal qui avançait le lendemain vers Amsterdam, en me brûlant avec le bord de mon gobelet de thé, j'avais encore en tête des images de ce concert extraordinaire, brillant et enjoué.
L'hôtel était près du parc, le trajet en tramway depuis la gare donnait un aperçu de la ville. Déjà la file d'attente devant le musée Van Gogh m'emplit de tristesse, tous ces gens qui ensuite vont acheter des mouchoirs en papier avec des tournesols dessus. Qu'aurait pensé Van Gogh de cette foule venue piétiner devant ses nuits et ses blés pour de mauvaises raisons?
Nous avons soigneusement évité chaque jour le centre de la ville, préférant sa périphérie calme et silencieuse. Je ne me suis pas lassée des belles façades et des fenêtres sans rideaux au bord des canaux.
Pour supporter la chaleur, trois alliés indispensables:
-les glaces de Yscuypje où mes deux parfums préférés ne m'ont pas déçue: citron très citron et coco pas râpeux, goût profond dans les deux cas.
-les citronnades bien fraîches: home made avec plein de feuilles de menthe au Singel 404 (merci Emilie!) ou aux citrons de Sicile et à la vanille de Madagascar dans une jolie bouteille à Gartine, sirotée ce midi-là avec une tartine à la salade de pommes de terre au bacon. En dessert, un cheesecake au chocolat blanc dont G. a dit J'aime mieux le tien!

-la climatisation de deux supers musées de la photo: le Foam où je suis restée en émoi devant une photo représentant deux jeunes filles dans un grand salon dix-huitième avec plein de livres (il y avait aussi Charlotte Gainsbourg habillée en poupée et Benjamin Biolay dont le visage disparaissait à travers le fumée de sa cigarette) et la Huis Marseille avec une superbe série de cerisiers japonais en fleur et une bibliothèque sur la photographie exhaustive et passionnante.
Et puis il y a eu aussi une illusion new-yorkaise à Village Bagel, un joli endroit avec mobilier en bois clair, faïence d'époque aux murs, carrot cake sur le comptoir et jeunes gens seuls qui s'alignent le long de la vitrine avec un bagel très frais et un magazine.

Comme souvenirs, bien emballés dans la valise, une théière vintage vert d'eau dégotée à Latei, sur les bons conseils d'une lectrice, un petit vase années cinquante, une énième version de The bell jar et un petit porte-savon en terre.
Ce que j'ai préféré, dans ces quelques jours néerlandais, ce furent nos soirées passées à la terrasse de Festina Lente, à boire souvent du Prosecco bien frais. Le dernier soir, dans un canapé posé sur le pont et offrant une jolie vue sur les canaux, nous avons partagé des ravioli aux asperges, une énorme polpette et des pommes de terre au romarin. C'était bien.

Retour un peu brutal ensuite: beaucoup de retard au départ d'Amsterdam, et après une course à toute berzingue dans les couloirs du métro, ses marches et ses tapis roulants, la découverte que le dernier train pour Rennes vient de partir quai numéro trois. Argh. La Société Nationale des Chemins de fer Français, dans sa grande bonté, nous a relogé pour la nuit dans un hôtel un peu sordide, alors pour nous consoler, j'ai appelé La Régalade pour savoir si l'on pouvait encore arriver un mardi soir à 22h45. On m'a dit Oui bien sûr et il serait compliqué d'expliquer à quel point cet endroit posé sur une avenue toute terne aux portes de Paris est consolateur et réjouissant. J'adore les banquettes et les tables en bois, le pain, la terrine qui ouvre l'appétit, les madeleines qui terminent le repas, Bruno Doucet qui vient dire bonsoir. Tout était délicieux.

*en août, après le rituel et attendu Sud-Ouest, il y aura un avion pour Stockholm!

Yscuypje Warmoesstraat 135 B
Singel 404 Singel 404
Gartine Taksteeg 7 BG
Foam Keizersgracht 609
Huis Marseille Keizersgracht 404
Village Bagel Van Woustraat 74 BG
Latei Zeedijk 143
Festina Lente Looiersgracht 40-B

Regarde là et là -un dîner japonais-

2010-07-02T15:10:00.004+02:00

Un billet pour C. qui vit en Australie et pour C. qui va partir y vivre, parce qu'elles donnent envie d'écrire.

C'est super classe mais pas pour les enfants
Christophe Honoré, on le sait, est un chouette garçon. Il ressuscite Kim Wilde dans un film très parisien, modernise La princesse de Clèves, donne le beau rôle à Louis Garrel, met en image les chansons d'Alex Beaupain et écoute volontiers les disques de Vincent Delerm, mais là, avec son livre tout jaune faussement pour les très jeunes (collection Neuf à l'Ecole des Loisirs), il a réussi l'impossible: il m'a presque donné envie d'apprendre à conduire. En effet, à la page 112 de son livre J'élève ma poupée, à la fin du chapitre Lecture pour poupées, il écrit à propos de sa fille Suzette: J'ai tellement hâte d'être au jour où nous pourrons lire à deux, comme on conduit à deux lors d'un long voyage. Ce plaisir que ce sera d'abaisser le livre comme on se gare sur le bas-côté, et de laisser le volant. Et d'écouter Suzette qui reprend la route et continue la virée.
Là, j'ai eu une pensée pour G. qui fait parfois sans ciller le trajet Biarritz-Rennes avec moi à côté qui se contente de changer le cd qu'on écoute, qui passe de l'eau ou des biscuits... J'ai aussi pensé à Fanny Ardant dans Vivement Dimanche, il me semble que c'est elle qui conduit aux côtés de Trintignant, non?
Pour en revenir à Christophe Honoré et ses poupées (lecture essentielle de cet été, vous voilà prévenus), je suis sûre que vous adorerez les recettes des quatre saisons du chapitre Mais que mangent les poupées? Il répond aussi à toutes les questions cruciales: quel nom donner à sa poupée (Christophe suggère des noms de station de métro. Imaginez un peu, Picpus, Pernety, Charonne ou Havre-Caumartin même si celle que je préfère, c'est Filles du Calvaire), une poupée doit-elle marcher, faut-il faire dormir sa poupée dans son lit?
C'est charmant, et émouvant, d'autant plus que (attention révélation), j'ai moi-même depuis deux ans environ, une poupée en tissu humblement surnommée Poup's. Elle a une trace de bic bleu sur la jambe gauche et j'ai dû demander à ma mère de recoudre l'un de ses yeux mais sinon elle est super jolie avec ses noeuds dans les cheveux et sa petite robe à fleurs. Poup's est polie et cultivée, elle aime les pizzas, la glace à la vanille, le clafoutis aux cerises et le premier disque de Vincent Delerm. Quand elle sera grande elle voudrait étre réalisatrice de films mais comme elle ne grandira jamais... Elle est bien contente que je n'aie jamais eu de poupées quand j'étais petite parce que comme ça, je ne suis pas blasée.
Quant à Christophe Honoré, à qui je pardonne d'avoir fait n'importe quoi dans Non ma fille... , je me demande encore ce que je pouvais bien faire d'autre le 26 novembre 2007.

La balade était bien, c'était au mois de juin*
Un dimanche matin, elle a pris en photo les fleurs roses qui s'agitaient sans bruit au bord de l'eau. A midi, ce fut un peu galère de trouver un endroit où déjeuner et nous avons finalement échoué à Dinard où j'ai pu saoûler tout le monde avec mes histoires de "C'est là que Melvil Poupaud mange une glace dans Conte d'été". Le long de la promenade du Clair de Lune, il fut question de nourritures honteuses. Comme moi, elle aime les nouilles déshydratées, les knackis et les pains au lait industriels. Pour vous dire jusqu'où va mon mauvais goût, il m'arrive parfois d'éventrer soigneusement un pain au lait et d'y fourrer deux demi-knackis enrobées d'une tranche de mimolette avant d'enfourner le tout puis de déguster bien chaud avec du ketchup. Miam.
Et les nouilles déshydratées... Souvenir obligatoirement attaché aux petits déjeuners chez mes grands-parents. Mamie qui prépare un bol de riz avec de la viande séchée et du concombre salé pour Papy qui lui-même me prépare mon bol de nouilles avec un oeuf dedans. Trop bon. Mais qui préparait le café au lait de Mamie?

Sinon, en vrac :
-êtes-vous allés voir Tournée de Mathieu Amalric? Ce qui m'émeut le plus c'est le chemin parcouru depuis Comment je me suis disputé... (et ce moment particulier où il dit à Sylvia Je ne m'en remettrai pas de t'avoir rencontrée)
-on dirait que Florent Marchet parle de la ville où je me suis tant ennuyée autrefois dans cette chanson addictive
-la semaine prochaine je pars trois jours à Amsterdam après deux soirs au Festival Days Off à Paris (Divine Comedy salle Pleyel, youpi! Oui c'est incroyable, je PEUX aller voir un concert sans Vincent Delerm), des adresses et des conseils pour la capitale des Pays-Bas?
-enfin, pour les Rennais, grand changement à Mizuna, l'un des restaurants bretons préférés de Mingou: déjeuner comme avant sauf que maintenant on peut passer un petit coup de téléphone (02 99 79 18 66) et commander à emporter (un bento ou des sushis ou un bol de riz recouvert de thon cru épicé). On peut aussi venir prendre le goûter (carrot cake épais et glacé, gâteau matcha-chocolat blanc frais et moelleux, cheesecake...) et se ravitailler en saké, en thé ou en wasabi. Service toujours aussi gentil. J'y suis passée il y a dix jours pour prendre un bento, super copieux et délicieux (ce midi-là: saumon pané au sésame noir et boulettes aplaties au cochon et poireau).

Pour G. qui n'avait pas pu profiter de ce moment, j'ai préparé un dîner japonais à picorer avec du Genmaïcha brûlant ou du saké glacé.
Un repas simple et aussi joli que possible avec des somen parfumés à la fleur de cerisier trempés dans une délicieuse sauce Miyako no Tsuyu (le tout acheté à Workshop Issé** après une longue conversation avec l'érudit vendeur). Il y avait aussi une salade de concombre et radis assaisonnée avec du vinaigre de riz, de la sauce soja, du mirin et de l'huile de sésame. J'avais très envie aussi de faire un tartare de saumon au gochujang (vous savez cette pâte de piment coréenne vraiment très forte à utiliser avec parcimonie): on mélange le gochujang avec du sucre, du vinaigre de prune (ou du saké ou du vinaigre de riz, mais le vinaigre de prune est léger et subtil) et un peu d'huile de sésame et on enrobe bien des gros dés de saumon extra frais de cette préparation. A recouvrir de dés d'avocat, de ciboulette et de sésame noir.
Enfin, parce que je sais que G. adore ça (contrairement à la daurade au four aves des tomates et des pommes de terre), du poulet frit (Tori no karaage)

Tori no karaage (une recette de Sophie Brissaud)
Pour quatre personnes
-4 cuisses et hauts de cuisse de poulet fermier sans la peau et désossés
-1 grosse noix de gingembre
-1 grosse gousse d'ail
-2CS de sauce soja
-2CS de saké
-1CS d'huile de sésame
-50g de fécule de pomme de terre
-1CS de maïzena
-huile de friture (soupir)

Découper le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée.
Râper le gingembre puis le presser dans une petite passoire pour récupérer le jus.
Dans un saladier, mélanger le jus de gingembre, l'ail pressé, la sauce soja, le saké, l'huile de sésame et un peu de sel. Ajouter le poulet et mélanger pour bien l'imprégner de la marinade. Laisser reposer au moins deux heures.
Au moment de la cuisson, faire chauffer l'huile. Verser la fécule et la maïzena sur le poulet et mélanger pour l'enrober de pâte.
Quand l'huile est chaude, y mettre à frire le poulet, par petite quantité, l'égoutter au fur et à mesure. Quand tout le poulet a été frit, le mettre à refrire une minute, pour accentuer la dorure. Trop bon!

*Version originale ou Reprise (juste un peu tronquée)
**Workshop Issé 3 rue Tournon à Paris

Le cinéma l'après-midi -et le soir aussi, avec des burgers-

2010-06-23T15:56:00.002+02:00

Pendant un mois environ, j'ai organisé mes propres rétrospectives à la maison. Intégrale Rohmer, morceaux choisis des films de Truffaut, j'étais bien contente d'avoir les coffrets empilés sous le piano. J'ai pris les dvd concernés, je les ai mis en vrac dans un grand sac en papier et j'ai plongé la main en aveugle. Contact froid, plastifié et anonyme des jaquettes mais la surprise au moment de rouvrir les yeux est délicieuse. J'ai triché, une fois, pas envie de revoir à ce moment-là La femme de l'aviateur.
Du coup, une nouvelle épaisseur de souvenirs accompagne maintenant ces films adorés et j'avais presque oublié que le première fois que j'avais vu Conte d'été (avec cette scène super ou Melvil Poupaud explique qu'il n'aime pas les groupes), j'étais en classe de première et les deux copines qui m'avaient accompagnée parce qu'elle trouvait l'acteur pas mal n'avaient pas arrêté de ricaner pendant toute la séance -le film était trop lent, il ne se passait pas assez de choses etc. J'avais éclaté en sanglots en rentrant chez moi avec l'impression d'avoir été insultée (vous voyez le genre de fille insupportable que j'étais déjà).
Cette fois-ci, dans l'appartement les volets mi-clos, adossée à un gros coussin gris, sans le jugement de personne à mes côtés mais avec une poignée de fraises, un peu de chocolat ou un millefeuille à la vanille le jour où j'ai revu Le genou de Claire, j'étais bien. J'avais oublié que Dame Tartine, le café à Beaubourg, joue un rôle central dans Les rendez-vous de Paris et que que j'y étais justement allée avec E. quand nous dormions dans cet hôtel tout à fait pourri de la rue des Petits Champs. J'avais oublié que dans L'amour l'après-midi, c'est toute une affaire d'acheter un col roulé mais je me souvenais bien que Delphine, l'héroïne du Rayon vert, était végétarienne et décline poliment une côté de porc dans une scène qui avait beaucoup amusé le G. le soir d'hiver où nous l'avions vu ensemble dans la salle de cinéma d'une fac de lettres. Rohmer aurait-il aimé ces souvenirs?
De l'autre côté de l'Atlantique, il y en a qui n'ont certainement pas raté la Nouvelle Vague si l'on en croit la caméra qui bouge pas mal dans Lenny and the kids (Go get some rosemary), un film que j'ai vu aussi toute seule un mercredi après-midi où j'avais décidé que je voulais changer de prof de piano (je vous raconterai). En attendant le début de la séance, j'ai grignoté un chausson aux pommes et j'ai regretté de n'avoir pas apporté un peu d'eau mais l'histoire de Lenny m'a rapidement fait oublier cet inconfort. Dans la toute petite salle de cinéma, j'ai eu l'impression que la demi-douzaine de gens assis à côté retenait son souffle en découvrant l'histoire de ce papa projectionniste (attention, ne jamais cligner des yeux quand on surveille les bobines!) qui a un peu du mal à endosser son rôle de papa, justement. J'ai bien aimé les deux enfants (qui se voient confier la mission d'aller chercher du romarin pour un poulet qu'ils ne mangeront jamais) et surtout la petite amie de Lenny et le jeu qu'elle invente avec un paquet de céréales. S'il passe encore dans votre ville, n'hésitez pas!
Sinon, celui-là je suis sûre qu'il passe pas très loin de chez vous, faites comme nous et allez manger un kebab (oui oui, ce truc avec la viande qui tourne à l'air libre. Nous on aime bien celui à côté du TNB, et pas seulement parce que le monsieur m'offre toujours un loukoum parce que de toute façon, je n'aime pas les loukoums, sauf ceux qui mangent aussi du kebab!) après une séance de Greenberg. Noah Baumbach travaille avec Wes Anderson, il n'y a pas de hasard. Ben Stiller, complètement déprimé et accroc aux ice-cream sandwiches et au whisky est vraiment très touchant et le personnage de Jennifer Jason Leigh m'a donné envie d'être blonde et de porter des grosses lunettes.
Et puis, si vous en voulez encore, laissez une chance aux Moissons du ciel (Days of heaven) qui avait été injustement mal aimé par le public à sa sortie en 1978. Comme dans tous les films de Terrence Malick, la lumière est incroyable et la voix off vous touche immédiatement et vous rend un peu triste. Dans Les Moissons du ciel, suivez les aventures de Bill qui va travailler dans les champs de blé du Texas avec ses deux soeurs et dont la rencontre avec un riche fermier va transformer leur existence. C'est ce dernier personnage qui m'a le plus émue; fragile, sensible, la sincérité de son amour se paie cher. Mon voisin hier soir a pleuré.
Pour se préparer au film de Malick, il fallait un dîner rustique et réconfortant, j'avais donc décidé de préparer des burgers maison (j'étais un peu obsédée par ça depuis leurs billets) (là vous vous dites que je ne travaille jamais, à regarder tous ces films et à cuisiner, en fait hier j'étais de repos de garde).
Alors évidemment ils sont à déconseiller pour un premier rendez-vous!
Je vous donne juste la recette du pain, depuis longtemps repérée chez des valeurs sûres, il révolutionne le burger parce que je déteste les petits pains archi sucrés du supermarché (mais j'adore les burgers!). Hier soir, recette très simple avec du steak haché maison bien assaisonné, de la mimolette, une fondue d'oignon rouge, une tranche de pancetta bien grillée, de la salade, des rondelles de tomate, de la mayonnaise et du ketchup. Miam. G. a dit "J'en remangerais bien un deuxième".

Comment faire des hamburgers buns?
Pour 12 petits pains qui se congèlent bien
-600g de farine T65
-180g de lait
-150g d'eau
-1 oeuf
-30g de beurre mou
-25 g de levure fraîche
-1 cc de sel
-1 CS de sucre
-du sésame (ou du pavot ou des graines de tournesol...)

Il faut faire en sorte que l'oeuf, l'eau et le lait soient à température ambiante.
Verser la moitié de la farine dans un saladier avec le sucre et le sel.
Faire un puits et ajouter les liquides, l'oeuf et la levure émiettée.
Mélanger (à la main, comme dans le reste de la recette) et quand la pâte devient homogène, ajouter le reste de la farine.
Pétrir jusqu'à obtenir une boule souple, lisse, élastique qui se détache de la paroi du saladier.
Laisser reposer 1h30 sous un torchon humide dans un saladier huilé.
Au bout de ce temps, verser la pâte sur un plan de travail fariné, l'écraser doucement puis la diviser en douze morceaux. Former des boules et laisser reposer sous un torchon pendant dix minutes.
Préparer une assiette avec les graines de votre choix et une autre avec du sopalin plié en quatre et mouillé. Mettre en contact le sommet des boules de pâte avec le sopalin puis avec les graines, pour qu'elles adhèrent. Les poser sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé et laisser lever une heure.
Faire cuire une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 200°.
Merci Sandra!

Son reflet dans la mer opale

2010-06-22T00:30:00.000+02:00

Le samedi soir, sur une plage à côté de Saint-Malo, nous avons tous les quatre retiré nos chaussures, je crois que j'étais la seule à trouver le sable encore chaud.
Presque plus personne sur la plage abandonnée, les vacanciers traînaient en terrasse, les propriétaires de villas somptueuses se préparaient pour le dîner (j'imagine une grande femme blonde un peu pincée venir vérifier les plateaux d'amuse-bouches en cuisine. Forcément, il paraît que son mari la trompe).
La lumière, or et argent, était comme vivante; elle a pris des photographies.
Nous avons parlé de films d'horreur coréens et de Nuit et brouillard, nous avons aussi parlé de Haneke et tout le monde n'était pas d'accord, ils se sont enflammés quand il s'est agit d'Israël, on n'a pas arrêté de dire On a bien fait de s'arrêter là.
On a fait la plage en long, en large, on s'est dit que les goëlands étaient rudement imposants.
Et puis, avant de remonter dans la voiture, on a constaté que le sable était super tenace et qu'on était déjà en retard pour Tanpopo où une table pour quatre avait été réservée pour 20 heures.
(A la fin du dîner, chacun avait un classement différent quant à ses plats préférés parmi les sept du menu Promenade des premiers rayons d'été, moi j'ai adoré le sashimi de seiche et sardine à l'huile de sésame. On s'est endormis ravis cette nuit-là et je souriais en pensant qu'il restait encore la journée du lendemain à vivre, avec eux).

The taste of tea

2010-06-21T00:18:00.001+02:00

J'ai essayé pourtant, à plusieurs reprises.
J'ai fait des brouillons, j'ai sélectionné des chansons, j'ai lu des livrets de disque par dizaines, j'ai fait des schémas, j'ai réfléchi à des titres, j'ai consulté le dictionnaire du cinéma, j'ai relu des vieux cahiers, j'ai sélectionné des souvenirs, j'ai visionné des vidéos, j'ai raturé, effacé, pesté, recommencé, faillit abandonné.
Impossible d'écrire un billet. Trop de choses à raconter. Aucune cohérence apparente. Intérêt douteux des évènements parfois. J'ai décidé d'écrire des petits épisodes tous les jours (de quoi vous tenir en haleine pendant au moins une semaine).
Le premier billet de la série pourrait s'appeler The taste of tea*
La devanture est discrète mais si l'on est vigilant, comme G., impossible de rater les délicates théières en terre, les plateaux en bois rainurés et la longue liste des thés.
La serveuse en jean mou et grosses tennis vintage est un peu revêche au premier contact mais s'adoucit rapidement quant il s'agit de décrire les thés en eux-mêmes puis la façon de se les servir (un peu compliqué, les gros thermos proposés étant assez lourds et les tables assez étroites). C'est elle aussi qui fait les additions à l'aide d'un gros boulier. Vitesse de calcul absolument déconcertante.
La carte semble un peu austère mais les raviolis vapeur à la crevette sont terriblement dodus et sensuels, le poulet ivre servi avec sa sauce noire à la ciboulette est tendre et soyeux, le porc à l'encre est comme un voyage. En dessert, seules les boules de riz gluant au thé vert servies brûlantes avec de la purée d'azuki tiède ont été testées, et adorées.
Les thés ont des noms ravissants (Pluie fleurie, Immortelle des eaux...) et sont évidemment délicieux.
Vous avez même une chance de croiser François Simon (scrutez les cravates!)
Tch'a 6 rue Pont de Lodi à Paris
*A visionner avec une grosse théière de thé aux fleurs de cerisier

Demain, j'hésite encore, il sera question de glace au gazon ou de romarin ou de nouilles déshydratées...
A demain!

A quoi pensais-tu ce soir-là?- pita et kefta-

2010-06-04T00:25:00.001+02:00

Disposés sur la table de banquet du "Ladie's Day" il y avait des moitiés d'avocats vert jaune, farcies de crabe et de mayonnaise, des plats de rôti saignant, de poulet froid, et à intervalles réguliers des coupes de verre ciselé remplies de caviar noir. Ce matin-là je n'avais pas eu le temps d'avaler le moindre petit déjeuner à la cafétéria de l'hôtel, sauf une tasse de café bouilli trop longtemps et qui était tellement amer que ça m'avait pincé le nez; j'étais affamée.
Au début de La cloche de détresse (The bell jar), l'héroïne de Sylvia Plath, Esther Greenwood, a remporté un concours de poésie et se retrouve à New York avec les onze autres lauréates, des filles parfois fantasques, qui s'appellent Doreen ou Betsy et qui portent des robes-bustiers ou des déshabillés rose pêche. Les réceptions new-yorkaises, les rencontres dans des bars un peu sombres m'ont ravie mais j'aime surtout les souvenirs d'Esther, sa relation avec Buddy Willard, un garçon de bonne famille qui fricote avec les serveuses du Cape Cod, un type tuberculeux qui étudie la médecine et qui, en guise de divertissement (d'avertissement) entraîne Esther dans une salle d'accouchement. J'ai du mal à quitter ce roman, conseillé par l'avertie Rose; là j'en suis à ses premières rencontres avec un psychiatre, mauvais présage.
Un mois après sa parution lors de l'hiver 1963, Sylvia Plath, dans l'appartement londonien où elle vivait avec ses deux enfants, allume le gaz et attend sa fin, non sans avoir laissé du lait et quelques biscuits sur la table de la cuisine. Ses poèmes sont également magnifiques et m'émeuvent aux larmes.
D'un autre temps, c'est aussi l'effet que m'avait fait E. la première fois que je l'ai croisée dans l'amphi bondé de la première année de médecine. Nous portions les mêmes sandales, les siennes étaient vert pomme, les miennes couleur sable. Elle habitait près de la gare, dans un appartement au septième étage. L'ascenseur ne montait pas si haut, il fallait gravir les dernières marches à pied. Sa colocataire étudiait les mathématiques. E. avait une très jolie chambre sur parquet, avec des étoiles phosphorescentes au plafond. La cuisine était minuscule. J'ai passé beaucoup de temps dans cet appartement, elle m'a consolé de plusieurs chagrins, je restais parfois dormir, nous y avons partagé des crêpes banane-chocolat, des raclettes à quatre sur un appareil fait pour deux, des profiteroles maison, beaucoup de confidences. Un jour en septembre, alors que je devais prendre le train pour Nantes où elle avait emménagé à cause des aléas de la vie, elle m'attendait dans le hall de la gare avec des billets pour Deauville. Nous avons dormi dans une chambre d'hôtes fleurie, nous avons déjeuné aux Quatre chats, il y avait de la tarte aux pommes ce dimanche-là. Je me souviens aussi d'une soupe de poissons à Quiberon, d'une crêpe orange-chocolat quelque part dans le Finistère, deux concerts de Vincent Delerm, Jeanne Balibar sur scène, des lettres, plein de lettres dans des enveloppes colorées.
J'ai été maladroite c'est sûr, j'ai été un peu absente parfois. Je ne sais pas comment réparer. Je ne connais pas ses amis, je ne sais pas où elle part en vacances, je ne sais plus ce qu'elle lit. Sa voix, dans le plastique froid du téléphone, me paraît si lointaine.
****

Les temps derniers, j'ai pensé arrêter d'écrire des billets et cette décision m'a dans un premier temps soulagée: jamais je n'ai vu autant de films depuis mon adolescence (j'en reparlerai), plein de place pour le piano aussi. Je me sentais un peu blessée, c'est difficile à expliquer, plus envie de m'exposer en tout cas. Et puis j'ai lu Sylvia Plath... si elle savait. La vie est vraiment insoupçonnable.
Les jours de grande chaleur, on a envie de manger avec les doigts, si possible quelque chose qu'on imagine avoir acheté sur la plage d'un pays chaud. J'avais décidé de faire des pitas maison et de les garnir de keftas parfumés. Absolument réjouissant.
Pour le pain, facile, j'ai suivi une valeur sûre (j'étais toute contente d'utilier la levure fraîche emballée dans du papier argenté avec une girafe dessus, dénichée par hasard dans une supérette de la place Sainte-Anne. Pour les proportions, il faut en mettre deux fois plus que lorsqu'il s'agit de levure sèche).
Pour les keftas, un petit détour par le boucher un dimanche matin pour acheter 500g d'épaule d'agneau qu'on va hacher avec une petite tranche de pain rassis trempée dans du lait puis essorée, un oeuf, une cuillère à café de cumin, une cuillère à café de ras-el-hanout, un peu de sel, de la coriandre ciselée. On fait des boulettes de la taille d'une noix qu'on enrobe de biscottes réduites en fine chapelure avant de les faire dorer dans une grande poêle avec de l'huile.
Dans une pita tiède, rassembler des tranches de tomate, quelques feuilles de salade, des rondelles d'oignon nouveau, de la sauce au yaourt et des keftas brûlantes. Compliqué à manger proprement mais régressif à souhait.

Je n'arrive pas trop à m'y faire

2010-05-16T16:10:00.005+02:00

Hier midi, finalement pas trop de monde à Rose Bakery*, et dans la vitrine conséquemment pas encore dévalisée, j'ai observé l'alignement gourmand d'un cake aux framboises, d'un cake au thé vert ET aux framboises, d'un cake au citron, d'un marbré au chocolat, d'un cheesecake (immense, bien lisse), de leurs petits carrot cakes (épais et cylindriques, bien glacés), des scones à profusion dans leur saladier transparent, des tartes aux marrons, des tartes aux fraises, des tartes au citron.
J'en avais déjà la tête qui tournait.
Au-dessus d'un jus orange-banane-framboise, nous établissions le programme de l'après-midi. Dans la file d'attente qui n'a cessé de croître après notre arrivée, deux garçons se plaignaient autour de l'inexistence d'une "formule brunch" (?), deux copines hésitaient à déserter les lieux en faveur d'un japonais pas très loin, une jeune femme avec un chignon sur le côté a finalement décidé de prendre à emporter (des asperges vertes avec du parmesan et une micro tranche de cake aux framboises).
J'ai résisté à l'appel du morceau de pain beurré rituellement servi pour patienter, et je ne l'ai pas regretté quand une serveuse à longue tresse a posé devant moi une assiette d'oeufs brouillés avec un scone au fromage et de la ratatouille. Le tout était bien chaud, bien assaisonné et offrait une alternance de textures très agréable.
J'avais presque terminé mon assiette, j'écoutais G. établir une certaine théorie sur la roquette, quand j'ai senti un regard sur moi parmi les gens qui quittaient la file d'attente pour rejoindre une table dans le fond de la salle. J'ai levé les yeux et là, à côté de moi, il y avait Vincent Delerm, sourire timide et grandes lunettes. Il a dit Bonjour, j'ai répondu Bonjour, et je me suis sentie très bête devant la dernière bouchée de cheese scone que je m'apprêtais à avaler. Puis plus rien, une disparition, une réapparition, un regard silencieux, un départ.
Je vous prie de m'excuser pour la futilité du propos mais si vous avez tout bien suivi, vous pouvez comprendre que j'ai eu par la suite quelques difficultés à me concentrer sur le choix du dessert.
(J'ai pris une tartelette aux fraises)
Plus tard, assis sur un banc en attendant qu'une robe trop grande soit ajustée à ma taille, j'ai essayé d'expliquer à G. pourquoi j'étais envahie d'une angoisse sourde mâtinée de tristesse. On s'est d'abord rappelé qu'il y a six ans environ, alors que je me lamentais sur le fait que Valérie Mréjen allait venir à Nantes et que moi qui adore son travail, bouh bouh, je n'allais pas pouvoir la voir, G. avait dit "Mais tu lui dirais quoi si tu la rencontrais?". J'étais restée muette. Alors là c'est pareil, l'expérience le prouve, qu'est-ce que je peux dire à Vincent Delerm?
Vous savez, j'écoute vos chansons tous les jours et j'aime bien la façon que vous avez de dire Des amis inséparables/Qui se sont séparés ou Bah moi je me reconnais beaucoup dans votre chanson qui parle de la file d'attente pour une séance d'Annie Hall parce que moi aussi je l'ai vu dans une micro cinéma de la rue Champollion la première fois. Bref, trop nul de toute façon.
Parce que ce que je voudrais vraiment lui dire ne tient pas en une phrase, ne peut pas durer juste une minute ni même trois. Mais qu'il est désespérément impossible de s'attendre à autre chose.

Demain, il sera question de cinéma, de livres et de shortbreads (au chocolat ou pas, rien n'est encore décidé).

*rue des Martyrs, celui que je préfère, parce que dans le troisième, j'ai le souvenir de voisins absolument inconsistants et vains et d'un service pour le moins minimal.

Nous aimons bien cet endroit (et les biscuits fourrés au chocolat)

2010-05-07T00:15:00.002+02:00

C'est à la fois un refuge et le lieu de toutes les fêtes (anniversaire en terrasse, l'été, concours réussis, chef-d'oeuvre au cinéma).
C'est le détour rapide en début de soirée pour voir ce qu'il y a à l'ardoise ce jour-là.
C'est la joie d'être saluée par les serveurs quand on passe dans la rue, juste comme ça (ou pour aller chez le coiffeur).
C'est l'observation discrète des livraisons de légumes dans leurs cageots en bois si l'on traverse le quartier tôt le matin.
C'est à deux minutes de la maison, juste à côté de la place du Calvaire (celui-ci étant pour moi de choisir un dessert).
Ma table préférée est au bord d'une fenêtre. En décembre, il y a un petit sapin, au printemps, un bouquet d'anémones ou de tulipes.
Le restaurant est divisé en deux salles. C'est dans la première, côté comptoir, que se passent les choses les plus intéressantes. Elle permet d'avoir une petite vue sur la cuisine (autour des salamandres et des poêles super lourdes, ça s'active sec) et offre un large panorama sur Marianne, qui lorsqu'elle ne s'agite pas au-dessus des gigots, des poulets rôtis ou des jambon à l'os, fait la conversation avec la série d'habitués qui dînent au comptoir derrière lequel elle arrose les viandes, les découpe, les dresse, avec amour, ou quelque chose comme ça. A 21heures, c'est le rituel quotidien, celui qui voit débarquer des visages familiers (libraire de bandes dessinées...), grands garçons seuls qui embrassent Marianne et trinquent illico. Le mystère plane sur cette troupe, où dînent-ils le week end quand le restaurant est fermé? D'une manière générale, on croise toujours un peu les mêmes silhouettes, des personnages du centre-ville, ceux qu'on reconnait au marché, à la boulangerie, ou fendant la place du Parlement à pas pressés vers des cabinets secrets. On assiste parfois à des micro-surprises, la marchande de papier coincée qui en est à son troisième verre, une petite fille à lunettes rouges qui réclame une bavette saignante, la longiligne épouse d'un musicien qui demande un peu plus de riz au lait.
Dans la deuxième salle... j'aurais du mal à décrire l'ambiance parce que nous n'y sommes jamais. J'ai fait l'erreur d'y emmener deux super amies, un soir où en plus Marianne n'était pas là... C'était moins bien, j'en suis désolée. Le pôle d'attraction me semble être la table des desserts qui dépend des promesses lancées par Marianne au moment du départ "Revenez demain je ferai de la tarte aux figues!" Je n'y ai jamais goûté mais sa tarte au citron et celle au chocolat sont assez terribles. Il y a aussi de la mousse au choco, du nougat glacé servi avec une sauce à l'orange, du gâteau aux noisettes, du clafoutis aux mirabelles et dans un grand saladier, des pruneaux au vin.
J'ai encore en tête un dîner mémorable où exceptionnellement, il y avait des plateaux de fruits de mer, proposés presque dans un chuchotement par une serveuse extra au moment où l'on contemplait les ardoises. Il y eut ensuite un moment d'agitation comique quand ils s'aperçurent qu'il n'y avait pas d'instrument adéquat pour goûter les bigorneaux. Moi je me régalais des langoustines, énormes, pile au moment Marianne a posé sur la table un morceau de beurre frais. Je me souviens aussi de soirées entières passées là-bas, à boire des vins délicieux (tous sont naturels et sont listés sur des cahiers d'écoliers), après trois desserts partagés. Les dîners hivernaux sont magnifiques à cause de leur purée qu'ils ne servent pas l'été, un modèle de volupté, le réceptable brûlant idéal pour le jus des rôtis.
C'est un endroit qui fait du bien, émousse toujours les chagrins.
Mardi soir, G. ne pouvait pas rester à la maison, le frigo était vide et j'avais le coeur triste (problèmes très compliqués au travail, il parait que je suis une vilaine fainéasse individualiste super nulle. La situation est absurde mais peut coûter cher. Je ne laisse évidemment rien transparaître devant les patients mais lorsque l'un d'eux me demande si je vais bien, je me mords la lèvre discrètement) alors hop, j'y suis allée. Accueil royal, comme d'habitude, décuplé par ma solitude que chacune entreprit de consoler même si je leur ai dit que je retrouverai G. dès le repas terminé. Ils m'ont installée au bout du comptoir, vue parfaite sur la cuisine. Les habitués discutaient avec le chef de la meilleure façon de préparer des pommes de terre sautées, les avis étaient partagés. On m'a apporté du filet de boeuf saignant comme je l'aime, tendre comme de la guimauve, délicieux avec de la moutarde. Et puis on m'a proposé un dessert, j'ai choisi la brioche perdue, servie tiède, renfermant des raisins secs et du rhum, épaisse comme un édredon et entourée de caramel de lait, bien frais. J'aurais pu en prendre une deuxième part.
Quelque chose que j'ai fait deux fois en une semaine et qui disparait en un clin d'oeil, ce sont les sablés fourrés au chocolat de Mingou! Les grignoter avec un verre de lait froid fut une activité aux vertus apaisantes. Tout comme découvrir que les renoncules blanches frangées de rose ont ouvert leurs pétales dans un petit vase, tout près du piano.

Les sablés fourrés au chocolat de Mingou
Pour une vingtaine de sablés
-250g de farine
-60g de beurre demi-sel coupés en petits morceaux
-120g de sucre blond
-1/2 sachet de levure chimique
-1 oeuf + 1 jaune pour badigeonner
-2CS de lait + 2CS pour badigeonner
-de la pâte à tartiner: alors là, c'est à vous de voir. Je pense que celle utilisée par Mingou (de la marque Rapunzel) est très bien parce qu'elle a un bon goût de chocolat noir mais pour en avoir ici, il faut prendre le bus, c'est toute une histoire. Du coup, j'en ai fait une première fois avec de la Chocolade (la pâte à tartiner de Jean Hervé) et c'était très bon mais la deuxième fois j'ai essayé avec du Nut-Nut et là, bien que je n'aime pas trop ça d'habitude, c'est absolument addictif!

Mélanger la farine, le sucre et la levure.
Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts.
Battre l'oeuf avec le lait et verser dans le puits.
Amalgamer rapidement pour former un pâte qu'il faut filmer et laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.
Au bout de ce temps, étaler la pâte très finement sur une surface farinée.
Découper des cercles (je trouve que 3-4cm c'est bien).
Sur la moitié d'entre eux, déposer une grosse cuillère à café de pâte à tartiner puis refermer avec l'autre moitié des cercles. Bien souder les bords.
Dorer avec le mélange jaune d'oeuf-deux CS de lait.
Faire cuire une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 180° (ça va assez vite).

Le Tire-Bouchon (un endroit où vous avez toutes les chances de me croiser le vendredi soir!)
2 rue du Chapitre à Rennes
02 99 79 43 43

Y-a-t-il l'équivalent chez vous? -le sandwich au cochon laqué de ma maman-

2010-05-02T12:25:00.003+02:00

Elle a l'habitude de raconter que, sur le chemin de l'école, elle aimait bien acheter ce genre de sandwich à un marchand ambulant qui faisait griller les morceaux de cochon sur un petit brasero. Il fallait faire attention de ne pas tâcher l'uniforme de classe bleu marine parce que de toute façon, c'était elle qui était préposée à la lessive, laquelle se faisait à la main à l'eau bouillante, au savon et à la planchette en bois.
Elle raconte aussi que le pain blanc, la baguette française, était une nourriture un peu chic, tout comme le lait, qui était réservé aux enfants quand ils sont malades. Pour sa part, elle aimait bien le lait concentré sucré et je l'ai souvent vue, pour des goûters en France, en faire couler sur du pain blanc, justement.
Elle dit aussi qu'au petit-déjeuner, elle avait un faible pour la soupe de riz avec du poisson séché, cette soupe de riz qu'elle préparait quand ce fut mon tour d'être parfois un enfant malade et que j'aimais avec des miettes de saumon et de la sauce soja.
Comme ma grand-mère, à qui j'ai toujours reproché (entre autres, la pauvre) de trop faire griller les viandes, sait comme personne faire les rouleaux de riz gluant farcis (banane ou soja/poitrine de cochon, le tout cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier), les beignets au sésame et les gâteaux coco-potiron, tout ça, ma mère les lui laisse. En revanche, même si elle prépare des plats cambodgiens trop bons, elle a très vite développé un franc intérêt pour la cuisine française, ce qui s'est traduit par un visionnage curieux et amusé de La cuisine des mousquetaires et l'achat dès que cela fut possible, d'une cocotte en émail orange Le Creuset.
Alors qu'elle se moquait souvent du fait que je puisse trouver exaltant de manger une part de camembert sur son assiette retournée ("C'est un truc très français ça maman tu sais!") et que le lapin aux pruneaux reste un impossible, elle a très vite cherché comment faire des paupiettes, du boeuf aux carottes, de la ratatouille ou du poulet basquaise. Les poireaux-vinaigrette et les asperges-mimosa lui paraissaient presque cosmiques, ne parlons pas du hachis parmentier.
Je parle mal cambodgien (et je suis parfois un peu triste quand on me dit "Comme vous parlez bien français!"), mais je me souviens très bien des mots désignant toute nourriture. Le sandwich de ma maman pourrait se prononcer noum paing saink palak. Il est normalement composé de porc laqué avec des carottes râpées marinées, des tranches de concombre, de la ciboulette, du piment et de la sauce hoisin, mais ce jour-là à la maison, certaines choses manquaient. C'était pas mal quand même (bien que je n'aie évidemment pas retrouvé le goût de celui de ma maman)
C'est assez facile à faire en fait. Il faut préparer une marinade avec une gousse d'ail écrasée, 1CS de sel fin, 2,5CS de sauce Maggi, 3CS de sucre et du poivre du moulin. On frotte bien un morceau de rôti de porc dans l'échine avec cette préparation et on le laisse mariner pendant 24 heures en le retournant une fois.
Le lendemain, on le fait rôtir longuement, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et caramélisé, en déglaçant régulièrement. Le mieux, c'est qu'il soit encore chaud quand on prépare les sandwiches.
Pour la salade de carottes, il faut faire chauffer dans une petite cassetole 6CS de sucre, 1CS de sel et 10cL de vinaigre de riz jusqu'à complète dissolution. Laissez refroidir pendant que vous râpez une botte de carottes (je prends la râpe gros trous) puis réunissez les dans un saladier avec la sauce. Laissez reposer une nuit au réfrigérateur puis goûtez et ajoutez sel ou sucre selon votre goût.
Il ne reste plus qu'à assembler le tout (et veillez à prendre de la bonne baguette! A Rennes, je suis assez adepte de la baguette Guillaume au levain de la boulangerie Hoche mais sinon, près de l'hôpital, il y a cette boulangerie incroyable rue de Paris où je me suis arrêtée ce matin pour prendre un pain à l'épeautre tout chaud, une brioche tressée dorée et moelleuse et des croissants, argh, G. a dit qu'il fallait absolument les inclure dans notre futur test de croissants à l'aveugle).
Voilà, vous savez tout sur le sandwich au porc laqué de ma maman, la fin d'un mythe donc! C'est vraiment le sandwich de mon enfance, qui console de tout, que ma mère préparait à l'avance pour moi en kit pour les mercredis matins passés seule à la maison (et j'avais bien du mal à attendre midi pour le dévorer, en général à dix heures et demi, j'étais déjà assise en tailleur sur mon lit à lui faire un sort).

En attendant l'été -un cheesecake vanille-fraise comme il les aime-

2010-04-25T18:00:00.005+02:00

Contre toute attente, malgré le temps plus qu'avenant, les vacances scolaires et le fait que les Inrocks aient mis le troisième disque de Vincent Delerm dans leurs cent albums des années 2000, les sentiers côtiers du Finistère étaient systématiquement déserts. L'eau était blue lagoon et l'air chargé de parfums qu'on pourrait résumer par "il y a des fleurs même dans les rochers".
Sur les sentiers balisés, plus tard assis sur une végétation duveteuse, en contemplant la courbure de l'horizon, nous avons parlé de voyages (il pense que j'aimerais les terres australiennes) et de spaghetti alle vongole. Et de ukulélé.
De façon inconsciente, l'itinéraire emprunté n'était qu'une tentative silencieuse destinée à retrouver un petit hôtel au bord de l'eau où nous avions jadis échoués, chambre immense sur parquet et thé brûlant derrière les grandes fenêtres. Il était toujours posé au bord de l'estuaire. Mais nous avons finalement dormi ailleurs, dans la crainte que ne se vérifie le fait que la répétition va souvent de pair avec l'érosion du bonheur, lorsqu'il survient par hasard.
Le seul évènement supra désespérant fut l'apparition de symptômes physiques qui m'ont anéantie et ont conduit à un rapatriement rapide vers notre appartement où il me fut imposé un régime difficile à base de pizzas et de riz au lait. Le rétablissement fut prompt.
Etrangement, ce retour prématuré n'a en rien entamé le plaisir d'être en vacances.
J'ai déchiffré des petits morceaux pour le retour de la prof de piano, j'ai fait développer une pellicule de mon Lomo (certaines photos se sont révélées inutiles et moches mais d'autres m'ont ravie, elles me confortent dans l'idée que j'aime les photos un peu ratées, un peu tremblantes et que, comme pour l'esthétique des filles -et des garçons-, j'aime bien quand il y a quelque chose qui cloche. La perfection ennuie mon oeil), j'ai lu pas mal (et relu au moins cinq fois l'article d'Alain Bergala intitulé Les jeux du choix et du hasard dans le numéro des Cahiers consacré à Rohmer), j'ai écouté Noah and the whale en me sentant un peu triste parce que j'adore The squid and the whale de Noah Baumbach mais je me suis sentie un peu trahie quand j'ai essayé de voir, avant-hier, La vie aquatique, dont il est co-scénariste. Mince alors, qu'est-ce qui fait que ça me parle moins, que je n'arrive à me reconnaître dans rien? Il y a pourtant ce truc très andersonien de faire rire de choses infimes et pas forcément risibles au départ, et puis aussi le personnage de leader qui dirige les choses de façon un peu vaine mais ce soir-là, je suis restée hermétique (je vais finir par appeler ça le coup d'un Conte de Noël) (j'espère que P. ne m'en voudra pas). Mais les chansons de Noah and the whale, elles sont bien!
J'ai néanmoins évité de les servir en bande sonore à G. qui n'aime pas trop et dont l'anniversaire fut fêté avec un peu de retard à cause de moi et des failles de ma santé. Outre un dîner incroyable à Tanpopo (encore! C'est de la faute de I., une lectrice-amie. Croisée un matin dans le bus 64, elle m'avait vraiment donné envie d'essayer le dîner en sept plats) où le menu s'intitulait Promenade de l'arrivée du printemps (souvenir ému du joli flacon de saké tout doux et frais ainsi que du sashimi de bar au lard de colonnata surmonté d'un condiment rhubarbe-anchois-câpre), j'ai essayé de respecter son désir de birthday cake, un cheesecake vanille-fraise avec une couche bien épaisse de biscuits (j'ai l'impression que cette demande est très masculine, elle a plusieurs variantes dont "Tu pourrais faire un crumble avec beaucoup de pâte?").
Si vous voulez essayer:

Cheesecake vanille-fraise
Pour un moule de 20cm de diamètre à bord haut
La croûte
-150g de speculoos
-150g de shortbreads
-100g de beurre fondu refroidi
(en fait au final, je n'ai pas tout mis)

La crème
-4 petits-suisses (240g) égouttés
-100g de fromage frais à tartiner
-150g de crème fraîche épaisse
-50g de sucre
-2 oeufs
-les graines d'une gousse de vanille
-le zeste d'un demi petit citron

Les fraises
-500g de fraises
-du sucre

Ecraser les biscuits en miettes irrégulières, les mélanger au beurre fondu.
Les répartir dans le fond du moule en tassant bien avec le dos d'une grande cuillère.
Réfrigérer.
Préchauffer le four à 180°.
Pendant ce temps préparer la crème.
Assouplir le froamge frais, ajouter les petits-suisses puis la crème. Mélanger.
Ajouter le sucre, la vanille, le zeste puis les oeufs, un à un, en mélangeant à chaque fois.
Enfourner la croûte une dizaine de minutes puis baisser le thermostat à 130°.
Verser la crème sur la croûte et réenfourner pour une heure environ: les bords ne doivent pas dorer, la crème est encore tremblotante au milieu.
Laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer (24h, c'est bien mais à 48h, il est encore meilleur, avec un bon goût de vanille).
Le jour j, laver, secher, équeuter, couper les fraises, les saupoudrer de sucre et laisser reposer au frais.
Servir ensemble!
Il a beaucoup aimé.
Une autre recette de cheesecake vanille-fraise qui fait très envie chez Fanny.

Bonus!
Estérelle and pigs in blanket (not a new rock group)

Le soir où je cherchais le dvd de La vie aquatique, j'ai traîné au rayon cuisine d'une librairie que je n'aime pas trop mais qui a l'avantage de rester ouverte assez tard. Les énièmes parutions sur les croques et les verrines m'ont un peu déprimée mais il y avait aussi le nouveau livre d'Estérelle (oui, cette jeune femme lettrée qui aime le violet, le citron, la rhubarbe et les chaussures, celle qui sait faire la poitrine de cochon de la Régalade, celle dont je rêve de goûter la blanquette ou l'osso buco) et je suis allée le chercher hier après-midi, après le marché, après le déjeuner. J'aurais pu mettre des sandalettes tellement il faisait beau.
A la maison, assise en tailleur sur le canapé du bureau, j'ai dévoré sa série de criminels et leurs recettes associées. En plus de mettre en appétit, ces pages m'ont rappelé des lectures anciennes et comme Iago était un sacré scélérat (saviez-vous qu'Othello est aussi le nom d'un gâteau?). Les illustrations sont bien senties et j'ai évidemment une tendresse particulière pour le parfait au cassis et la rédaction de sa recette qui accompagne le chapitre sur La disparition de Perec.
Quand je suis arrivée au chapitre sur le Grand Méchant Loup, je fus saisie de l'envie immédiate de préparer des pigs in blanket, comme on appelle outre-Atlantique les feuilletés à la saucisse, compagnons parfaits du petit verre de début de soirée. Délicieux et à croquer tout chaud!
(Autre avantage: utiliser les deux derniers petits-suisses rescapés du cheesecake)

Pour une douzaine de bouchées (modifications minimes)
-120g de farine
-60g de beurre mou (ici demi-sel, sinon ajouter 1/2cc de sel)
-2 petits-suisses
(c'est sa pâte à tarte magique!)
-1CS de moutarde
-1/2CS de miel
-1/2CS de crème épaisse
-2 grandes saucisses de Strasbourg
-un peu de lait

Tamiser la farine.
Ajouter le beurre et les petits-suisses.
Amalgamer pour former une boule de pâte.
Etaler cette pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisser de 4-5mm.
Mélanger la moutarde, le miel et la crème puis répartir ce mélange sur le rectangle de pâte.
Déposer une saucisse, l'enrouler de deux tours de pâte et couper pour obtenir un rouleau.
Répéter l'opération avec la deuxième saucisse.
Dorer les rouleaux avec un peu de lait.
Couper des petites bouchées à faire cuire une vingtaine de minutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé dans un four à 180°.
Super bon brûlant avec du ketchup!

Quel que soit le temps que ça prenne -perfect buttermilk pancakes-

2010-04-18T00:40:00.003+02:00

Quand j'étais externe*, il arrivait très souvent que des gens peu fréquentables côtoyés à l'hôpital (le genre de personnes qui, voyez-vous, peuvent porter des mocassins beigeasses à gland ou un gilet sur un col roulé jaune citron ou pire, qui vous demande si quand vous parlez de Truffaut, c'est de la jardinerie dont il s'agit. Tout est presque véridique dans cette phrase) m'assènent sans ménagement que "Tu es complètement folle de vouloir être psychiatre, c'est une spécialité complètement vaine, tu vas soigner que des crakos (?), tu ferais mieux de faire assistante sociale, c'est la même chose, ou pépiniériste tiens, toi qui aimes Truffaut."
...
Les quinze derniers jours, j'ai fait beaucoup (trop) de gardes et lors de l'une d'entre elles, j'ai transféré aux urgences du CHU une jeune fille qui avait avalé plusieurs morceaux de verre. Une heure plus tard, j'ai eu un urgentiste au téléphone, il a dit "Bon, qu'est-ce qui se passe là dans ton hôpital? Ca fait une semaine qu'elle vient tous les jours pour la même chose. Est-ce que vous ne pouvez vraiment rien faire pour l'empêcher de boulotter des bouts de verre?" Et là, j'ai eu atrocement honte, honte qu'effectivement rien n'avait été fait juste pour ça, un évènement tangible, visible et dangereux dans tout ce qu'il témoigne d'angoissant.
Dans la nuit, sous les draps rêches de la chambre de garde, impossible de dormir. J'ai pensé aux patients qu'on enferme parfois dans des chambres borgnes où les lits sont de simples planches scellées au sol, j'ai pensé que parfois on y mettait des adolescentes qui avaient juste fugué, j'ai pensé aux vieilles femmes qui s'endorment dans les salles à manger désertes, le front sur la table, j'ai pensé à ceux qui viennent de la prison et qui pleurent pour y retourner parce qu'ils y ont parfois davantage de liberté, j'ai pensé à ceux qui reviennent tout la temps, qui ne peuvent plus rester chez eux, j'ai pensé aux électrochocs, aux stimulations transcrâniennes, à l'acharnement de certains à aller explorer le cerveau des psychotiques et qu'à côté de ça, on laisse les gens manger du verre, j'ai pensé à ceux qui étaient morts. J'ai pensé aux enfants qui connaissent déjà les murs des institutions psychiatriques et j'ai été saisie d'une angoisse irrépressible et tenace liée au désir de leur éviter, absolument, trop de séjours futurs à l'hôpital tout en sachant que cette tâche est une montagne. Pendant quelques jours, j'ai gardé les larmes au creux des mots. Et quand j'ai regardé un extrait de ce documentaire, je me suis sentie vraiment mal, j'ai tout reconnu là-dedans, dans le témoignage des gens, dans les prises en charge catastrophiques qu'offre parfois l'hôpital qui s'acharne à éduquer les patients sans tenir compte de leur individualité et je me suis sentie minuscule, impuissante et triste. J'imagine une autre psychiatrie. Je ne sais pas comment faire.
G. s'applique à disperser dans la cuisine des poulettes en chocolat, adorables et délicieuses, et aussi à me convaincre que ce que je m'acharne à faire avec les quelques patients dont je suis responsable, c'est déjà pas mal. Mais les autres? Et puis est-ce que je fais vraiment bien?
J'ai écouté un nombre considérable de fois Bob Dylan et Coconut records (et aussi, soyons honnête, Les piqûres d'araignée ).
C'est avec un soulagement infini que je suis sortie des draps rêches de l'hôpital ce matin parce qu'enfin, une semaine de vacances se profile! Dans ma tête, il y avait encore la fatigue de la veille, les doutes et les révoltes mais aussi la perspective de nuits plus longues, de journées plus légères. J'avais apporté une robe neuve et des petites tennis. J'ai sauté dans un bus et grimpé quatre à quatre les marches de l'immeuble, j'ai déboulé en trombe dans l'appartement et je lui ai sauté au cou.
Nous n'avons pas encore complètement déterminé l'itinéraire des vacances, quelque part dans le Finistère peut-être. Quelque chose qui reproduirait le bonheur infini de prendre le thé sur une terrasse sous les arbres, un peu à l'écart de l'agitation de la ville, sur des tables bleues et vertes, comme cet après-midi au pied de l'église du Vieux Saint-Etienne, définitivement mon endroit préféré pour boire un verre, aux beaux jours.
Et puis ce soir, pour terminer une petite bouteille de lait ribot, des pancakes qui me font penser à ces serveuses américaines qui vous assurent, badge à leur prénom et tablier en dentelle à l'appui, que ce sont the best in town. Perfect!

Perfect buttermilk pancakes
Une recette de Nigella Lawson, dans How to be a domestic goddess
Pour une douzaine de pancakes
-30g de beurre fondu et refroidi
-2 oeufs
-300mL de lait ribot
-225g de farine
-1CS de levure
-1cc de sucre en poudre

Mélanger d'une part les oeufs avec le lait puis ajouter le beurre.
Mélanger d'autre part la farine, la levure et le sucre.
Incorporer le mélange liquide au solide.
Faire cuire dans une poêle avec un peu de beurre: retourner le pancake quand des petites bulles se forment à la surface.
Je les adore avec du beurre et le millésime 2008 de la confiture de fraises de sa grand-mère du Sud-Ouest.

*un externe est un étudiant en médecine entre sa quatrième et sa sixième année jusqu'au concours de l'internat. Pour vous donner une idée, c'était le personnage de Lucy Knight dans Urgences, vous vous rappelez? J'adorais sa maladresse qui n'était qu'apparence.

Nous avons tant de choses en commun -des sablés très chocolat-

2010-04-07T15:58:00.002+02:00

Hier après-midi, une jeune femme coréenne qui portait un manteau en tweed et des petites tennis Adidas vintage est venue à la maison pour ma première leçon de piano. J'étais très intimidée, et je crois que ça s'est entendu. Je veux dire, je peux jouer Châtenay Malabry quand je suis toute seule mais pas une seule gamme correctement quand on m'observe. C'est mon petit côté brouillon.
Quand le cours s'est terminé, après qu'elle ait dit "Je suis tellement contente d'avoir fait ta connaissance" (!) et que rendez-vous fut pris pour tous les mercredis après-midis, j'ai préparé une toute petite tasse de chocolat et j'ai découpé un petit morceau de l'agneau de Pâques en provenance directe d'une très estimable pâtisserie strabourgeoise. Cette douceur, tendre, délicate et réconfortante a fait le voyage la semaine dernière en compagnie d'un cake au chocolat au gianduja, d'un carrot cake, d'une bouteille de Muscat, d'assiettes emballées dans de la toile cirée (déjà recyclée en sets de table), d'un sac tellement regretté, et ce qui a constitué notre repas hier soir, à savoir un gros rouleau de fleischschnacka et son bon bouillon. M-e-r-c-i.

C'était Noël au printemps. Ils ne sont pas venus en costume rouge bordé de moumoute (bien que lui se soit laissé pousser la barbe) mais dans de jolis habits et avec le sourire, malgré la nuit passée à conduire. P. et N. sont de jeunes gens modernes et classe, vous le savez déjà, et ils cuisinent des choses aussi variées que du Presskopf, des sfogliatelle au safran ou des Käseknepfle, vous le savez aussi. J'étais un peu intimidée et parfois, c'était un peu raté. Mon petit côté brouillon.
Heureusement, ils sont vraiment extra et ne se sont pas enfuis par le balcon du salon grâce à des draps qu'ils auraient noués en prenant la précaution de balancer un matelas pour la réception (nous habitons au troisième étage).
En fait, je crois qu'on s'est bien amusé, et j'ai adoré la journée passée ensemble à la mer, les longues ballades le nez au vent, certaines péripéties crêpières, le goût dément du tonkatsu, du canard au bouillon, du sashimi de saumon et de la glace au calpis à Tanpopo, nos histoires et nos rires. Il a fait un temps splendide! J'espère qu'ils reviendront, et qu'il y aura aussi à la maison Mingou et son poulet.
Le jour de leur départ, choc des contrastes, j'étais de garde à l'hôpital.
Dans la nuit, dormir aurait été un luxe et, en alternant les verres de lait froid et en refroidissant mes tisanes, j'ai poursuivi la lecture addictive des archives du blog de Clotilde, que je n'ai vraiment lu qu'un an et demi après ses débuts, et de façon itérative en plus (cela pour des raisons non encore élucidées même si j'en entends déjà certain(e)s me suggérer que c'est un peu trop guimauve et compagnie pour être honnête). Je suis absolument admirative de son style attachant et gourmand, de sa discrétion et de son sens du dévoilement à la fois, de la justesse qu'on devine dans le portrait qu'elle brosse d'elle-même par toutes petites touches et à travers le spectre de sa gourmandise. Elle raconte comme personne sa rencontre avec son premier sticky toffe pudding et je trouve vraiment remarquable de pudeur son récit des évènements qu'elle sait dignement fêter comme le dîner qui a scellé sept années passées ensemble ou l'anniversaire de ses 25 ans et la chanson qui va avec, cette vieille chanson de Superflu, qui me hantait autefois, que j'avais oubliée; elle était profondément enfouie sous une tonne de souvenirs qui ont défilé comme de petites diapositives tandis que j'écoutais la chanson et que je m'aperçus que je connaissais encore parfaitement les paroles. Elle faisait partie des titres que j'adorais entendre de façon inattendue à la radio (comme quand j'avais cinq ans et que je guettais Marcia Baïla). L'année de mes 25 ans, j'ai vu Three times au cinéma et mon anniversaire avait été fêté dans une chambre vue sur mer de l'Hôtel Beaulieu à Biarritz.
P. nous avait dit, quand Mingou et moi dormions sur son canapé, qu'elle avait repéré quelques recettes alléchantes dans le livre de Clotilde et quand elle a publié celle des sablés très chocolat, forcément j'en ai eu envie. P. a vraiment bon goût, ces sablés sont démoniaques.

Leurs sablés très choco
Pour 40 sablés pour choco-addicts
-110g de beurre mou
-100g de sucre blond
-1/2 cc de fleur de sel
-1cc d'extrait de vanille
-70g de chocolat noir fondu
-70g de chocolat noir concassé
-60g de farine blanche
-60g de farine complète
-30g de cacao non sucré
-1/2cc de levure
-30g de grué de cacao

Mélanger le beurre et le sucre pour en faire un mélange crémeux, puis ajouter la fleur de sel, la vanille et enfin le chocolat fondu. Bien mélanger.
Mélanger par ailleurs les farines, le cacao et la levure puis incorporer ce mélange au précédent.
Incorporer enfin le grué de cacao et le chocolat concassé.
La pâte est épaisse, le but est de la travailler le moins possible mais que le mélange soit quand même homogène.
La réfrigérer pendant au moins 20 minutes.
Quand vous voudrez les cuire, préchauffez le four à 180°, prélevez l'équivalent d'une cuillère à café de pâte et faites une boule que vous aplatissez légèrement une fois déposés sur du papier cuisson sur la plaque du four.
Ils sont prêts au bout d'une dizaine de minutes (tout mous à la sortie du four, ils durcissent par la suite).

Ca change tout!

2010-03-22T15:45:00.001+01:00

Il y a eu quelques nuits blanches et des matins difficiles (j'ai bu du Tonic Breakfast mais ça n'a pas eu beaucoup d'effets), des crackers danois trempés dans du café au lait avec pas mal de sucre, beaucoup de mauvaise humeur injuste de ma part, plein de vaisselle dans l'évier et des robes sales partout dans l'appartement mais tout s'est bien passé, il faut croire que je connais vraiment bien le sujet (alors que j'étais morte d'angoisse et que le mémoire a été relié une heure avant sa présentation).
Merci P. pour la conversation sur les robes et les biscuits, merci A/C pour les conseils bien sentis, merci C. pour la jolie photo, merci E. pour la carte impromptue, merci tout le monde pour les bonnes ondes, l'année prochaine ce sera mémoire ET thèse!
Merci G. pour la patience, et pour le week end surprise à Paris...
A L'ami Jean, les tables sont si serrées qu'on ne perd rien des conversations des voisins. Heureusement, à côté de nous, il y avait un couple de Marseillais adorable. Ils ont chaudement insisté pour qu'on finisse leur bouteille de bon vin basque, et puis aussi pour qu'on partage le riz au lait du monsieur, un riz au lait exceptionnel, crémeux, vanillé, la sensation que quelqu'un que vous aimez vous borde dans des draps doux. Après, suite à une demande timide, la dame au sourire maternel a noté trois adresses à Marseille sur mon agenda pour d'autres voyages, et puis elle nous a tendu des noix cacaotées. Si vous en doutiez encore, sachez que tout est délicieux à L'ami Jean (même sans Catherine Deneuve), j'aurais vraiment voulu dire à Stéphane Jégo que j'adore sa façon de cuisiner mais déjà que je ne sais pas y faire avec Vincent Delerm...
Ce fut un week end plein de volupté, avec des éclairs rose-framboise pour le goûter, des rencontres à la Cocotte dont je vous reparlerai, des spaghetti alla vongole et de la cassata siciliana à tomber. On a beaucoup marché, écouté de la musique à Gals rock (elles ont un canapé très confortable), on est resté longtemps devant les cascades végétales de Lucian Freud. J'avais un souvenir ému de la lumière des tableaux de Turner vus un été à Londres dans des salles désertes mais au Grand Palais j'ai préféré ceux des peintres qu'admirait Joseph Mallord William (j'adore ce nom!) en son temps. Je trouve qu'il a bon goût.
Dans le train, j'ai grignoté un macaron à la vanille, et puis je me suis endormie sur ses genoux.

Charlotte sometimes -une salade thaïe, quand même-

2010-03-16T01:19:00.001+01:00

Un vendredi soir, dans une minuscule salle de maison de quartier, à côté d’un aéroport, Marie Modiano, dans une robe bleue à pois, s’est installée au piano devant un public quelque peu épars, hétéroclite mais enthousiaste. Elle portait aussi des collant gris, épais et brillants, et des escarpins multicolores. Elle a chanté, et dansé, accompagnée par Peter von Poelh qui avait de très belles guitares. G. a trouvé que tout cela manquait de souffle, moi j’ai bien aimé mais je ne suis pas dupe des effets de mon imaginaire.
Vous voyez, j’ai du mal à rester concentrée sur le mémoire, ça ne me ressemble pas beaucoup de faire ce genre de chose à la dernière minute (c’est pour vendredi prochain !) mais alors là, j’ai du mal à m’y mettre, vraiment.
Comme j’ai reçu le bande originale du Darjeeling Limited, j’écoute à fond This time tomorrow et Play with fire et je revois le beau manteau que porte Nathalie Portman dans le court-métrage d’ouverture, je pense à autre chose trop souvent.
Ca craint, de penser à autre chose dans un moment aussi crucial.
Evènement rarissime mais nécessaire vu le contexte, je bois du café. Et puis j’essaie d’avoir une alimentation équilibrée à base de shortbreads, de petits pains grillés suédois, de brioche moelleuse tartinée de beurre et de la confiture de cerises que prépare sa grand-mère en plein mois d’août, de petits pains au chocolat, de cookies biologiques, de muffins anglais toastés, de biscottes beurre-miel, de pommes au four, de fromage blanc, de pamplemousse et de chokini qui me rappellent les goûters chez ma mamie.
Pour me soutenir dimanche soir, G. a très gentiment préparé du riz-beurre-curry (une de ses spécialités) avec du poulet en sauce tomate. Un vrai plat de garçon fait pour ravir les filles en détresse.
Il y a quelques temps déjà, c’était moi qui le réconfortai un mercredi soir en préparant une salade thaïe qu’il réclamait depuis plusieurs jours (il en avait goûté une un midi à Cojean et avait trouvé ça dément. La mienne est évidemment meilleure !)
Les proportions sont à adapter à votre goût.
La première étape consiste à râper des carottes, émincer de la salade et du chou chinois, trancher très finement quelques radis, couper en dés une mangue mûre à point et déchirer grossièrement un petit bouquet de menthe dans un saladier. On mélange et on laisse reposer au réfrigérateur.
En fait, la recette commence la veille, quand vous aurez mis à mariner deux tranches épaisses de filet de bœuf dans un mélange de sauce soja (5 CS), miel (1,5CS), ail et gingembre.
Le lendemain, vous épongez bien le bœuf et vous le poêlez pour qu’il soit comme sur la photo (je suppose que chacun à sa méthode personnelle. Mingou par exemple, elle lance son minuteur et ça marche à chaque fois mais je ne sais plus combien de minutes elle compte).
Vous laissez refroidir avant de trancher assez finement mais pas trop non plus.
Après, il faut préparer la sauce adaptée, qui est celle que prépare ma maman pour aller avec les fruits de mer (d’ailleurs la salade doit être très bonne aussi avec des crevettes) et comme toutes les recettes de ma maman c’est approximatif : écrasez une gousse d’ail, ajoutez du sucre en poudre pour faire une pâte, puis une grosse giclée de jus de citron et du nuoc mam. Il faut goûter pour ajuster.
Au final : les légumes puis le bœuf puis les cacahuètes et de la sauce à l’envi. On mélange et on se dit qu’on en refera.
Je retourne travailler. La (piètre) qualité de ce billet est proportionnelle au temps record de sa rédaction. L'auteur s'en excuse.

*Charlotte sometimes est le titre d'une chanson des Cure qu'avait repris Vincent Delerm pour une pièce de théâtre que je n'ai jamais vue mais j'ai toujours eu l'idée qu'elle avait un rapport avec sa chanson Charlotte Carrington qui parle d'une fille qui proscratine pas mal.

Les orecchiette alla barese de Guillaume Long

2010-03-08T00:49:00.006+01:00

(L'assiette était super chaude -je les préchauffe toujours, je déteste manger froid. Surtout: le boeuf grillé, le magret de canard, les oeufs sur le plat et les pâtes -imaginer des carbonara dans des assiettes froides me donne des frissons. J'ai toujours peur que ça fige. C'est pour ça qu'il y a un doigt indiscipliné sur la photo).
J'aurais bien aimé vous parler d'un roman où le suspense est à son comble lorsqu' on servit aux convives une assiette de petit pois frais et qu'ils n'aperçurent qu'une fourchette à deux dents à côté de leur serviette, du rendez-vous compliqué avec ma prof de piano, de ma jupe préférée qui s'est déchirée (celle que P. a aussi!) et de la remplaçante retrouvée, de cette photo dont je ne me remets pas dans Les Cahiers du Cinéma (c'est celui avec le genou de Claire en couverture et Rohmer for ever!) mais il se trouve que j'ai un mini-mémoire à rendre dans dix jours et que je suis plus en retard que le lapin d'Alice (qui m'a l'air bien défigurée dans le Tim Burton).
Il faut donc faire vite. Je vous tairai la chanson de Vincent Delerm que je fredonne sans cesse mais vous ne pouvez pas partir sans prendre connaissance de la recette des orecchiette alla barese que m'a appris à faire Guillaume Long (merci Gracianne de m'avoir parlé de ce blog, G. m'avait offert il y a longtemps une bd de lui que j'adorais). Si vous ne connaissez pas encore A boire et à manger, il n'est pas trop tard pour aller y découvrir le brocolounge, le moulin à ail, les vacances en Italie de Guillaume et ses conseils en matière de poissonnerie. L'addiction est assez rapide!
Pour en revenir à la recette, il s'agit de faire cuire des orecchiette (chères copines qui se reconnaîtront et qui l'auront deviné, les de Cecco sont très bien) et, cinq minutes avant le temps imparti, ajouter dans leur casserole des fleurettes de brocoli (au marché place Saint Germain, outre des anémones superbes et du pain au levain à tomber, vous trouverez du brocoli tendre, frais et local). Pendant ce temps-là, une ou deux gousses d'ail en lamelle dans de la bonne huile d'olive et, hors du feu, quelques anchois à fondre dans la même poêle (pour une personne -G. était dubitatif et m'a désignée testeuse officielle, j'ai mis 5 anchois). Là, les pâtes et le brocoli sont prêts, on les verse dans la poêle, on mélange bien en écrasant un peu le légume puis on ajoute plein de parmesan (ou de pécorino) râpé, deux tours de moulin à poivre et hop, dans une assiette brûlante.
Bon, normalement c'est avec de la cime di rapa, mais déjà qu'il n'y a pas de cheddar au supermarché près de chez moi...
Sinon, vous me diriez quelles sont vos pâtes préférées?

Comme dans les films de Wes Anderson -un poulet rôti et un verre de cidre-

2010-03-02T02:34:00.006+01:00

Dans les films de Wes Anderson, la famille c'est compliqué.
Alors on se retranche sans fin dans sa salle de bain et on regarde la télévision sur un poste minuscule ou alors on décide de faire un voyage iniatique en Inde (lors duquel à la question "Quel est ton problème?", on répond avec classe "Je vais y penser"). Les papas fortiches, roublards ou démissionnaires fréquentent des mamans aux lunettes étonnantes ou investies dans des causes inattendues.
Dans les films de Wes Anderson, on est souvent bien habillé.
La veste en velours y est un motif récurrent mais même en survet eighties rouge pétard on a l'air de quelque chose. Et puis les filles ont des gants roses. Et puis les garçons, en voyage, restent en costume.
Dans les films de Wes Anderson, l'amour c'est compliqué.
On ne sait jamais bien si l'on aime la bonne personne et si c'est le cas on se demande jusqu'à quand est-ce qu'on va être aimé.
Dans les films de Wes Anderson, être anxieux et déprimé, c'est presque glamour.
Vous savez déjà comme j'aime The Darjeeling Limited parce que je me reconnais assez dans l' hésitation à devenir adulte dont ça parle et j'étais aussi restée fascinée à l'époque par un article sur Wes Anderson illustrée d'une photo où il était archi classe dans sa propre veste en velours, bleue; du coup, je ne vous raconte pas dans quel état d'impatience fébrile j'étais à l'idée d'aller voir Fantastic Mr Fox.
Alors c'était dimanche soir à la séance de dix-neuf heures trente et je portais une robe précieuse à cause du moment où elle a été choisie dans une gracieuse boutique tout près de la station Saint-Georges.
Alors ce fut pour moi un grand moment de jubilation joyeuse.
J'ai adoré surtout le personnage de Ash à qui Jason Schwartzman a prêté sa voix et dans qui, bien que ce soit un renard et un garçon, je me suis reconnue avec plaisir. Peut-être est-ce dû au fait qu'il geigne beaucoup, se sente incompris, mal aimé et gauche avec son corps la moitié du temps! Et puis il est très jaloux de Kristofferson, le renard parfait, qui fait craquer les jolies filles pendant les TP de chimie. En tout cas, je m'imagine assez bien en bandit-héros avec une cagoule en chaussette sur la tête. J'aime bien les losers!
En plus, il y a un bonus, c'est le voix de Jarvis Cocker sur l'une des chansons du film.
Fantastic Mr Fox a été le support parfait pour la cuisson lente et sans surveillance d'un poulet rôti délicieux (il aurait été encore meilleur s'il s'était agit d'un poulet du marché et non pas l'un de ceux de la boucherie de la rue Vasselot, mais le dimanche on n'a pas le choix), ma technique de poulet-cinéma consistant à enfourner l'oiseau à très basse température après l'avoir patiemment massé à l'huile d'olive, au sel et au poivre puis entouré de petits oignons et d'ail en chemise également bien enduits du mélange précédent plus un peu de sirop d'érable. Un fond de bouillon dans le plat et normalement, quand on rentre du film, le temps de dresser la table, de laver la salade et d'ouvrir une bouteille de cidre, le poulet s'avère parfait.

Quelques endroits où s'asseoir (à Budapest)

2010-02-25T02:00:00.004+01:00

Certes, j'ai aperçu quelques croissants (très gros, au feuilletage pâle et mat) dans les boulangeries du quartier mais pour l'instant, j'avoue que j'ai un plaisir non dissimulé à choisir un bon gros gâteau dans les vitrines surchargées des cukraszdas, les pâtisseries locales. N'abandonnant pas l'idée que les choses les plus simples restent mes préférées, je me suis rarement résolue à choisir autre chose qu'un millefeuille à la vanille ou un chou à la crème. La sucrerie (bien que d'une manière générale, les pâtisseries budapestoises sont tempérées en sucre) la plus sophistiquée ayant retenu mon attention reste pour l'instant un parallélépipède étonnant de finesse et de volupté dans son alternance de biscuit chocolaté croustillant, de crème à l'orange et de crème au caramel (et ce n'est rien à côté de toutes ces grosses parts de gâteaux faits de superposition indécente de génoise et de crème au beurre) choisi au mythique Café Gerbeaud, posé sur une place déserte, déserté à partir de 19 heures, et dont les serveuses s'agitent suffisamment pour tout le monde puisse déguster sans avoir trop attendu la douceur difficilement choisie entre tous celles proposées (dont cette mystérieuse Dobos torta qui m'intrigue sans que je puisse décider d'y goûter -trop de couches peut-être).
Deux endroits vraiment chouettes pour un moment de volupté pâtissière:
*Ruzwurm, tout près du château, du labyrinthe et d'un antiquaire qui vend un gramophonne, gentiment conseillé par Florence, est un tout petit et charmant salon de thé délicieusement suranné avec deux vitrines de gâteaux démoniaques, l'une pour les gros gâteaux plein de crème et l'autre pour ceux qui ont l'air plus raisonnables, les strudels aux pommes et au pavot, les petits biscuits... Le service est doux et attentioné
*Albertz Cukraszda, qui m'a un peu rappelé Miremont à cause des deux étages et du grand lustre. Ce midi, à côté du chocolat chaud qui se défendait vraiment pas mal (un jour il faudra que je vous parle du chocolat chaud de Grain de vanille, le salon de thé de la Maison de Bricourt à Cancale), il y avait des petits toasts délicats (avec de la purée d'aubergine, du fromage frais, des graines germées...) et puis, bien que je sois habituellement peu sensible à l'appel de la crème pâtissière, mais sans doute le charme d'être à l'étranger y est pour quelque chose, j'ai choisi le millefeuille local, constitué de deux minces feuilletages (assez étranges, pas au goût de beurre comme en France) entourant une couche très très très épaisse de crème pâtissière. Bizarrement aussi, ce n'était pas très lourd.
Non non, je ne passe pas mon temps à manger (ce serait oublier que Budapest est une ville où l'on risque un torticoli à chaque fin de journée à force d'observer la verticalité somptueuse de son architecture, sans compter la Danube et ses ponts, les églises et la synagogue, les musées et leurs ouvreuses mélancoliques, je sais juste moins bien parler de tout ça que des nourritures, terrestres) mais je voulais juste évoquer mon biscuit préféré, celui que je teste partout où ils en proposent. C'est rond et composé de deux sablés tout doux, pas beurrés du tout (la texture des coquetines de la Cocotte), assemblés par de la confiture (souvent d'abricots mais dans la version luxe, ça peut être de la confiture de cranberries), le tout entièrement recouvert de chocolat noir. A côté de l'hôtel, il y a un supermarché ouvert jusqu'à minuit qui vend ce genre de biscuits mais il n'y a du chocolat que sur une seule face. Dommage.
Trois autres endroits où il ne s'agit pas de choisir des petits gâtaeux sur plateaux argentés mais plutôt pour boire des mojitos jusqu'à minuit dans une ambiance enlevée:
*Csendes et sa déco complètement folle (genre vous pouvez passer la soirée assis dans une baignoire ou allumer une lampe entièrement composée de poupées en plastique) où se retrouve une foule cosmopolite et joyeuse. Le spiced Cuba Libre y est assez addictif.
*Modern antikvarium, mon préféré! Au rez-de-chaussée une librairie avec des bandes dessinées, de la philosophie et des livres de cuisine, un comptoir avec des biscuits au fromage, une fille en robe-bustier et veste d'officier partageant une énorme pizza achetée juste à côté avec des type mal rasés, trois élèves de classe préparatoire jouant aux cartes en buvant des bières, des couples qui discutent et s'embrassent, à l'étage, c'est très joli et non fumeur mais beaucoup moins animé. La déco est super, plein d'affiches et de dessins. Et le thé est très bon!
*Most, un endroit trop bizarre, immense, enfumé, bruyant mais charmant. Il y a des bougies blanches dans des goulots de bouteille sur les grandes tables en bois. Il y a des garçons veste en velours et sweats à capuche, des filles à frange partout, des robes vintage et des foulards en soie aussi. Et puis un sosie de Benjamin Biolay, tout seul, descendant lentement une immense théière de thé noir en semblant corriger un manuscrit. On peut y dîner de plats indonésiens vraiment hot préparés par Gurung, que je n'ai pas vu mais qui s'y connait en pad thaï.
Et puis il y a ma boutique préférée, un endroit vraiment insolite à Budapest, qui vend des sacs en tissu, des vestes et des cardigans tout fins en matières précieuses, des pulls rayés, des bijoux stylés, des robes de soirées avec des sequins et des escarpins ravissants. La vendeuse ce jour-là avait une frange, une veste léopard, des chaussures à talon et un roman de Salinger à la main. C'est peut-être ça que j'aimais bien.

Ruszwurm Szentharomsag utca, 7
Auguszt Cukraszda Kossuth Lajos utca, 14-16
Csendes Ferenczy Istvan utca, 7
Modern antikvarium Lovohaz utca, 17
Most Zichy Jeno utca, 17
Retrock Deluxe Henszlmann Imre utca 1 (ma boutique préférée, donc)

J'y suis encore pour quelques jours, je vous raconterai!

L'hiver en douce chez une fille à l'est

2010-02-16T16:05:00.007+01:00

1.
Les nuages ne font pas leur âge
Sur la place pavée, devant l'imposante église, deux touristes portant chaussettes et sandales monacales feuilletaient un guide de la région. Nous venions de nous asseoir à la terrasse d'un salon de thé désuet dont la vitrine abritait les gâteaux des déjeuners dominicaux familiaux, il restait donc quelques Paris-Brest, des religieuses au café, des millefeuilles glacés, et puis une spécialité locale aux pommes et au caramel. Je m'interrogeais sur le caractère indispensable ou non de goûter leur glace maison à la rhubarbe (en fait non). La serveuse en tablier ajouré venait juste de servir deux thés quand une vieille femme extrêmement élégante dans la coiffure et les bijoux qu'elle arborait, seule, prit place à une table en face de nous. Elle était emmitouflée dans une grosse veste en laine bouillie et dessous, elle portait une marinière bleue et blanche. Elle avait un joli sac en cuir patiné où elle rangea des lunettes en écaille. Cette femme avait l'air gentil et intelligent, l'idée que je me fais d'un écrivain en goguette ou d'une universitaire spécialiste de James Joyce à la retraite. Une dizaine de minutes plus tard, elle m'apostropha, parce que j'étais "bien mignonne" et une conversation curieuse s'engagea au cours de laquelle nous apprîmes qu'elle travaillait autrefois dans la bureautique et que son mari était tellement mou qu'elle était obligée de sortir seule le dimanche.

2.
Je ne vous connais pas je vous frôle
Mais parfois, la première impression ne trompe pas.
L'année dernière, en hiver gare Montparnasse, je marche très vite dans la foule toujours dense. Je croise le regard d'une fille qui portait un manteau avec des gros boutons ronds façon veste d'officier et je me dis "Ah tiens elle a l'air vraiment chouette elle" mais je continue ma route et puis je regrette "Ah bah en fait j'aimerais lui parler je crois" alors je me retourne et je surprends son regard cherchant le mien et en fait, c'était la fille avec qui j'allais passer la journée (elle avait noté sur son agenda Moleskine, le même que le mien, l'adresse d'une boutique de papier japonais et sur le chemin compliqué qui y menait elle a parlé de la difficulté à faire des plats mijotés -alors que c'est une cuisinière exceptionnelle).

3.
Un entre-deux délicieux
Au petit matin, dans sa jolie cuisine, une autre fille, cheveux plus courts, a versé de l'eau chaude dans un thermos rouge, emballé des sachets de thé dans une pochette fleurie et préparé des tartines beurrées au pain Kayser qu'elle a enfermées bien serrées dans du film étirable. Ce petit déjeuner, précieux car si gentiment conçu, fut partagé dans le train qui filait vers l'est.

4.
Blue moquette
Elle habite un appartement charmant avec plein de thés, des livres, des disques classe (dont deux de Vincent Delerm!), une balance vintage, des boîtes en métal, des jolies paires de chaussures, des orchidées délicates, de la vaisselle chinée et de la toile cirée (à pois).
Ce qui prouve que je m'y sentais vraiment bien c'est que le matin j'avais un plaisir infini à me blottir dans son fauteuil profond pour lire un roman en veillant à tourner les pages tout doucement afin de ne réveiller personne.

5.
Non exhaustive
Tout était absolument délicieux: son chiffon cake au thé earl grey, son superbe pandoro (je rêve de vacances italiennes pour pouvoir ramener un moule!), le dolsot bibimbap incroyablement savoureux du premier déjeuner (dans son restaurant coréen préféré, celui où la cuisinière, avant de s'attabler à la fin du service devant une assiette fumante de tofu et de viande sautés, nous a servi avec enthousiasme un petit verre d'alcool de prune verte), le bouillon savamment épicé par la main d'un garçon qui porte des chaussures confortables et élégantes, les fleischschnaka tout chauds au coeur moelleux, le "gâteau à étages" subtile association de chocolat et de yuzu, les tartines du petit-déjeuner, le boeuf tataki dégusté après une préparation collective, son sourire le matin au lever.

6.
C'est l'allégresse mais en plus épatant
J'ai bien aimé quand elle nous a montré ses maisons préférées, agréable terrasse au bord de l'eau où flânent de grands cygnes ou belle porte bleu dans un jardin arboré. Elle connait sa ville par coeur, elle sait nous emmener dans la pâtisserie où le cake au chocolat est indécemment fourré au ganduja, ou dans la boutique qui recèle de multiples tentations, entre les cahiers graphiques japonais et les petites pochettes en tissus parfaites pour les sachets de thé quand on n'est pas chez soi. Au marché, elle achète de la mizuna et je reste rêveuse devant la profusion de pâtés en croûte sur l'étal du boucher. Elle aime la rue Goethe et indique l'endroit où elle pique-nique aux beaux jours. On l'imagine parfaitement.

7.
Le temps d'un dimanche en hiver
Elle a eu la bonne idée de nous emmener à l'exposition Saul Steinberg. Les petits oiseaux en empreintes digitales m'ont fait sourire et je suis restée un peu plus longtemps devant un appartement avec un beau piano (figurez-vous que j'ai répondu à quelques annonces de professeurs proposant des cours et rendez-vous est pris avec une jeune femme au prénom encore plus compliqué que le mien. Je suis morte d'angoisse).

8.
Quelqu'un de bien
Et puis un jour, après le goûter, il fallut plier bagage. Pendant que j'entassais dans mon vieux sac rouge un coussin islandais (une surprise pour G.), elle préparait une collation pour le retour en train. Je trouve fascinant de la regarder cuisiner, j'admire ses gestes précis, assurés, et gracieux.
Par la vitre du train, en apercevant sa silhouette au manteau rouge, j'ai repensé à ce que le personnage de Woody Allen dit à la fin de Annie Hall, quelque chose comme "Je me rendis compte qu'Annie était formidable et que j'étais heureux de la connaître".
Merci Loukoum°°°, et vivement la prochaine fois!

9.
You know what they say about romance
Tous les jours, pendant la semaine compliquée et triste qui suivit, j'ai pris un petit morceau de cet incroyable cake au chocolat et gianduja et chaque bouchée avait le goût réconfortant des bons sentiments. J'ai pleuré de rage, j'ai pleuré parce que je ne comprenais pas bien, j'ai pleuré juste parce que j'avais l'impression d'avoir perdu quelque chose, sans pouvoir le nommer. Souvent j'ai repensé à ce qu'elle avait dit autour de nos tasses de thé jamais vides très longtemps "J'ai appris à mettre de l'eau dans mon vin", ce qui est précisément ce que je n'arrive pas à faire et me permettrait peut-être de résister à l'assaut d'angoisse quand on exprime avec un peu trop d'insistance que ah oui tiens tu collectionnes les pots de yaourt c'est trop bizarre ça. Je peux t'en ramener moi si tu veux, c'est ceux que je bouffe tous les jours à la cantine.

10.
Tout sera comme avant
Un autre dimanche matin, les miettes de croissants* ne cessaient de s'éparpiller sur la nappe en lin autour du bouquet d'anémones anciennes et la conversation était sérieuse. J'avais oublié cette expérience poisseuse qui consiste à se sentir étranger de la personne dont on se sait le plus proche et parfois dans ces cas-là, on dit l'inverse de ce qu'on pense, on se sent en permanence blessé, même lorsque ce n'est pas le cas. Très compliqué.
C'est le nez au vent et le visage dans le viseur de son appareil photo que les choses retrouvèrent leur légèreté. En faisant la même promenade que celle de Gaspard dans Conte d'été tôt le matin entre les joggeurs encapuchonnés et les mamies en fourrure, j'ai retrouvé ce que je croyais avoir perdu. Pour le déjeuner, nous sommes entrés par hasard dans un restaurant thaïlandais où les trois petits pots de crème au coco du dessert, servis tièdes, blanc laiteux et liseré bleu, m'ont étrangement émue.

*Concernant les croissants rennais, après moult tests, je crois que celui que je préfère, c'est celui de Cozic. G. les adore aussi mais il a un grand faible pour ceux de la boulangerie noire rue de Nemours. Ceux de Bouvier (celui de la Parcheminerie) sont délicieux, très fins et feuilletés et puis, pour les goûters à la sortie de l'hôpital, la petite boulangerie rue de Paris (pas celle à l'angle avant le Thabor, pas celle non plus qui fait de la Banette, l'autre toute petite avec la file d'attente qui déborde toujours sur le trottoir) se défend très bien. D'autres avis?
Je ne sais pas s'il y aura des croissants à Budapest, je vous dirai quand j'y serai, bientôt.

Tu vois je ne mens pas -des petites tartes à l'oignon-

2010-01-31T23:39:00.004+01:00

Parfois Papi, mon grand-père chinois, le père de ma mère, celui qui avait une maison encadrée par deux manguiers, m'attendait à la porte de la salle de solfège dans un manteau en poil de chameau. C'était une silhouette un peu étrange au milieu des mamans aux rangs de perles. Il portait mon petit cartable et puis nous rentrions dans leur appartement, celui où Mamie finissait de frire des beignets de banane. Dans le tiroir inférieur de sa gazinière, elle faisait semblant de cacher des Bounty et des Magnificat. Pour gagner sa vie, elle cultivait du soja qu'elle revendait aux épiceries et aux restaurants asiatiques du coin.
Je ne sais pas pourquoi je vous parle de ça.
Vendredi après-midi, au premier étage d'un café avec vue sur l'Opéra, son éternel carroussel et son marchand de glaces ou de marrons selon la saison, quelqu'un que je n'avais pas vu depuis plusieurs années m'attendait en buvant en Coca (c'était l'heure du goûter mais il avait aussi commandé une tartine provençale n'ayant pas eu le temps de déjeuner). Il était de passage, venait partager un instant avant d'aller dîner chez des amis et de partir le lendemain à Paris. Il était chargé d'apporter le champagne et le dessert pour le soir, avec toute la difficulté que cela comporte de trouver un pâtissier décent dans le centre de Rennes. J'étais un peu intimidée et en plus, j'avais sali mon gilet gris au déjeuner et j'avais froid. J'ai donc bu deux théières d'Earl Grey. Il a terminé, comme dans mon souvenir, par avaler un expresso bien serré. A la table d'à côté, il y avait des filles en mini. J'ai trouvé difficile d'être soi-même en si peu de temps mais j'ai bien aimé quand nous avons parlé de l'impudeur qu'il y a de manifester son bonheur.
C'est pour cela qu'il est difficile de raconter le dîner d'hier en compagnie de G., dans un restaurant afghan* où les mantous, ces gros raviolis à pâte épaisse, cuits à la vapeur puis recouverts de sauce tomate épicée, de viande hachée et de yaourt épais étaient extras, rustiques et rassurants. Nous avons discuté des guitares vues plus tôt dans un immense magasin hautement fréquenté par des garçons à mèches et jean slim, il a demandé par lequel des trois livres que j'avais achetés j'allais commencer, j'ai dit que j'aimais bien feuilleter la mise aux enchères des objets d'un couple imaginaire (polaroïds, pyjama, cartes postales, serviettes à thé, boîte de bonbons, couverture de jardin, moule à blanc-manger...) dont les protagonistes se sont séparés.
Je ne sais pas ce que Lenore Doolan, la reine de la tarte au sucre, aurait pensé des petites tartes à l'oignons de Gracianne. Pour ma part, elles me faisaient vraiment envie, mais comme je suis une cuisinière étourdie, j'avais oublié qu'il s'agissait de tatins (i.e pâte dessus, oignons dessous) alors que pour la pâte, j'ai récupéré ce qui restait d'une danish pastry à la Nigella justement préparée pour une tatin aux pommes d'anthologie dégustée au réveillon (le champagne n'a pas favorisé une prise optimale des photos). Vous pouvez, comme Gracianne, utiliser de la pâte feuilletée.

Il faut émincer six oignons (des rouges et des des roses ou des jaunes et des roses, ce qui vous plait), les faire revenir dans de l'huile d'olive avec du thym et quand ils sont bien fondus ajouter quatre tranches de pancetta taillés en fin lardons. Quand le tout est doré, verser deux cuillères à soupe de sirop d'érable (oui, c'est une recette cosmopolite) et laisser caraméliser. Assaisonner: un peu de sel, du poivre, du piment d'Espelette et réserver. Et puis après c'est comme vous voulez: soit vous faites des tatins (vous garnissez les moules d'oignons et vous placez la pâte dessus), soit vous faites des tartelettes (c'est l'inverse). En tout cas, ça cuit une vingtaine de minutes à 180° et c'est délicieux avec une salade verte.

*Le Pamir 57 quai de la Fosse à Nantes 02 51 82 08 08

Mais on préfère les yeux baissés -des pancakes à la ricotta-

2010-01-22T00:10:00.005+01:00

Sur le trottoir après le cinéma, on ne savait pas très bien comment se quitter.
La nuit, dans son appartement, on dormait sur un matelas posé à terre, je restais éveillée, j'apprenais le rythme de son souffle.
Dans la voiture, je n'osais pas dire que j'aimais bien Barbara; on écoutait de l'Opéra.
Il aimait bien le fait que je retrousse mes jeans sur mes vieilles Converse, j'aimais bien lui emprunter ses cardigans gris.
Je faisais semblant de maîtriser parfaitement les théories de Deleuze, lui récitait par coeur Le cimetière marin.
Difficile d'en dire davantage, sans trahir des secrets. Tous ces matins d'hiver, quand je glisse sur la pointe des pieds sur le parquet glacé en veillant à ne pas le réveiller, je repense aux débuts, quand on gardait les yeux baissés sur le trottoir après le cinéma.
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Enthousiasmée par le fait qu'on puisse citer Schrödinger dans une chanson où l'on parle aussi de mayonnaise, de cinéma français, de piano, de revers à deux mains, de Proust, de Freud et de Lacan, je me suis précipitée sur ce disque pourtant si joli, station balnéaire perverse en couverture. J'ai écouté assise en tailleur sur le canapé et je me suis brûlée les lèvres avec mon thé, parce que finalement je n'aime pas tellement Arnaud Fleurent-Didier (je crois que je partais aussi avec un a priori positif à cause de la joliesse d'une photo dans les Inrocks qui est un magazine que je ne lirai sans doute plus jamais mais ce serait trop long à expliquer). Il y a des choses délicates et belles (comme la dernière chanson du disque notamment) mais quand je n'écoute pas VD, je préfère écouter ça. Et vous, vous écoutez quoi en ce moment?
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Dans la voiture le soir, je ne sais pas toujours répondre aux questions qu'on me pose et parfois, c'est tellement humiliant que j'ai l'impression d'être revenue en hypokhâgne (j'y suis restée peu de temps, je crois que je voulais juste voir comment c'était. J'ai vu la chambre à l'internat qu'il fallait partager avec trois autres filles, il y en avait une qui adorait le foot, j'ai vu le bizutage dans le préau, le moment où on m'a posé une question de géographie très calée après m'avoir questionnée sur mon poids, j'ai vu les petits-déjeuners pressés au réfectoire, quand on n'a pas dormi à cause de la dissert de philo, j'ai vu aussi les briquettes de lait que ma mère avait entassées sur mes étagères et que j'avais poussées pour faire rentrer tous les livres, j'ai vu la file d'attente au bout du couloir pour accèder au poste téléphonique, j'ai vu des gens très intelligents et d'autres absolument vains).
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J'ai trouvé un excellent moyen de résister aux moments de découragement entre deux patients, c'est très simple, je garde dans le tiroir d'un bureau une tablette de super bon chocolat. Aujourd'hui c'était du noir 70% à l'épine-vinette, cette petite baie rouge acidulée dont en Perse l'on fait des plats délicieux. Merci à la charmante expéditrice qui se reconnaîtra.
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Faciles, délicieux et légers, les pancakes à la ricotta de Rose Bakery se servent chauds au petit-déjeuner avec du sirop d'érable et des fruits frais (ne me demandez-pas pourquoi alors sur la photo il s'agit d'un yaourt, les blogs de cuisine sont faits de mystères qui en fait ne sont que des prétextes).
Il faut d'une part mélanger 200g de ricotta avec 190mL de lait et quatre jaunes d'oeuf et d'autre part 150g de farine avec une cuillère à café de levure. On ajoute le premier mélange au second et on incorpore doucement.
On bat quatre blancs d'oeuf en neige et on les ajoute délicatement.
On fait cuire les pancakes dans un peu de beurre chaud.
On les déguste en évoquant d'autres petits-déjeuners, en bord de mer ou dans des châteaux glacés, sous les cocotiers ou dans des salons de thé chics, dans un hôtel vénitien le souvenir des petits croissants très sucrés, au Sri Lanka, il y avait du honey and curd et de l'ananas frais.

Pour vos lèvres j'avoue -des tartelettes marron et chocolat-

2010-01-11T23:50:00.005+01:00

(Un garçon qui mange une glace en regardant les autres sur la plage, le même qui explique qu'il n'aime pas les groupes, un garçon qui met une pincée de thé dans une vieille théière, une fille à vélo dans Clermont-Ferrand sous la neige, la même des années plus tard, sandales à la main en remontant de la mer, des pulls rayés, des jupes en jean, des vestes en velours, des espadrilles, des mensonges, des illusions, des espoirs, des conversations brillantes autour de tables en bois sous des lampes en opaline, parfois des intrigues politiques, d'autres fois des amours antiques. Ce soir je regarde autrement la photo prise en 1983 et posée sur mon bureau depuis si longtemps d'Eric Rohmer sautant à la corde. Sale journée.)

(Propos futiles après cette annonce sortie de la radio)
Je ne sais pas si c'est à cause des nouvelles parures myosotis de la chambre de garde mais dans le chaos de mon réveil hier matin, je croyais que j'étais à l'hôtel.
La veille, tout d'un coup plus de travail à peu près à vingt-deux heures, je compose un numéro parisien. Le premier essai s'interrompt rapidement suite à un violent coup de pied évidemment involontaire dans le fil du téléphone, provoquant son débranchement immédiat. A Paris, elle refait le numéro de l'hôpital. Pas mal de demi-heures plus tard, j'ai raccroché en pensant à des chips onion and cream, des tartines de fromage frais aux herbes, un manteau noir avec des points beiges tu vois de quoi je veux parler, une cour quartier latin avec des psychanalystes au bout, les techniques empiriques de composition de plateau-repas le midi à la cantine. Après j'ai enfilé mes chaussons (oui, maintenant que j'ai fait plusieurs douzaines de gardes, j'emporte pas mal de choses avec moi pour avoir une impression de confort. J'entasse donc dans un sac violet plein de tee-shirts mous (au cas où je me tâcherais, qu'il ferait froid, on ne sait, tout arrive -comme le nom d'une émission de France Culture que j'adorais il y a plusieurs années mais dont l'actuel présentateur m'insupporte. Ah et puis j'ai oublié de vous raconter la fois où j'ai vu Raphaël Enthoven pour de vrai. Pas terrible en fait), des livres dont forcément un de cuisine pour oublier tout ce que j'ai pu entendre de pas vraiment marrant dans la journée avant d'éteindre la lumière, parfois un dvd d'un concert de VD, pas mal de sachets de thé, du Poulain orange au cas où, cette fois-ci de la confiture de myrtilles parce que je n'avais pas eu le temps de petit-déjeuner à la maison (et j'ai mangé un nombre impressionnant de tartines dans la journée), et tout un tas de crèmes (au riz (!)pour la visage, au karité pour les mains, norvégien pour les lèvres, à la carotte (!) pour le reste du corps) parce que j'ai toujours cette crainte de me fossiliser. J'espère qu'il n'y a pas trop de gens qui rigolent à l'évocation de tout cet attirail.
Après des oeufs brouillés, deux tartines beurrées et confiturées à la myrtille, une compote de pommes et un verre de lait, toujours pas de travail alors j'ai appelé G. et au cours d'une conversation animée, j'ai évoqué l'existence d'un restaurant à Saint-Malo découvert en feuilletant le guide du Fooding, un endroit qui porte un nom ravissant et référencé, un endroit où il paraît que le midi on peut déjeuner d'un bento à se damner. Il a tout de suite dit "Et pourquoi est-ce qu'on n'y va pas demain?"
Peut-être ai-je bien dormi grâce à cette question-promesse (mais peut-être que la reprise d'une chanson de Trenet par Vincent Delerm n'y ait pas non plus pour rien Il y avait des arbres, des coteaux, des châteaux...)
Le lendemain, retour à la maison, sac abandonné dans l'entrée, étreinte joyeuse, petit-déjeuner fameux, choix de vêtements chauds et départ pour Saint-Malo.
Sur la route, sans cesse, de la neige partout, un soleil blanc, l'impression d'être en Russie à cause des petites maisons, le souvenir des films de Tarkovski. J'ai relu une carte laissée dans mon Moleskine encore trop neuf, une jolie carte envoyée dans une enveloppe rose par quelqu'un que je n'ai pas vu depuis longtemps.
Et puis assez vite finalement sont apparues les pierres grises de Saint-Malo, le port, le carroussel. Sur les pavés mouillés, nous avons demandé notre chemin à un marchand de crêpes.
La façade était vraiment jolie et le grand monsieur qui nous a accueilli avait une voix plutôt douce. De la cuisine une Japonaise, un petit foulard noué sur la tête, m'a fait un immense sourire, plein de gentillesse. A l'étage, couleurs poudrées, jolis dessins encadrés (notamment une paire de socques), tables basses, fauteuils accueillants, musique feutrée. Un couple quitte une table près d'une fenêtre, une famille s'extasie sur le repas, on nous apporte bientôt un Genmaïcha (vous savez ce thé vert avec du riz grillé) et puis un saké étonnant, très mousseux.
Il y a un certain ravissement lorsqu'on soulève le beau couvercle laqué du bento et qu'on découvre un inarizushi carotte-champignon, une tombée d'épinards à la crème de sésame, une omelette japonaise, une étonnante gelée croquante, une crevette pochée, du sashimi de saumon au yuzu avec des graines germées, des quenelles aux saveurs de crabe et de saint-jacques dans un bouillon parfumé où se pâment des légumes fondants et croquants, enfin des beignets de poulet aux légumes, légers et goûteux. C'était d'une délicatesse inouïe. Tout était absolument délicieux. Je crois que j'aime vraiment l'alternance bouchée de poisson cru/gorgée de thé bien chaud. Après, pour achever de me convaincre, il y avait un petit bol de udon surmonté de miettes de tourteau et de kombu râpé qui a immédiatement évoqué à G. une journée passée à la mer il y longtemps, dans des paysages où était venu tourner Eric Rohmer, autrefois. En dessert, une glace maison au kinako, qui rappelle un peu la noisette grillée, surmontée d'un macaron au thé matcha. Ce repas était comme un ravissant voyage. Le couple qui y travaille est confondant d'attention et de gentillesse. Je suis sûre que ça vous plairait! (Revenez vite!)

Tanpopo 5 place de la poissonnerie à Saint Malo 02 99 87 40 83, bento les vendredi, samedi et dimanche midis, promenade japonaise à travers sept plats les autres soirs sauf le lundi.
Le petit dessin du début illustrait un bel article de France culture sur cet endroit charmant.
Lors de la ballade qui suivit, il fut question de sac en cuir (mais en fait non), de polo, de cape, du dernier numéro des Cahiers du cinéma, de kouig-amann et puis, je ne sais plus comment c'est arrivé dans la conversation, il a reparlé des petites tartes marron-choco préparées quatre jours plus tôt.

Les tartelettes à la crème de marron et au chocolat
(c'est une recette de Rose Bakery, nous les avions goûtées un dimanche rue des Martyrs -je n'aime pas trop le RB du 3ème- après un hamburger accompagné de chili jam et de légumes rôtis)

Pour 8 tartelettes
La pâte sucrée (très facile, très pratique)
-250g de farine
-60g de sucre
-160g de beurre (ici demi-sel)
-1/2 oeuf + un jaune
-1 cuillère à café d'extrait de vanille
Mélanger du bout des doigts la farine, le sucre et le beurre pour former un genre de chapelure.
Faire une fontaine, y verser les oeufs et la vanille.
Commencer à amalgamer à la fourchette puid finir à la main jusqu'à obtenir une boule souple et lisse.
L'étaler sur un plan de travail fariné (ou entre deux feuilles de papier sulfurisé) et découper des ronds de pâte afin de foncer vos moules.
Piquer à la fourchette, étaler un peu de blanc d'oeuf pour imperméabiliser et réfrigérer une vingtaine de minutes avant de faire cuire à blanc pendant cinq minutes dans un four à 180°. Réserver.

La crème aux marrons
-500g de purée de marrons sucrée
-150g de cream cheese
-2 oeufs
-1 cuillère à soupe de whisky
Tout mélanger dans cet ordre.

La ganache au chocolat (là j'ai un peu changé les choses, normalement il y a un oeuf dedans)
-180g de chocolat concassé
-185mL de crème fraîche
Chauffer la crème, la verser sur le chocolat, remuer délicatement.

Le montage de tout ça: verser la crème aux marrons sur les fonds de pâtes, faire cuire une vingtaine de minutes (bords juste dorés). Laisser refroidir puis verser la ganache (il faut en mettre moins que sur la photo), servir tout de suite ou après un passage au réfrigérateur.

Petite annonce (elle fréquente moins les piscines...)

2010-01-01T22:36:00.001+01:00

Pianiste débutante capable de passer plusieurs heures sur son clavier (recouvert avec soin quand il est délaissé d'un tissu Liberty acheté après grande concertation avec soi-même entre l'acquisition d'un service à thé portugais et de thé au yuzu) recherche professeur de piano patient pour espérer dans moins de dix ans jouer de façon décente Les variations Goldberg dont elle adore la version 1955 de Glenn Gould (non parce que je n'ai pas changé d'avis sur Vincent Delerm (ni sur Anna Gavalda!) mais bon, je crains que je ne puisse pas passer ma vie à jouer Châtenay-Malabry, d'autant plus que cette chanson exaspère un peu G. Je crois qu'il la trouve trop triste dans ce qu'elle brasse de réel et de presque inévitable). Maîtrise plutôt bien le solfège suite à six années dramatiques de violoncelle (alors que je voulais déjà faire du piano mais mon surmoi était atrocement efficace et cruel). Cours à domicile formidable mais souvenir assez épatant des cours de piano de Tokyo Sonata donc déplacement tout à fait envisageable à condition que le point de chute soit accessible aux transports en commun rennais. Le mercredi après-midi ce serait bien, sinon le vendredi. Pas sérieux s'abstenir mais si vous savez bien jouer du piano et qu'en plus vous aimez quelque chose dans la liste suivante: les tartines au beurre salé (avec de la confiture de fraises ou un carré de chocolat noir), le clafoutis aux cerises, le poulet rôti-purée, les sandwiches, les serviettes chaudes qui vous accueillent dans les restaurants asiatiques, les croque-monsieur, le morbier, le saint-nectaire, les batteurs à oeufs vintage, le katsudon et les niguiris, les porte-clés en forme d'esquimaux (la glace), Georges Perec, Desplechin jusqu'en 2000, Truffaut toute sa vie, Rohmer aussi, Wes Anderson jusqu'ici, les couvertures du New-Yorker, Nigel Slater, Alice Waters, le mobilier et la vaisselle scandinave, les pulls rayés A.P.C, les chaussettes côtelées, les chanteurs avec un grand nez, les vestes étriquées, les cocottes en papier (origami, c'est plus joli), alors n'hésitez pas à m'écrire: patoumipatoumi@yahoo.fr (figurez-vous que l'adresse patoumi@yahoo.fr était déjà prise)!

Spontanément comme ça, j'aurais envie de dire que mon film préféré en 2009, c'était Les chats persans (Nobody knows about persian cats) de Bahman Ghobadi, vu hier soir à L'Arvor à la séance de 19 heures. Salle presque comble. Energie et désespoir à la fois. J'avais une drôle de tête après. On en a beaucoup parlé sur le chemin du retour et encore longtemps après assis sur le canapé bleu au milieu des bulles, des pizzas, de la tarte tatin et des chocolats (un menu très équilibré comme vous pouvez le constater!). A quatre heures du matin, on avait un peu sommeil, je me suis juste glissée dans la cuisine, et dans un bol Margrethe violet, j'ai préparé la pâte à pancakes à la ricotta pour ce matin. Super bons, je vous en reparlerai.
Happy 2010 à tous! Je croise les doigts pour tous vos voeux. Et n'oubliez pas d'aller voir Les chats persans!

Joyeux Noël

2009-12-25T12:00:00.001+01:00

A la dernière minute trouver un cadeau pour papa. Hésiter longtemps sous la pluie, regretter que la Lexon en bambou reste introuvable, finalement se résoudre à prendre un livre de botanique.
Dans la voiture, le Mont d'Or côtoie la pâte à biscuits que je n'ai pas eu le temps de cuire, les livres de psychanalyse pour les heures désoeuvrées frôlent une pile de romans, écharpes et bonnets se mêlent, un Père Noël en chocolat noir résiste aux chocs. Des dizaines de paquets emballés la veille dans le même papier en fredonnant Le monologue shakespearien se serrent dans de grands sacs blancs.
Chez mes parents, trois heures plus tard, après les questions de circonstance (Il y avait du monde sur la route? Tu a réussi à avoir des vacances?), ma soeur s'est réveillée d'une sieste inopinée et les biscuits à la vanille, encore tièdes, attendaient d'être dévorés.
J'espère que vous passez un bon Noël!

Photo prise à madamemademoiselle, boutique magique 1 rue Victor Hugo à Rennes.
Le départ chez mes parents a été retardé par l'ouverture d'un immense paquet en provenance directe d'un pays européen où l'on ne peut visiblement pas regarder Arnaud Fleurent-Didier, merci à toute l'équipe d'A la bonne vôtre! (la carte est adorable)

Retrouvailles et petits biscuits

2009-12-21T15:35:00.003+01:00

Un jour en automne il y a vraiment longtemps, une fille qui portait une mini jupe en tweed et des bottes fourrées est venue dîner à la maison. Elle sortait avec un garçon qui rêvait d'être chirurgien. Je ne sais pas très bien pourquoi j'avais invité cette fille à dîner étant donné mon peu d'affinité avec les bottes fourrées* mais à cette époque-là, je croyais encore que je pouvais me faire des amis parmi les étudiants en médecine ( ce qui prouve que nous avions peu de choses en commun c'est que la très grande majorité des lecteurs de ces pages ferait plutôt des études littéraires, comme dans la chanson de Delerm, avec cette maman de fille scientifique qui l'exaspère devant les poissons panés "En littéraire c'est pas pareil/Quand on sait pas on peut broder..."), bon toujours est-il que ce soir-là, j'avais décidé de faire simple et j'avais préparé du porc au caramel et une tarte citron-chocolat (c'est-à-dire une tarte au citron avec entre la pâte et le citron une ganache au chocolat. Je n'avais même pas de moule à tarte, elle avait la forme carrée d'un moule jaune qui me servait à faire des gratins).
Elle est arrivée et elle m'a tendu un petit paquet tout plat qui laissait penser qu'il renfermait un livre de poche. J'ai dit "J'attends le dessert pour l'ouvrir". "Non non vas-y. S'il ne te plait pas, j'ai gardé le ticket de caisse (!)"
On était debout dans la cuisine. Ca sentait bon le riz chaud cuit à la vapeur. Il y avait un peu de buée sur les vitres.
"Bon j'y vais alors."
C'était un truc de cette chère Anna Gavalda, j'ai dit "Ah oui merci je l'ai pas lu" (et pour cause!), ça te dirait de dîner c'est prêt et je me demandais de quoi est-ce qu'on allait bien pouvoir parler.
Après le dessert elle a examiné ma bibliothèque et elle a demandé si elle pouvait m'emprunter des livres. J'ai pensé "Ah non surtout pas, je ne prête mes livres qu'à des gens que je suis sûre de revoir" mais j'ai dit "Oui oui bien sûr tu veux lesquels?" (Admirez l'affirmation de soi dont je faisais preuve. Je ne connaissais pas encore madame C.)
Elle a embarqué un roman de Camille Laurens, un autre d'Alain de Botton et une part de tarte au citron (pour le chirurgien).
Je n'ai jamais revu mes livres (j'en ai juste entendu parler, un jour elle a appelé et elle a dit "J'ai emmené tes bouquins pour lire à la plage et du coup ils sont un peu abîmés à cause du sable c'est pas grave?" et je ne pouvais me résoudre à les racheter (Radoumi est de retour!) et puis un jour, j'ai feuilleté le livre de photos de Vincent Delerm et là, bim, il parle d'Alain de Botton "Ce soir-là, en rentrant à l'hôtel après le concert, il y eut empilage des couvertures des deux lits jumeaux + celle du placard et à la lumière de la lampe photographiée ci-contre, j'ai relu Le plaisir de souffrir me promettant de l'emmener sur une île déserte chaque fois que l'occasion se présenterait", du coup je n'avais qu'une envie, retrouver Portrait d'une jeune fille anglaise, ce qui s'avéra assez compliqué, mais je peux vous dire que le jour où il est arrivé dans la boîte aux lettres au milieu de biscuits de Noël rudement jolis, j'étais plutôt ravie.
Avec mes copines, on ne fait pas de la transmission de pensée mais il y a quand même eu dans trois cuisines différentes et le même weekend pour certaines, un atelier petits biscuits (figurez-vous que l'une d'entre elles est vraiment organisée puisqu'elle est allée faire ses courses avec un tableau excel ce qui lui a évité, comme pour une fille un peu plus brouillonne, de ressortir chercher un kilo de farine manquant). Mes préférées restent les croissants à la vanille mais les damiers, les brünsli et les lemon crumble biscuits ont eu leur petit succès. Merci Loukoum°°° pour les recettes!

J'ai déjà une idée de détournement de paroles pour le jour où j'interpréterai Tes parents au piano mais, attention, il y a une chanson française d'un autre garçon qui me poursuit, c'est charmant, écoutez, elle porte le même nom que ma station de radio préférée.

*Suite à des réclamations, il faut quand même que je précise: ses bottes fourrées étaient super MOCHES, sinon je porte toutes les autres sortes de bottes fourrées dans mon coeur! (un garçon qui se brosse les dents à mes côtés trois fois par jour m'a dit en plus "Non mais t'exagères, mes Spring Court sont fourrées!")

Pour Noël si ça se trouve -pour ne pas offrir un bouquin sur le Louvre-

2009-12-08T11:05:00.004+01:00

On a beau se dire que c'est un peu absurde le coup des cadeaux de Noël et tout ce que cela comporte de convenu et d'obligatoire, il faut pourtant se faire à l'idée, il parait difficile d'y couper (par contre les huîtres tièdes et le saumon fumé archi salé, la dinde trop grasse et les marrons tout secs, le fromage qui suinte et la bûche super sucrée, je sais que vous saurez vous en passer).
Chez mes parents, il y a quelque chose d'immuable et d'indispensable auquel nous pensons abondamment dans la voiture en nous rendant chez eux (attention, c'est vraiment ridicule): le pain suprise que ma maman commande chez son boulanger préféré. Le plaisir minuscule consistant à découvrir ce que renferment les deux tranches de (bon) pain coupées en triangle en sirotant une coupe de champagne (nous n'avons pas peur des clichés) devant un feu de cheminée (qu'est-ce que je vous disais) en écoutant ma soeur évoquer des potins du show-biz (rapport à son travail. Rendez-vous compte qu'elle a plein d'élements de premier ordre sur Vincent Delerm mais qu'elle n'a pas le droit de les partager avec moi, sa soeur chérie).
Je n'ai pour l'instant aucune idée de cadeau pour les gens que j'aime (je les imagine trembler en lisant cela) mais j'en ai sélectionné quelques unes pour vous éviter une éventuelle déconvenue (comme celle d'offrir une bouillotte à une cousine qui vit désormais en Floride).
Faites votre choix! (et n'hésitez pas à partager vos conseils!)
*un cadeau qui a l'air sérieux mais en fait pas tant que ça, un dvd qui anime les soirées fascinées des normaliennes qui aiment cuisiner, L'abécédaire Gilles Deleuze, terriblement réjouissant et qui recueille tous les suffrages auprès des garçons qui ont faillit faire des études de chimie et qui ont finalement choisi la philosophie.
*pour cette fameuse cousine de Floride qui a fait le déplacement exprès et qui s'intéresse de près à la gastronomie française, I know how to cook ou comment les éditions Phaidon (qui font aussi des guides de voyage adorables que je collectionne) ont rendu Ginette Mathiot hyper sexy grâce à une typo très classe et des jolis dessins.
*un cadeau qui dure toute l'année et fera penser à vous quatre fois par an, un abonnement à Milk, le magazine des enfants avant-gardistes qui ont bon goût. Alors c'est vrai, les prix sont parfois complètement indécents et je suis très agacée par les annonces du genre "Enfin un site Hermès pour vos enfants!" mais il y a plein d'idées à recycler et parfois il y a des gens qu'on aime bien qui écrivent un article (du genre Lilo qui propose une recette de nem banane-chocolat)
*à propos de chocolat, un petit cadeau adorable, délicieux et rétro pourrait être une tablette de chocolat Bonnat, avec son emballage au clocher. Les grands crus sont très réussis, j'aime bien celui de Ceylan (avec l'idée assez enthousiasmante qu'il s'agit d'un cacao d'origine asiatique).
*des carrés de chocolat accompagneront vraiment bien un des douze films de François Truffaut compilés dans ce coffret. J'adore quand Christine Darbon apprend à Antoine Doinel comment beurrer des biscottes sans les casser (dans Baisers volés).
*pour les copines préoccupées par le design scandinave il y a bien sûr le bol Margrethe super pratique avec son bec verseur et sa ventouse en caoutchouc (pour savoir où l'acheter à Paris, vous pouvez contacter Mingou) mais aussi les objets Isak dont la jolie tasse que sait photographier Julia avec grâce.
*si vous connaissez un garçon qui oublie régulièrement certains noms propres ou si quelqu'un dans votre entourage pourrait se demander pourquoi Freud embarque un diapason plutôt qu'un marteau réflexe alors qu'il s'apprête à voir une patiente paralysée, offrez sans hésiter Psychopathologie de la vie quotidenne. Je ne cesse d'être épatée par l'intelligence et la finesse de Freud. D'ailleurs il faut que je me dépêche, j'ai un texte à commenter pour jeudi.
*pour détourner d'Anna Gavalda certaines de vos amies, rien de mieux qu'un livre des éditions Sillage. Le choix des textes est assez pointu (ils s'évertuent à faire connaîtres des histoires brillantes mais discrètes d'auteurs pourtant très connus). En ce moment je lis Le renard de D.H.Lawrence, vif et cruellement suggestif, mais il y a aussi Trois années de Tchekov ou Fumée de Tourgueniev, des histoires d'amour qui ont l'air sensationnelles.
*si jamais une fille de votre entourage griffonne des histoires en secret tout en disant qu'elle n'arrivera jamais à publier un truc, évidemment Virginia Woolf s'impose.
*pour les blasés du thé qui ne trouvent aucun intérêt aux thés Mariage Frères faites goûter les divins thés Jugetsudo qui sont en plus vendus dans des boîtes et des emballages absolument somptueux. Sencha très frais, genmaïcha au matcha délicat et aussi un thé au sarrasin très addictif. Le magasin rue de Seine est d'une élégance toute japonaise, le personnel vraiment disponible et plein de gentilles attentions.
*Madame Mo a plus d'un tour dans son sac, qu'elle a d'ailleurs fort beau, et en plusieurs modèles. Et puis son calendrier malicieux est parfait pour le bureau!
*et puis un livre feuilleté avec joie à La chambre claire, une librairie rue Saint Sulpice extrêmement bien fournie avec au sous-sol, outre ce merveilleux livre où il y a une photo incroyable de Truffaut et Deneuve sur le tournage de La sirène du Mississipi, une jeune femme qui aurait pu, je pense, devenir une amie.
Quoi qu'il en soit, je suis sûre que vous ferez des heureux en piochant dans les jolis objets vintage de Caroline et Géraldine, en offrant le coffret Rosalie Blum, en choisissant un sac Polder (à Rennes, plein de jolis modèles en cuir chez Même pas peur du loup, rue Vasselot), en picorant dans les nouveautés des Editions de l'Epure (frais de port à 1 euro!) ou en faisant confiance à Sophie Calle, Valérie Mréjen et Sonia Ezgulian.
A Paris, j'ai découvert aussi une boutique vraiment chouette où vous trouverez des accesoires choisis avec soin par une vendeuse charmante (qui a plus d'un proverbe chinois dans sa poche). Ca s'appelle Bis Morgen (et je ne sais pas pourquoi j'ai toujours envie de l'appeler Jedes Tag) et vous y trouverez des jolies trousses, des mitaines tricotées main, des beaux sacs en cuir mou, des robes somptueusement décolletées et des bottes ravissantes que je ne quitte plus.

J'espère que ça vous a plu! (je file travailler)

From a room -udon au canard laqué de ma maman-

2009-11-30T22:40:00.001+01:00

Dimanche matin je me réveille dans une chambre à l'étage de la maison de mes parents, quelque part en Bretagne, loin de tout.
Comme les volets ne se replient pas en un accordéon parfait, une lumière grise un peu poussiérieuse nimbe la pièce. G. dort encore, visage doux. On s'est couché tard la veille, mes parents avaient fait un feu de cheminée dont il fallait profiter jusqu'à son épuisement. Maman avait cuisiné pas mal de choses; son gâteau au chocolat avec sa ganache addictive a, comme d'habitude, remporté un franc succès. Les chocolats apportés de Rennes faisaient bien pâle figure. Ma soeur était restée à Paris où se fêtaient des anniversaires et où se pendaient des crémaillères.
Dans la pénombre ce matin-là, je distingue bien les cartes postales envoyés par les copines lors des étés que je ne passais jamais ailleurs qu'ici, les cartes de voeux des correspondantes anglo-saxonnes avec leurs paillettes, les photos des Beatles en hiver, en automne, une photo noir et blanc des types de Radiohead, époque OK computer, le portrait de Rimbaud démultiplié (je les collectionnais), des publicités début de siècle pour du chocolat, des biscuits, Anna Mouglalis dans des tissus russes, l'affiche de L'âge des possibles, et celle d' A bout de souffle (il y a d'ailleurs aussi une photo où Godard est en grande discussion avec Belmondo et Seberg qui a noué un petit foulard à pois autour de son gracieux visage), Tintin, le Tricheur à l'as de carreau, des nymphea ad nauseam, Albert Einstein.
J'entends mon père descendre pourtant sur le pointe des pieds l'escalier en bois. Il va chercher des croissants, du pain frais, mais pas à la boulangerie d'à côté non tu comprends ils ont changé de propriétaire, tout est trop salé maintenant. Force est de constater que les tartines une heure plus tard, avec leur beurre salé et leur confiture de myrtilles seront délicieuses malgré la conversation laborieuse, mais c'est normal, on n'est pas encore bien réveillé.
Dans la chambre, où il fait de plus en plus clair et où l'on entend désormais la pluie sur les petites tuiles, rien n'a changé. Ni le mobilier en pin, ni la tapisserie abricot. Je repense à toutes ces lettres écrites à des garçons qui ne les ont jamais reçues, à toutes ces chansons de Pulp que j'essayais de traduire, à toutes ces dissertations, ces tubes à essai et ces bechers dessinés pour les TP de sciences-physiques, tous ces arbres généalogiques pour ceux de SVT, le conflit israelo-palestinien et l'agriculture aux Etats-Unis, les équations différentielles, les barycentres et Sénèque dans le texte, toutes ces heures passées à extraire des gémissements lamentables d'un violoncelle souffreteux, tous ces espoirs déçus quant à telle fille que l'on voudrait tellement connaître, toutes les confidences des copines sur leur famille, tous ces bols de muesli au chocolat enfilés en écoutant la radio (hommage à Marguerite Duras, lecture de textes d'Hervé Guibert, semaine spéciale François Truffaut), tous ces doutes qui m'empêchaient de dormir. J'ai eu un peu envie de pleurer mais je n'en ai pas eu le temps, j'ai senti des lèvres dans mon cou.

J'étais un peu dans cette ambiance-là aujourd'hui, à regretter quelque chose sans bien savoir quoi. Il a beaucoup plu et j'étais assise à l'arrière d'une voiture, sans avoir grand chose à dire aux autres passagers. Je suis passée à la maison poser mes sacs avant d'aller à la pitanalyse et là, trop bien, une enveloppe jaune sur la table de la cuisine et puis un mail d'une fille qui a joué dans un de mes films préférés. Enorme émotion. Qui m'a permis aussi de nuancer le week end chez mes parents, passé dans le vent et la pluie. Il se trouve que le four de ma maman est tombé en rade alors que j'allais y enfourner des financiers au thé matcha, du coup elle n'a pas pu cuire son canard laqué et me l'a confié tout entier pour que mon vieux four à gaz s'en charge. Je me suis sentie investie d'une certaine responsabilité et du coup, j'ai passé deux heures à côté du four, à arroser l'oiseau entre deux pages de mon roman pourri. C'était franchement délicieux avec du riz, du concombre et du piment mais ce soir, j'ai voulu changer. J'ai préparé un bouillon à partir de la carcasse, parfait pour un bol de udon bien chaud, avec un oeuf et de la ciboulette. C'était terriblement réconfortant, j'ai voulu vous en parler immédiatement sauf que la connection internet est devenue subitement inaccessible. Je ne pouvais pas attendre et c'est comme ça que je me retrouve à écrire, en robe d'été (flemme de me changer pour sortir), dans un bar associatif où un serveur à la gentillesse discutable m'a servi un verre de jus pomme-mûre heureusement irrésistible.

Caresse photographiée sur ma peau, sensible -poulet, piment d'Espelette et potimarron-

2009-11-27T00:50:00.002+01:00

Ma peau se souvient du soleil qui brûle un peu et des crèmes qui sentent bon après. Elle se souvient aussi de la fraîcheur de l'eau et de son mouvement entêtant. Du sable qui colle et du sel qui laisse des traces. Des gouttes de sorbet au citron qui dégoulinent. D'une main qui passe dans mes cheveux.
Mais là, automne difficile, qui va bien avec une chanson de Beth Gibbons, rassurante et triste.
En fait, rien n'est vraiment grave. Ni le fait d'avoir cassé une lunch box japonaise en descendant du bus bondé, ni d'avoir perdu une écharpe adorée, ni de devoir finir un roman super nul bêtement acheté juste parce que la couverture était jolie, ni l'idée définitive qu'on ne sera jamais Maurizio Pollini (même quand il se trompe), Martha Argerich ou Glenn Gould. Le moment le plus difficile fut peut-être quand, un dimanche à l'hôpital, j'ai reçu un message qui disait "Docteur Patoumi vous êtes là? J'ai besoin de vous. J'ai peur."
Un petit peu difficile.
Mille envies pressantes pour avoir d'autres souvenirs de cet automne: relire dans un désordre brouillon Freud, Nigella Lawson et la biographie de François Truffaut, écouter Deleuze parler du désir, téléphoner à des gens qu'on aime bien (en fait j'ai très envie d'appeler quelqu'un en particulier, quelqu'un qui m'avait dit un jour "Tiens ta voix a changé, j'aime bien" mais je n'ose pas, j'ai peur de décevoir), photographier le ciel ou le reflet de mon sac et de mes pieds dans le miroir qu'il y a à côté du chauffeur de bus, dévorer les soirs où elle est à la carte la soupe au chocolat du Tire-Bouchon (un dessert décadent avec de la glace à la vanille au milieu d'un chocolat chaud extra avec deux madeleines au beurre salé), recommencer à écrire un journal.
Et puis un mercredi après-midi préparer de la mousse au chocolat et une cocotte de poulet au piment d'Espelette avec dans un coin de la cuisine un concert qui défile sur l'ordi (et si jamais vous le regardez, vous m'y verrez de profil).
Pour le poulet, c'est assez simple, ça plaira à toutes les filles qui ont séduit autrefois des garçons en leur offrant des biscuits et qui inventaient des mensonges fumeux pour ne pas aller à la piscine.

Il faut bien mélanger dans une cocotte un petit potimarron épluché et coupé en morceaux, quatre petites pommes de terre coupées en deux, quatre gousses d'ail écrasées mais pas épluchées, un oignon en quartier, une tranche de lard rôti en lamelles, un peu de sel, du sirop d'érable et de l'huile d'olive. Après, on recouvre tout ça de cuisses de poulet bien élevé massées d'une goutte d'huile d'olive, d'un peu de sel et plein de piment d'Espelette. On couvre et on oublie au four le temps d'aller voir si l'on est au moins capable de jouer North Avenue au piano. On découvre un peu à la fin pour griller le poulet, c'était bon et réconfortant (et ça nous a donné envie de regarder Mélo d'Alain Resnais, allez savoir pourquoi).

Haut bas fragile -la daube que vous ne verrez jamais-

2009-11-18T04:05:00.006+01:00

Cet automne, mon coeur s'emballe sans ménagement.
Un soir, je suis à l'hôpital jusqu'au lendemain encore. Je dois téléphoner à une patiente, vue plus tôt dans l'après-midi. Les sonneries restent sans réponse. J'appelle cinq, dix, quinze, dix-huit fois. Rien. Un silence glaçant, un silence de mort, entre les sonneries. Je regrette tout: de lui avoir donner une ordonnance (ce qui signifie qu'elle a des médocs à disposition), de ne pas l'avoir hospitalisée, d'être juste nulle et de ne pas avoir fait un autre métier (genre libraire, grand reporter, concertiste, un autre métier quoi. Comme s'ils étaient plus simples). Il y a eu un temps éternellement long entre le moment où je me décide à réagir de façon radicale tout en étant limitée par la fait d'être coincée à l'hôpital un soir où il pleut vraiment beaucoup et fort en plus et celui où j'entends "Allo Docteur Patoumi? Non mais ça va en fait, je vais bien." Je me suis écroulée sur une chaise (j'avais remué ciel et terre). Pendant tout le temps où l'angoisse m'a habitée, je me suis sentie extrêmement seule, démunie, réduite à rien.
Pour dédramatiser l'hôpital et ses horreurs, il y a la lecture salvatrice d'une super bande dessinée tendue par une jeune fille joyeuse et bien élevée à la Régalade, restaurant qui porte définitivement bien son nom (mais soyez raisonnables quant à la terrine si vous ne voulez pas être tentée par la piscine le lendemain -personnellement ce ne fut pas mon cas mais j'ai cru comprendre que pour certaines personnes courageuses, en fait si).

Hier soir, il faisait évidemment nuit quand j'ai posé mon sac dans l'entrée encombrée (mais sinon le reste de l'appartement est plutôt propre si jamais vous veniez prendre le thé). J'avais un plan assez précis qui nécessitait de se rendre dans une multinationale de la culture (ça veut dire quoi? C'est un endroit avec des étages et qui vous accueille avec les trucs qui se vendent le plus dans leur domaine d'activité. Ce qui est présenté sur les tables est absolument convenu. Y'a aussi un grand type qui fouille votre sac. Et, rapport à la première assertion, des piles entières du nouvel Anna Gavalda). Toujours pareil quand quelque chose de bien m'attend: l'excitation cohabite avec l'appréhension de ne plus avoir cette excitation une fois la chose passée. Cela explique les circonvolutions à travers la ville alors que tout pouvait se faire en ligne droite. J'ai croisé une marchande de crêpes qui nettoyait son billig, des bottes bleues pas mal mais pas assez hautes, des bottes noires vraiment bien mais trop hautes, un magasin de thés dont la vendeuse n'est pas super gentille (je vous préviens, n'allez pas lui demander la composition de ses thés... Il ne me parait pourtant pas évident de deviner ce qui se cache derrière Montagne de jade. Si?), les bouquinistes étaient quant à eux partis depuis longtemps déjà.
Dans la multinationale (j'ai oublié de préciser que depuis la fermeture de Rennes musique -le disquaire que fréquentait autrefois Etienne Daho-, il n'y a plus d'endroit indépendant où l'on peut en acheter, de la musique), je suis montée à l'étage, j'ai attrapé ça (je deviens prévisible, veuillez m'excuser mais j'ai trouvé pire que moi), j'ai filé à la caisse où il y avait une queue monstre. Une dame avec un chignon m'a souri l'air attendri. Elle tenait à la main un exemplaire du nouvel Anna Gavalda...
Je ne vais pas m'éterniser là-dessus mais j'ai quand même envie de vous dire que les photos sont vraiment jolies (notamment celles prises dans la loge, l'assiette qui refroidit, les comptoirs des cafés, les cieux et la neige et, la couverture d'un vieux numéro des Inrocks qui fait partie de mes préférées), que les paroles de Souchon du début sont super touchantes même si l'on n'est pas directement concerné, que le texte sur les temps morts d'une tournée est troublant et émouvant. Reste la petite tristesse de ne pas le connaître vraiment.

Un jour en novembre, il y eut aussi les journées de l'Ecole de la Cause Freudienne sur le thème: Comment on devient analyste au XXIème siècle. Ca a l'air sérieux comme ça, d'ailleurs ça l'est, mais passées les premières minutes d'angoisse générées par toutes ces personnes qui connaissent Lacan sur le bout des doigts, c'était pas mal du tout. Tout comme l'éclair au chocolat et le flan pâtissier achetés à un corner Dalloyau au sous-sol de l'immeuble qui abritait les conférences. Le parc ci-dessous, juste à côté, fut un endroit plutôt stratégique pour la dégustation. Il y eut vers la fin une projection d'une documentaire de Gérard Miller qui passera à la télévision en janvier prochain. On pouvait y voir un jeune homme qui expliquait "Après toutes ces années de pitanalyse, on ne peut pas dire que j'ai changé, je suis toujours le même, j'ai les mêmes centres d'intérêt MAIS j'ai enfin réussi à faire ce que je voulais vraiment", entendez par là qu' il a écouté son désir et pas le reste. Et il en avait l'air très heureux.

Que voulait représenter le dessin de la première photo?
Figurez-vous que le week end dernier, j'ai préparé une daube (une recette d'Alain Ducasse issue de son dernier livre qui est plutôt bien). C'était assez long à faire, il fallait d'abord faire mariner (quarante-huit heures à l'avance!) du boeuf (de la queue, du gîte, du paleron) avec du vin, une orange, des grains de poivre, du thym, des carottes et des oignons. Après il fallait faire bouillir un peu le vin, faire dorer un peu le boeuf puis la garniture aromatique et cuire le tout avec du bouillon de poule pendant trois heures. Ici, la daube est restée au four presque cinq heures parce qu'on est allé au cinéma voir un film super nul (par contre le Resnais, allez-y, c'est réjouissant bien que fort triste). J'avais prévu d'en apporter dans ma lunchbox pour le lendemain et c'était délicieux réchauffé et mélangé à des pâtes (même si j'étais un peu déstabilisée par le fait qu'autour de moi les gens mangeaient des steaks de soja avec de la quinoa, des yaourts 0% et des fruits minuscules). Comme tout le monde sait que les plats mijotés sont difficiles à photographier, j'ai voulu faire un dessin. Vous voyez le désastre. Pas facile d'avoir autant de talent que certaines.

Il aurait fallu qu'il fallait

2009-11-10T11:00:00.004+01:00

Il a presque quinze jours, j'ai posté une enveloppe vert tilleul à la salle de spectacle d'une ville un peu douteuse (entendez par là un nom pas très joli). J'ai sacrifié l'un des trois adorables timbres Georges Perec* envoyés par ma Bruxelloise préférée, j'espère qu'elle ne m'en voudra pas. J'ai rempli trois grandes feuilles d'une écriture serrée, fébrile. J'avais fait un brouillon mais je ne l'ai pas utilisé. Je n'ai pas osé me relire, j'avais peur que cela me retienne d'expédier le tout. Je voulais imprimer des petites photos en noir et blanc de films que nous aimons bien mais je n'ai pas eu le temps.
Mercredi dernier, je passe la nuit à l'hôpital et, suite à des recherches capillaires sophistiquées, je m'applique à dormir les cheveux mouillés.
Jeudi matin, pour ne pas réveiller G. j'entre sur la pointe des pieds dans l'appartement tout silencieux, j'essaie de ne pas tâcher mon manteau avec le sac en papier des croissants frais.
Jeudi midi, je déjeune dans une vieille fringue parce que je ne veux pas risquer de tâcher la chemise rose A.P.C. achetée un soir d'hiver l'année dernière dans une boutique qui porte un nom de fleur.
Jeudi après-midi, dans la voiture je dors un peu. Il y a beaucoup de monde sur les routes.
Pour patienter dans la ville la nuit tombée, nous achetons des chocolats et des livres mais je ne trouve désespérément pas le modèle Beauty couleur star de Repetto (pour tout vous dire, j'ai essayé des bottes et j'avais l'air déguisée).
E. nous rejoint dans une librairie et j'aime beaucoup l'imprimé de sa chemise dont le col dépasse de son pull en V.
Autour d'une petite table en bois, nous buvons ensuite chacun un liquide différent (un Syrah, un Montlouis-sur-Loire, un... J'ai oublié. J'ai faillit choisir le jus de tomate rose mais en fait non) et un serveur fort gentil apporte une planche débordante de fromages (du Selles-sur-Cher, un Roquefort, du Reblochon peut-être) et puis des petits toasts de rillettes, du chorizo, du jambon cru aussi épais que du papier-cigarette.
Nous manquons de nous perdre une demi-douzaine de fois sur le périphérique nantais.
J'ai découvert avec horreur l'architecture abominable de la salle du concert, qui avoisinait directement un supermarché dont le nom reste pour moi une énigme.
La moyenne d'âge du public m'a un peu inquiétée.
J'aime beaucoup la façon qu'a Vincent Delerm de prononcer les chiffres et notamment l'histoire du peignoir bleu trois mille deux cent fois dans la chanson qui ouvre le concert.
J'étais ravie (de le voir, de l'entendre, du moment Jacques Tati, de L'amour en fuite) et triste (le public était très froid, les gens ne reprenaient pas les chansons, j'en ai vus qui baîllaient et ma voisine visiblement coincée se demandait pourquoi Rouen).
Il y a juste eu un rappel (alors que j'avais un souvenir ému du caractère interminable du Bataclan début juillet), il est réapparu et il a dit quelque chose comme "Ce qui est bien en tournée, c'est qu'il arrive qu'on reçoive du courrier, il y a des gens qui écrivent et puis qui viennent vous voir le soir. Et là j'étais super content, j'ai reçu une lettre d'une fille, elle me parle de sa chanson préférée, que je ne chante pas souvent sur scène alors voilà, je vais la chanter ce soir"
J'ai arrêté de respirer.
Un quart d'heure plus tard, j'étais face à Vincent Delerm, devant sa loge. Il portait un pull bleu marine avec des boutons à l'épaule gauche.
"Tu m'avais déjà écrit, non? Comme je n'avais plus de nouvelles, je croyais que tu avais décroché..."
Comment lui dire? Que lui dire?
J'ai plein de regrets: ne pas avoir fait une photo floue de lui, ne pas lui avoir dit... je ne sais pas comment dire en fait.
Heureusement, il y a la lettre de trois pages.

*Rapport à cet instant-là.

Charlotte aime le pain d'épices à l'orange et les poires rôties

2009-10-29T00:18:00.003+01:00

Vendredi dernier, j'appelle madame C. (je rentre tard de l'hôpital où la journée a été horrible, j'ai froid, je n'ai pas eu le temps de faire une sieste, je pense surtout que je n'ai absolument rien à lui dire).
-Bonsoir c'est Patoumi. Je peux pas venir, je suis sortie plus tard que prévu et ma séance de cinéma commence dans un quart d'heure (ça me semblait être l'excuse la plus plausible).
-Ah. Mais je vais être absente pendant deux semaines vous savez.
-... (la culpabilité commence à me ronger). Oui mais c'est la seule séance pour ce film-là! (quand je suis désespérée, je dis vraiment n'importe quoi)
-Oui mais c'est aussi le seule séance de pitanalyse...
-...
-Je vous attends.
Dix minutes plus tard, je pestais encore dans la salle d'attente. Et je me suis rendue compte que j'avais oublié mon porte-monnaie.
***
Dimanche, j'ai regretté d'avoir oublié que je n'aimais pas Haneke.
***
Dans la boîte aux lettres, des surprises réjouissantes. Un jour j'y trouve le chat de Giacometti, le lendemain une jeune fille d'un autre temps contemple les ponts parisiens et son le jupon rappelle à l'expéditeur un air que chantait sa grand-mère "Baisse un peu l'abat-jour". J'adore.
(Pendant longtemps, j'ai rêvé d'une grand-mère genre qui vivrait dans une maison normande avec des pommiers dans le jardin. Elle aurait un tablier à carreaux et servirait du lait chaud à la louche dans des bols en faïence tandis qu'un gros chat gris viendrait se frotter contre ses mollets. Je crois que j'avais envie de quelque chose de très français, pour oublier un temps que je venais d'ailleurs. Et puis un jour, je me suis rendue compte que j'aimais bien ma mamie avec ses pantalons fleuris qu'elle faisait elle-même, les gâteaux à la citrouille qu'elle roulait dans des feuilles de bananiers avant de les cuire à la vapeur, les Magnificat cachés dans le tiroir de la gazinière, ses beignets de banane qui me brûlaient les lèvres... Je n'ai pas vu ma mamie depuis très longtemps, elle n'a pas que des qualités, elle ne mâche pas ses mots et moi j'ai parfois du mal à les digérer).
***
J'ai compris pourquoi je ne fréquente pas les sites qui proposent de revoir d'anciennes connaissances d'école (l'école m'angoisse de toute façon). On m'a dit "Ah oui ton blog... En fait j'ai décroché". Je n'ai rien dit et j'ai pris une bouchée de tarte au citron mais j'ai pensé "Si ça ne t'intéresse pas c'est que je ne t'intéresse pas" (et vilaine que je suis, je n'aime que les gens qui s'intéressent à moi).
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En face de la maison, les premières guirlandes de Noël sont déjà accrochées.
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Est-ce que quelqu'un aurait un conseil de lecture? J'aimerais bien un roman contemporain avec plein de personnages qui se croisent, un genre de Hannah et ses soeurs en roman, ambiance anglo-saxonne de préférence donc. Merci! (à deux pas de chez moi, il y a une librairie de littérature étrangère très jolie et récemment leur libraire brune m'a recommandé un truc en me disant que c'était LE livre de l'année. Je devrais toujours me méfier de ce genre d'assertion).
***
J'ai toujours nourri beaucoup d'admiration pour Keda Black (et j'aimerais bien avoir le même réfrigérateur qu'elle), elle a le gourmandise érudite, ludique et précise, j'ai regretté pendant longtemps de n'avoir pas goûté à son pink buffet.
En feuilletant son livre sur les charlottes (avec déjà du Liberty) j'ai pensé que celle au pain d'épices et aux poires rôties irait bien avec la nuit qui tombe plus vite et les arbres qui rougissent. J'ai juste fait quelques modifications.
J'ai pris du Baramel breizh à l'orange (que j'aime bien aussi avec -attention hérésie- de la Vache qui rit), c'est un pain d'épices très moelleux, parfumé et truffé de morceaux d'écorces d'orange confite.
J'en ai coupé des tranches de 3-4mm d'épaisseur et j'en ai tapissé un moule à charlotte beurré.
J'ai coupé et citronné généreusement quatre poires épluchées, j'ai saupoudré d'une cuillère à soupe de sucre roux, j'ai parsemé de noisettes de beurre demi-sel et j'ai enfourné à 200° jusqu'à ce qu'elles soient bien moelleuses et caramélisées.
J'ai mélangé 150g de mascarpone et 150g de yaourt grec, j'ai ajouté une cuillère à soupe de sucre roux.
Dans le moule, il faut alterner fruits, crèmes, tranches très fines de pain d'épices, fruits, crème, etc jusqu'à épuisement du stock. J'ai mis une assiette sur le moule et des petits pots de yaourts en guise de poids avant de glisser la charlotte au réfrigérateur, aussi blanc soit-il.
Normalement ça se démoule parfaitement et ça se révèle délicieux douze heures plus tard.

Beauté et boudin

2009-10-22T16:49:00.007+02:00

La petite salle de cinéma était comble dimanche après-midi à l'heure du goûter. Il y avait beaucoup de cheveux longs et lisses, des manteaux en draps précieux, des petites vestes étriquées et des rouges à lèvres précisément pas vraiment rouges. Je portais une robe d'été sous un gros gilet. Dans la file d'attente je pensais à des billets épatants. Cette année, le carnet de dix tickets est violet.
Ma scène préférée arrive presque à la fin du film: une mannequin dans une robe pistache sous laquelle se cache un corset sadique croque à pleines dents une tartelette aux framboises apportée dans une boîte en carton carrée par une rédactrice rousse de Vogue (sans doute le personnage le plus attachant et dont l'oeil intelligent mérite à lui seul le détour). J'espère juste qu'elle n'est pas allée la vomir ensuite.
Les jambes interminables et les traits désespérément réguliers me laissent de marbre, je suis plus souvent émue par un épi dans les cheveux, une assymétrie, une certaine gaucherie, quelque chose de vivant, mais ce qui était vraiment intéressant, c'était la personnalité d'Anna Wintour, sa cruauté est parfois très drôle. Et elle semble assez malheureuse en fait. Mais elle est plutôt insipide face à Grace Coddington dont l'amer aveu devant des jardins à la française constitue l'autre belle scène du film.

Bref, si vous avez fait le gâteau au choco de Mingou et que vous attendez qu'il refroidisse, si vous n'arrivez décidément pas à jouer cet air si simple au piano, si la veille vous étiez de garde et que vous avez mal dormi, si vous avez toujours vaguement rêvassé devant des croquis d'Yves Saint-Laurent, si vous avez fini votre roman, si vous voulez changer d'avis sur les rousses, pourquoi ne pas essayer d'aller voir The September issue?
Malgré tout, les filles de la vie réelle m'intéressent toujours davantage et au moins, avec certaines d'entres elles, on peut parler boudin (c'est la faute à Gracianne si j'en ai mangé au goûter!). C'était au menu il y a deux jours: du boudin de Christian Parra bien grillé sur les côtés avec une purée de potimarron et des tranches épaisses de pommes acidulées adoucies au beurre et au miel. Gracianne avait dit : pas de piment sur rien, et elle avait raison.
J'aime l'idée que des jolies filles puissent manger du boudin!
Et comme c'est bien d'alterner, après un film futile, ce soir c'est Jeanne Balibar en danseuse malade dans la grande salle du TNB. Impatience, évidemment.

Lettre à P. -cinéma et gyozas!-

2009-10-11T00:30:00.011+02:00

Chère P.,
Pendant que je t'écris, des tomates farcies rôtissent tout doucement dans mon vieux four. G. est au téléphone, j'écoute des chansons de Barbara (pour changer, tu vois je fais des efforts).
En ce moment, je t'imagine souvent penchée sur des tissus et des fils colorés, ou alors concentrée sur des alphabets compliqués, je trouve que ces activités vont bien avec l'automne qui grandit. Est-ce que tu empruntes toujours des films à la médiathèque? Je t'ai fait une petite sélection pour les soirées cinéma (avec ou sans tarte au riz).
J'ai pensé pour certains films que leur réalisateur me connaissait intimement, ce sont ceux que j'ai vus vingt fois, dont je sais chaque plan, chaque réplique. Souvent quand j'étais un peu triste dans mon minuscule appartement d'étudiante, j'en regardais des fragments, mes moments préférés, assise en tailleur sur mon canapé en mangeant une quantité affolante de yaourts et de chocolat noir. Parmi ceux-là, il y a Ma nuit chez Maud (Trintignant en ingénieur catholique est pourtant séduisant. Il a passé dix ans aux Etats-Unis et vit désormais à Clermont-Ferrand où il neige souvent, normal c'est bientôt Noël. Il croise une jeune fille blonde et décide qu'il s'agit de la femme de sa vie mais avant de lui adresser la parole, il passera une nuit chez Maud). Tous les films de Rohmer sont merveilleux.
J'aime bien aussi Comment je me suis disputé... (ma vie sexuelle), j'ai souvent pensé que je voulais un amoureux comme Mathieu Amalric, un type indécis, qui va chez le psychanalyste et vit des amours compliquées. Il y a aussi une scène avec Emmanuelle Devos seule face à la caméra, je connais son texte par coeur.
Il y a bien sûr les films de Truffaut, toute la série des Doinel et une affection particulière pour Domicile conjugal avec la scène de restaurant entre Doinel et Kioko même si Baisers volés et Delphine Seyrig en vendeuse de chaussures me plait bien aussi. Je me souviens aussi du visionnage des Deux Anglaises, un film triste et dur, La nuit américaine, malicieux mais sombre, et La sirène du Mississipi, complètement désespéré.
Quand j'étais ado, j'ai eu ma période Godard parce que quelqu'un que j'aimais beaucoup m'en avait parlé. Je n'ai pas vu Masculin/Féminin ni Vivre sa vie qui pourtant me tentent depuis longtemps déjà mais j'ai faillit voler les cassettes d'A bout de souffle, et de Pierrot le Fou à cause de cette chanson et même celle du Mépris, que j'empruntais à la bibliothèque.
Je crois que tu a déjà loué L'année dernière à Marienbad, qui me ravit par son étrangeté, je ne sais pas si ça t'a plu. J'ai vu cette année Nuit et brouillard qui m'a sidérée, G. m'avait montré Providence et Muriel, ou le temps d'un retour, nous avons vu dans la même salle et sans le savoir Je t'aime je t'aime, nous avons revu ensemble Hiroshima mon amour. Il n'aime pas du tout le Resnais post- Smoking/No smoking, moi je trouve ça pas mal, surtout On connait la chanson, mais je comprends sa déception, c'est quand même beaucoup moins consistant que Marienbad.
Le film qui m'a consolé de tous mes chagrins reste quand même Annie Hall, parce que leur histoire échoue mais que Woody Allen dit quand même I realised what a terrific person she was and how much fun it was just knowing her. Ceux que je préfère sinon: Hannah and her sisters (et le poème de E.E.Cummings), Manhattan (et Marielle Hemingway), Alice (et la scène dans l'aquarium), Manhattan murder mystery (et la partie de poker avec Angelica Huston).
A Vienne, au cinéma de la Albertina, il y avait La maman et la Putain, c'est l'un de mes plus chouettes souvenirs du voyage. Après la séance, nous avions dégusté une buchteln tiède et moelleuse au Cafe Hawelka. Malheureusement, je crois qu'il n'existe pas de support video de ce film.
Peut-être que tu seras intéressée par des films japonais, ceux d'Ozu où on les voit souvent à table et qui a inspiré The taste of tea, Mizoguchi et Les contes de la lune vague après la pluie, Kurosawa et Le château de l'araignée, Macbeth revisité. G. avait acheté des coffrets de dvd et, autrefois, quand on partait en week end en campagne, on emportait toujours des films, c'est assez particulier de regarder des choses aussi grandioses sur l'écran minuscule d'une chambre d'hôtel (je me souviens d'un film, peut-être Les demoiselles de Gion, vu dans une chambre violette dans un genre de manoir breton où ils servaient de la biche au dîner, il pleuvait beaucoup ce soir-là.
En Asie, il y a bien sûr In the mood for love mais aussi Le chant de la fidèle Chunhyang, complètement épique, The hole avec ses chansons très kitsch et Millenium Mambo rien que pour le regard de Shu Qi et sa façon d'allumer son Zippo.
Il y a un Fassbinder que j'aime bien aussi Tous les autres s'appellent Ali, à regarder quand on est en forme parce que c'est un peu déprimant.
Cet été, place de l'Opéra, il y avait des projections de film en plein air, on était parti en avance avec une couverture rouge pour être sûr d'avoir une place de choix le soir où passait Les demoiselles de Rochefort. J'adore la chanson de Catherine Deneuve dans la galerie d'art Mais que sais-tu de moi toi qui parles si bien/Toi qui dis me connaître et pourtant ne sais rien? et celle où la maman explique pourquoi elle ne pouvait pas épouser Simon Dame. Mais mon Demy préféré, c'est quand même Peau d'Âne et Delphine Seyrig qui prévient Mon enfant, on n'épouse jamais ses parents...
J'allais oublier Bergman, la beauté du ciel dans Le septième sceau, le rêve des Fraises sauvages, la peur, l'angoisse et la tristesse de La honte, les visages de Persona.
L'évocation de ces films me fait penser à Dreyer, l'horreur de la condamnation dans Jour de colère, les costumes des personnages et leurs profils dans Ordet. C'est G. qui m'a montré ces films, tout comme Barry Lindon, Le miroir, L'argent. Nous avons regardé ensemble plusieurs Bunuel, j'adore Tristana, Cet obscur objet du désir et Le charme discret de la bourgeoisie.
J'ai toujours défendu aussi auprès de G. les films de Téchiné, sans beaucoup de succès, j'aime bien Les roseaux sauvages quand même.
Plus récemment, j'ai revu plusieurs fois les films d'Eugène Green. Dans Le monde vivant on fait connaissance du chevalier Rolion, dans Toutes les nuits, les jeunes gens n'arrivent pas vraiment à s'aimer, dans Le pont des arts Natacha Régnier chante un lamento de Monteverdi à pleurer (c'est mon préféré).
Quand j'étais plus jeune je vouais presque un culte à un film d'Assayas qui s'appelle Fin août, début septembre, j'aime bien comment Jeanne Balibar se brûle les lèvres avec une soupe (ou des raviolis, je ne sais plus) dans un restaurant chinois; je parlais souvent aussi de J'ai horreur de l'amour (peut-être parce que Balibar, encore, y joue le rôle d'un médecin), de La vie ne me fait pas peur (il y a un personnage qui apprend le piano sur un clavier en carton), de L'âge des possibles (où les garçons savent se débrouiller quand il n'y a plus de Danette au chocolat au supermarché et où les filles reprennent une chanson de Peau d'Ane: Mais qu'allons nous faire de tant de bonheur/Le montrer ou bien le taire? En plus, c'est tourné à Strasbourg) et Journal intime, peut-être parce que Nanni Moretti aime Keith Jarett et moi aussi.
Dans les films vraiment récents, ne pas rater le long métrage d'Emmanuel Bourdieu Les amitiés maléfiques, les films de Wes Anderson (The Darjeeling Limited mais aussi La famille Tenenbaum, Gwyneth Paltrow est extra toute mélancolique dans son manteau en fourrure) et ceux de Sophia Coppola qui sait vraiment bien parler de l'adolescence (il y a trois scènes que j'adore dans Marie-Antoinnette: l'ouverture du bal masqué, le lever de soleil après la nuit passée à faire la fête, son regard à travers les vitres du carosse quand il s'agit de tout quitter). Je sais que tu aimes aussi La belle personne et Les amants réguliers et je ne sais que ce n'est pas que parce qu'il y a Louis. D'ailleurs de Garrel (père), j'aimerais bien voir Le vent de la nuit et J'entends plus la guitare, je sais qu'ils sont au Vidéorama, là où je me suis ruinée autrefois à emprunter des films de Bresson.
Pour revenir aux films récents, je pense que Me and you and everyone we know te plairait (il y est encore question de chaussures); les histoires d'amour new-yorkaises de The squid and the whale me touchent beaucoup (pourquoi est-on tombé amoureux de quelqu'un et pourquoi un jour on ne l'aime plus, c'est très simple et très compliqué) et puis, sorti il y a quand même quelques années avec Scarlett Johansson avant les pubs pour du parfum, Ghost world, ironique comme savent l'être les filles particulières du lycée.
Je suis sûre que j'en oublie plein, j'ai plusieurs cahiers où je note tous les films vus mais il y a des trous les années où j'étais un peu plus fainéante (ou déprimée, au choix) mais j'ai reçu par la Poste il y a quelques temps un carnet exprès à cet usage et si joli que je ne pourrais qu'être assidue. D'ailleurs la semaine dernière, entre deux films nuls, j'ai vu un chouette dessin animé où les personnages s'écrivent et s'envoient des colis chocolatés, ça s'appelle Mary and Max et c'est vraiment pas pour les enfants.
J'ai beaucoup pensé à toi hier en essayant un manteau gris-bleu qui n'était pas vraiment raisonnable mais, peut-être comme ce fut le cas pour ton manteau rouge, il m'était impossible de le laisser dans la boutique (ou plutôt, je l'ai essayé quatre fois, je suis repartie, je suis revenue alors que la vendeuse blonde baissait son rideau de fer, je l'ai essayé deux fois et puis je l'ai pris).
Vendredi aussi, j'ai regretté la soirée passée ensemble au Tire-Bouchon, qui était un peu décevante (dans l'assiette). Avec G., on y est arrivé assez tard, à une table côté comptoir (ce que je préfère, c'est plus animé, il y a les petits carreaux rouges et blancs au-dessus de la cuisinière et Marianne qui arrose les assiettes de purée du jus des rôtis), tous les gens autour de nous se connaissaient, s'embrassaient, commandaient du foie gras, du fromage et du vin. Le cuisinier venait saluer ses amis. Tout était délicieux et joyeux, en dessert il y avait de l'ananas rôti aux épices servi avec une glace à la vanille parfaite. C'était cette ambiance et ce goût-là que j'aurais bien aimé partager avec vous, mais bon, tu reviendras avec E. n'est-ce pas? Surtout que j'ai goûté le cheesecake du Thé au fourneau qui se défend plutôt bien. Cette fois-ci, je ferai la cuisine et je pourrais vous faire goûter des gyozas par exemple (même si je sais que E. est très difficile pour les raviolis quels qu'ils soient parce qu'elle a grandit avec ceux de son papa), j'ai trouvé la recette dans le Wagamama Cookbook, c'était plutôt réussi.
Je t'embrasse fort, j'espère que nous nous verrons bientôt (avec nos nouveaux manteaux!)

PS: les premiers yaourts étaient vraiment réussis, bien fermes et onctueux. Merci encore (et la yaourtière est assortie au lait cru).

Les gyozas sont un peu longs à faire et je pense qu'un amoureux et/ou une bonne émission de radio sont indispensables à une réalisation détendue. Ils en valent la peine! (et, contrairement à ceux des restaurants, on peut en manger à l'envi).

Pour environ quatre vingts gyozas (ça se congèle bien)
-150g de chou chinois très finement émincé
-50g de pousses de bambou finement hachées
-450g de porc haché
-2 cuillères à soupe d'échalotes finement hachées
-3cm de gingembre râpé
-1 cuillère à soupe de coriandre hachée
-1 oeuf
-1 piment rouge épépiné et émincé
-1 cuillère à soupe de sauce soja
-1 cuillère à soupe de nuoc mam
-1 cuillère à soupe de mirin
-1/2 cuillère à soupe de sucre
-du sel et du poivre

Il faut mélanger tous les ingrédients et puis en mettre une grosse noix au milieu de la feuille à gyoza qui ressemble à ça:

avant de replier le tout en demi-lune en soudant bien les bords avec un peu d'eau.
Pour faire cuire les gyozas, il faut les déposer à feu pas trop fort dans une poêle bien chaude où l'on aura versé un peu d'huile. On les fait dorer sur les deux faces puis on verse deux à trois cuillérées d'eau bouillante dans la poêle que l'on retire du feu et que l'on couvre, après je les remettais trente secondes sur le feu à découvert.

C'est vraiment bon avec la petite sauce suggérée par le même livre: d'une part il faut écraser une gousse d'ail avec un piment épépinée et un peu de sel, d'autre part faire fondre à feu doux 25g de sucre dans 10cl de mitsukan. On mélange les deux préparations et on laisse refroidir avant de servir.

Comment ses cheveux (suédois) étaient noués -et comment elle sait dessiner-

2009-10-04T00:15:00.004+02:00

A cause de sa coiffure que je vous laisse découvrir à la page 20 du numéro 721 des Inrockuptibles, à cause de ses lunettes, de sa chemise rayée, du col de sa veste, et de son âge qui est presque le mien, il m'a semblé urgent de lire au plus vite les bandes dessinées de Joanna Hellgren.
Dans Frances, il est question d'une petite fille qui aime les tartines de confiture quand elle est triste, d'un grand-père taciturne, d'escaliers remplis d'ombres, d'arbres qui tremblent, de cousines maléfiques, de lettres qui n'arrivent pas et d'une femme qui s'appelle Ada (mon personnage préféré).
On peut aussi y étudier d'assez près l'urbanisme suédois.
Pour les Rennais, il reste un exemplaire de Frances à Alphagraph (5, rue d'Echange), la meilleure librairie de bandes dessinées, n'hésitez pas!
Et pour devenir définitivement addict, sachez que Joanna Hellgren expose jusqu'au 25 octobre au Café Suédois, l'occasion aussi d'aller goûter leur carrot cake!
La prochaine fois, je vous parlerai de cinéma et de gyozas.

Attiré par les étoiles, les voiles -le Youpala bistrot-

2009-09-29T23:05:00.005+02:00

La réservation avait été faite trois jours avant, j'avais appelé tard un jeudi soir, je venais de finir un empresuré au chocolat assise en tailleur sur le canapé de mon bureau, je reposais mes doigts du piano (et sans doute aussi les oreilles de la voisine du dessous par la même occasion), G. avait proposé d'aller au Youpala bistrot, un endroit dont je lui avais souvent parlé, j'avais lu un article quelque part, je trouvais que le chef avait l'air gentil.
Vendredi, je me souviens d'un kouign amann qui se défendait bien, un sandwich sardines écrasées/purée de tomates/mangue fraîche, une photo de quelqu'un que je n'ai pas vu depuis longtemps, le déchiffrage de Deauville sans Trintignant.
Samedi, je me souviens de yaourts au lait cru, d'une blouse fleurie, de pellicules pour un Lomography et d'un magret au poivre vert de Madagascar avec du potimarron rôti. On s'est couché ce soir-là encore plus tard que d'habitude.
Dimanche matin, chocolat chaud, muffin toasté, beurre salé, confiture de fraises préparée cet été par G., robe de rigueur, on a pris la route. On a parlé de ... en fait je ne me souviens plus. On s'est arrêté dans un endroit où une promenade courait le long d'une baie où dormaient des oiseaux, dans les buissons des mûres énormes, brillantes et charnues et rien pour les ramasser...
Il faut traverser les rues un peu mélancoliques de Saint-Brieuc pour arriver au Youpala bistrot, qui apparaît très discrètement après un virage, dans l'alignement de maisons grises mais fleuries.
J'ai été surprise en entrant de reconnaître un couple de jeunes femmes qui habitent l'immeuble adjacent au nôtre, elles buvaient une coupe de champagne.

Pendant ce déjeuner absolument gracieux, inventif et joyeux, face aux assiettes colorées, j'ai repensé à des promenades en forêt, au bruit des feuilles mortes sous les bottes et celui des rivières qui polissent les cailloux, j'ai repensé à une longue balade à la pointe Saint Mathieu, en plein hiver, il pleuvait, j'ai repensé à Rome la nuit, aux parfums de la cuisine de ma mère, aux baisers évanouis, aux films d'Eric Rohmer. J'ai rarement été émue comme ça au restaurant et je me suis souvenue du soir d'hiver où j'avais feuilleté le beau livre du chef à L'écume des pages (à Paris, c'est vraiment bien, on peut traîner dans des librairies bien fournies jusqu'à minuit). Sous le palais les saveurs se confondent sans s'anéantir, je me souviens des langoustines presque crues et des bouchées de betterave tièdes, j'ai bien aimé aussi la crème de cèpes et le rouget si bien cuit, le sorbet au pamplemousse avec des grains de raisins frais, une prune rôtie, un demi kiwai et puis le sorbet au chocolat très noir avec des figue rôties à la cannelle. C'était bien! (et j'en connais à qui ça plairait aussi!)

Le Fooding aussi aime bien et le site du Youpala donne une petite idée de l'endroit.

Le mystère des filles de fer

2009-09-22T23:37:00.005+02:00

Dix-huit heures trente, le bus tarde à arriver et personne à observer à mes côtés sous l'arrêt en bas de l'hôpital. Trop de fatigue sous les paupières pour lire le roman que j'ai dans mon sac (encore en tissu, celui de cet été; il fait beau et doux ces jours-ci à Rennes) bien que j'en sois presque au terme (la jeune femme de l'histoire a créé une ligne de vêtements qui s'appelle Allons-y, Allons-o, ce nom me met en joie).
Une heure plus tôt dans mon bureau pas très joli, je reçois une jeune fille et ses parents. Mademoiselle T. a des problèmes avec la nourriture, l'objet même de tant de mes pensées (et si j'achetais des carottes violettes pour faire le carrot cake d'Albertine, tiens je pourrais faire des lasagnes ça ferait plaisir à G., ce serait bien de passer chez Cozic prendre de la brioche pour demain matin, il faut à tout prix que je publie ma recette de cailles aux raisins...) est pour elle une torture. Elle l'adore mais s'y refuse, s'y refuse tant que parfois elle cède et s'y perd. Les grands yeux verts me regardent avec défi et douceur "Vous pensez que je peux m'en sortir?"
Au moment de quitter le bureau, elle propose de m'apporter des chewing-gums en guise de paiement puis m'a serré la main avec fermeté.
Dans le bus bondé, je résiste aux virages. J'ai le sentiment à la fois flippant et réjouissant qu'un moment décisif de la vie de mademoiselle T. va dépendre de nos entrevues, une fois par semaine, comme elle me l'a demandé.
J'ai peur de faire des bêtises, d'en dire trop, ou pas assez.
Devant mon thé fumant, j'ai pensé à tout ça en croquant la coque soyeuse, élastique et rassurante de mon daifuku. Et puis je suis allée m'asseoir au piano, j'arrive presque à jouer le petit morceau pour débutants de la page 12.

L'omelette vietnamienne de Marguerite Duras

2009-09-20T00:29:00.005+02:00

J'ai passé l'âge d'avoir une poupée* (bien que ma relation à cet objet soit assez conditionnée par le fait qu'enfant, je n'en ai jamais eu -si l'on excepte un poupon appelé Carole dont les gros yeux me filaient une peur bleue-, me rabattant avec joie sur ma dînette).
J'ai passé l'âge d'avoir des petites roues à mon vélo.
J'ai passé l'âge d'avoir peur du noir.
J'ai passé l'âge de faire des collages sur un cahier ligné*.
J'ai passé l'âge du chocolat Copaya*. Et des oeufs Kinder surprise.
J'ai passé l'âge d'appeler ma maman quand j'ai perdu un objet.
J'ai passé l'âge d'écrire sur du papier à lettre fleuri*.
J'ai passé l'âge des surprise-parties.
J'ai passé l'âge de la pâte à sel, du collier de nouilles et des pots à crayons avec des boîtes de haricots verts sur lesquels ont été collées des publicités de pépinières (je vous promets avoir fait ça quand j'étais en moyenne section maternelle).
J'ai passé l'âge de ramasser les feuilles en automne pour un cours de sciences naturelles.
J'ai passé l'âge limite pour jouer au docteur Maboul.
J'ai passé l'âge des cahiers de vacances, des récitations de poésie sur l'estrade, des parties de billes dans la cour de récréation.
J'ai passé l'âge des Excellent devoir, Transitions à revoir, Démonstrations peu rigoureuses et, c'est véridique, sur ma première copie de philosophie Cette dissertation n'est pas de vous.
J'ai passé l'âge de devoir demander à ma maman d'allumer le four pour un gâteau, ou de recoudre un bouton de manteau.
J'ai passé l'âge de la pêche à la ligne aux anniversaires des copines (j'ai gagné par ce biais un vide-poche violet en forme de papillon et un petit carnet bleu et jaune avec sur la couverture cartonnée Snoopy allongé sur un transat avec des lunettes de soleil).
J'ai passé l'âge de penser que c'est désespérant, un garçon ça aime forcément le football.
J'ai passé l'âge des petites chaussures en cuir blanc avec des petits trous devant et des robes fleuries avec des smocks et un noeud dans le dos.
J'ai passé l'âge de sourire systématiquement sur les photos.
J'ai passé l'âge de l'appareil dentaire, des boutons disgrâcieux, des pulls tricotés par ma maman, de mon journal où je me lamentais sans fin, des étés longs et désespérés, des déceptions amoureuses. Ouf, la vie n'est pas un long calvaire comme je le pensais quand j'étais ado.
Mais à cette époque-là, il y eut deux évènements qui ont changé le cours des choses: j'avais quinze ans et un après-midi de juin, j'étais allée au cinéma voir Conte d'été. En rentrant, je m'étais empressée de raconter le film avec le plus de détails possibles dans mon journal, je ne voulais pas en perdre une miette. J'avais l'impression qu'Eric Rohmer avait fait ce film tout exprès pour moi. Quelques mois plus tard, deuxième rencontre décisive dans mon lycée super nul, je suis envoûtée par la voix et le discours de monsieur M., un prof qui détonnait franchement dans un établissement vraiment plouc et pas exigeant. Monsieur M. m'a lu Roland Barthes, Bernard-Marie Koltès et Marguerite Duras. Ma vie en a été transformée.
Plus de dix ans plus tard, G. m'a offert le très beau livre de cuisine de Marguerite, photos adorables et textes fidèles au style Duras, il y a des garçons qui font de votre vie un enchantement.
Ce soir en écoutant Irène Jacob lire des livres que je n'achèterai pas, j'ai préparé fenêtres ouvertes l'omelette vietnamienne de Marguerite dont elle dit ceci:
Vous voulez savoir pourquoi je fais la cuisine? Parce que j'aime beaucoup ça... C'est l'endroit le plus antinomique de celui de l'écrit et pourtant on est dans la même solitude, quand on fait la cuisine, la même inventivité... On est un auteur...
L'omelette vietnamienne... Ca commence à faire, le nombre de gens qui me disent que c'est la meilleure chose qu'ils ont mangé de leur vie! Vous vous rendez compte!... Comment voulez-vous que je sois indifférente à ça. J'ai cette faculté-là, de pouvoir refaire les plats quand je les mange et puis dans un restaurant, une fois, elle était particulièrement bonne et je l'ai réinventée à partir de ce soir-là. C'est très long, il faut aller à Paris pour les ingrédients...

Marguerite n'est jamais très précise quant aux proportions, j'ai fait un peu à vue (et au goût)
Il s'agit d'abord de faire tremper dans deux bols d'eau bouillante deux petites poignées de champignons noirs et un peu de vermicelles de riz (genre la quantité qu'il y a dans un petit paquet de nouilles déshydratées prêtes à l'emploi).
Puis il faut émincer très finement de la poitrine de cochon fraîche (pas salée pas fumée ni rien) et dans le même mouvement du blanc de poireau (j'ai utilisé une botte de mini poireaux trouvés ce matin chez Annie Bertin).
Après avoir monté le son de la radio, battre cinq oeufs en omelette.
Dans une grande poêle, verser un peu d'huile d'olive, faire revenir le cochon puis ajouter le poireau.
Pester contre le journaliste de France culture qui vous insupporte depuis quelques années entre midi et deux et qui fait une spéciale ce soir et verser dans la poêle les champignons noirs puis les vermicelles puis deux petites poignées de soja frais. Arroser de nuoc mam et poivrer généreusement. Il faut bien remuer entre chaque ingrédient. Quand tout paraît cuit et a adopté une teinte presque dorée, verser les oeufs et faire cuire à feu très doux, Marguerite prévient: Il m'est arrivé de rater ce plat et je n'ai pas compris pourquoi. Les oeufs devaient avoir trop cuits. Avant d'ajouter Il m'est arrivé aussi de le réussir au-delà de ce que j'avais cru possible, je ne sais pas non plus pourquoi.
En tout cas c'est vraiment délicieux en écoutant la pluie sur le trottoir. En dessert, pourquoi pas sa tarte au citron?

* Un très proche témoin me dit que quand même, je pourrais avouer qu'il y a des choses que je n'ai jamais arrêté de faire.

Les gens qui trop écoutent leur coeur se balancer -une virée chez Cozic-

2009-09-10T15:30:00.005+02:00

J'ai beau essayer, cacher mes cd derrière des paquets de farine ou des tas de collants roulés en boule, je n'y peux rien, la chanson qui me poursuit en ce moment un peu partout c'est celle-là. J'ai presque envie de la manger tant elle me ravit. N'empêche il y a des choses sur lesquels vous pouvez compter (comme sur une paire de ballerines noires Le Plagiste, un nouveau sac April Showers, un moule à fond amovible, le poulet rôti-purée de Marianne, la tarte aux pommes de ma maman, les chansons de Vincent Delerm), et puis d'autres qui vous déçoivent comme une magnifique entrecôte servie sur une assiette froide. Une douche froide, c'est un peu l'effet que m'a fait le nouveau film de Christophe Honoré jeudi dernier. J'avais beaucoup aimé Les chansons d'amour et encore plus La belle personne (et aussi son texte sur Delerm vous voyez, je ne m'en sors pas!) mais là, vraiment, même si Chiara Mastroianni est épatante, j'ai trouvé ça miteux. Le scénario bâclé, les personnages secondaires inexistants, le frère de Christophe Honoré qui fait du sous Louis Garrel ( très bien dans ma scène préférée, celle du dîner avec sur la table des endives au jambon et de la tartiflette), les plans super moches, Jean-Marc Barr pire que ce que j'imaginais, l'horreur. C'est étrange comme on peut être blessée de ne plus se reconnaître dans le travail de quelqu'un qu'on a tant admiré.

Les temps derniers, il y a eu à la suite plusieurs nuits passées à travailler à l'hôpital. Comme un peu partout, celui- de Rennes est situé un peu en périphérie de la ville et comme un peu partout aussi, le lieu est ceinturé d'un mur en pierre intimidant parce qu'il ne s'agirait pas que quelqu'un s'échappe. A l'hôpital, toutes les portes sont fermées et vous n'avez pas intérêt à oublier vos clefs. C'est comme un village miniature, il y a l'épicerie-café, le potager, les terrains de foot et de tennis, les ateliers poterie, cuir, encadrement, la Poste, la banque, la petite école et même la chapelle et l'aumônerie. La nuit, avec ma sempiternelle tartine de Nutella qui me console de ne pas pouvoir dormir (ou d'être réveillée alors que je commençais à m'endormir. Rien de pire que d'être au lit depuis une demi-heure et d'être réveillée par le téléphone qui vous annonce qu'il faut sortir pour aller voir quelqu'un qui ne va pas bien. Parfois on préfère ne pas se coucher), je fais bien attention de marcher au milieu de la route principale et non sur le côté, les buissons me font un peu peur. On entend au loin la rumeur de la ville et plus proches, les souffleries des cuisines et des portes qui claquent, je n'ai jamais su vraiment où. Je croise des chats et des escargots que je veille à ne pas écraser. Je frissonne à chaque bruit de coquille écrasée. Sur le chemin, entre les tilleuls, les saules pleureurs, les pommiers, je me sens un peu seule.
Mais le grand avantage, c'est que les lendemains de garde sont des repos imposés (et permettent ainsi de recevoir des amies ou d'aller acheter un sautoir ou de traînasser à rêvasser et lire toute la journée) et comme il faut se récompenser, on a le droit de s'offrir un millefeuille Cozic, franchement super bon: feuilletage dense et léger comme un Woody Allen dans une microscopique salle de la rue Champollion quand j'étais ado, crème à la vanille parfumée et pleine de grains sombres, rassurante comme une chanson de... ouais bon je vais pas encore vous faire le coup.

Cozic, c'est vraiment une chouette boulangerie.

Cozic, 10 rue Saint Hélier à Rennes, ouvert tous les jours jusqu'à 20h, sauf le dimanche.

Il y a d'autres nuits qui commencent sur des terrasses, au milieu de petites places entourées d'arbres immenses. J'étais assise face à deux garçons qui commençaient à se connaître. L'air était doux, j'étais bras nus, nous avions traversé la ville après avoir dîné dans mon restaurant japonais préféré, spécialement pour finir la soirée à cet endroit. Dans l'obscurité, à travers le feuillage, on devinait la sihouette imposante d'une église, et en levant la tête, on voyait la lune derrière son clocher. J'ai pris un thé (à la menthe, parce que c'était le seul thé vert qu'ils avaient), ils ont pris une bière, différente. Il ont demandé "Mais ça se passe où déjà A l'ombre des jeunes filles en fleurs?" J'avais oublié.
A la table d'à côté, j'avais reconnu une fille, dont je sais, par diverses sources recoupées, qu'elle est interne en psychiatrie aussi, à Rouen. C'est une grande fille blonde qui portait ce soir-là une mini jupe en jean, un sweat à capuche imprimé de petites étoiles et un foulard écossais. Aux pieds des Vans pastels. Elle allumait cigarette sur cigarette. Autrefois je l'ai croisée au cinéma, sans jamais oser lui parler. A côté d'elle, un garçon brun très maigre, grand nez, lunettes carrées et Converse basses (vertes). Et puis plein d'autres gens autour de la table, qui font à peu près tous la même chose dans la vie.
Je ne sais pas très bien où je veux en venir. Peut-être que je trouve que les internes de Rennes m'attirent moins. Qu'ils sont moins marrants. Que j'ai l'impression de n'avoir pas grand chose à leur dire. Que j'ai souvent peur qu'ils me trouvent nulle et parfaitement incompétente quand ils accueillent certains de mes patients qui vont mal. Qu'il me trouve un peu surannée. Je suis complètement petrifiée dès qu'ils constituent une petit assemblée. G. a dit pour me rassurer quelque chose comme "Oui mais tu sais l'habit ne fait pas le moine" (mais quand même la fille blonde, elle a l'air vraiment chouette!)
Le lendemain j'ai recroisé le garçon maigre en sortant d'un marchand de journaux, il portait des tongs et à l'épaule un sac en tissu. J'ai faillit lui dire un mot, mais en fait non. C'est plus simple d'écouter des chansons de... [ahem]

Trois jours en été -les cookies parfaits de Mingou-

2009-08-31T23:34:00.007+02:00

Pendant trois jours, avec une fille qui portait des Converse stambouliotes et une autre des Kickers qui imitaient un agréable bruit de sabot à chacun de ses pas, des questions existentielles furent soulevées.
Comment suppporter de voir un beurre flambant neuf être creusé par un couteau (aussi joli soit-il) quand on a l'habitude de le couper en lamelles pour les tartines?
Un bol japonais est-il vraiment indispensable?
Faut-il croire la serveuse de la crêperie qui dit que les meilleurs kouign-amanns sont là-bas en face après le porche?
En entrée, vaut-il mieux désirer le tartare de thon à la sauce sucrée et pimentée ou le tofu frit à la sauce aux agrumes?
Est-ce-que le rich english cake du Thé au fourneau est vraiment riche?
Ce collier peut-il rester dans ce magasin?
Que faire avec des billets trouvés sur le trottoir? (Réponse facilitée par le fait que le dit trottoir soit celui qui mène à la Galerie d'Oz. Les Rennaises comprendront. Les autres imagineront un endroit avec, au milieu des sacs Robert le Héros et des lampes de Noguchi, des moules Konstantin Slawinski.)
Vous voulez un autre thé?
Pourquoi n'ai-je pas apporté mon maillot de bain?
Tu as lu le texte de cette fille qui rappelle étrangement le tien? (ouh!)
A quelle heure on prend le bateau?
Où vais-je accrocher cette jolie guirlande lumineuse?
Vous trouvez ça bien d'avoir une MAP?
Qu'est-ce que tu as pensé de Scènes de la vie conjugale?
Quelle est la chose la plus étrange que vous ayez mangé?
Tu crois que G. pourrait nous faire du flan pâtissier?
A quoi il ressemble Grand Chef?
Elles sont arrivées avec des bouteilles, des livres, de la Praluline, du choco, du thé, des cadeaux faits maison, leur gentillesse, leur sourire et leur bonne humeur.
Si vous en doutiez encore, elles sont vraiment chouettes. Et chics.
Et à trois heures du matin, sur le clic-clac de mon bureau, elles ont encore de la conversation.
Et le matin, pour le petit-déjeuner, j'ai adoré sortir en douce pour chercher des framboises, des myrtilles, du pain frais, du Neufchâtel pour rappeler des vacances en Normandie (mon seul regret sera de ne leur avoir rien préparé -timidité et paresse conjuguées-, la prochaine fois, promis, je vous fais le sandwich de ma maman).
Parfois on voudrait que Paris et Strasbourg soient de l'autre côté de la rue. Merci d'être venues.

Merci Pauline pour la photo!

Je peux vous dire qu'après des jours comme ceux-là, on n'a pas du tout du tout envie d'aller au travail (je précise que j'adore mon métier mais en ce moment je suis dans un service qui n'est pas vraiment pour la régularisation des sans-papiers, si vous voyez ce que je veux dire) alors ce soir, pour se consoler et avoir quelque chose à grignoter avec du lait froid, j'ai fait les cookies de Mingou dont G. a dit: "Ce sont les meilleurs cookies que j'ai jamais mangés!". Ils sont chewy, pas gras, atrocement addictifs. Tout comme ma chanson préférée en anglais que j'écoute en boucle pour me sevrer puisqu'elles ont aussi demandé "Ton blog, il est sponsorisé par Vincent Delerm?"

Les cookies parfaits de Mingou
Pour 20 cookies
-60g de beurre mou
-50g de purée d'amandes blanches
-130g de sucre blond
-1 oeuf
-2cc de vanille liquide
-150g de farine
-1/4cc de bicarbonate de soude
-160g de chocolat concassé (je ne suis pas fan des noix de quelles qu'elles soient, j'ai trouvé la version tout choco délicieuse).

Mélanger le beurre et la purée d'amandes.
Ajouter le sucre, l'oeuf, la vanille, la farine, le bicar, en mélangeant énergiquement entre chaque ingrédient.
Finir par le chocolat, mélanger pour que la pâte soit bien homogène.
Répartir sur une tôle recouverte de papier sulfurisée des boules de pâte prélevées à l'aide de deux cuillères à café et faire cuire à peine dix minutes dans un four préchauffé à 180°.

Il parait qu'ils se conservent cinq jours mais comme il n'en reste plus que la moitié trois heures après, ce délai va être difficile à tester. Va-t-il en rester pour le soir où l'on ira voir le nouveau Christophe Honoré? Et pour le film du réalisateur dont j'admire le grand âge? Deux évènements cruciaux de la semaine!

A certaines heures les jeunes filles -une tarte pêche-framboise comme au Café suédois-

2009-08-16T19:41:00.003+02:00

J’ai constaté avec soulagement ce matin en ouvrant les volets que le ciel était parfaitement gris, je crois que j’aurais mal supporté un temps ensoleillé, comme un outrage un peu rageur une veille de rentrée. Demain je reprends le bus de 8h46, les vacances sont finies et pour des raisons diverses, je n’ai pas du tout envie de retourner au travail.
Pour le petit déjeuner, j’ai réchauffé une gaufre maternelle que j’ai ensuite recouverte de beurre salé puis de miel de trèfles, c’est très doux. Deux autres gaufres ont aussi constitué mon déjeuner.

Nous sommes rentrés la nuit dernière après deux jours chez mes parents, un endroit hors du temps où celui-ci semble précisément s’être arrêté. Les occupations sont plus que paisibles, on se balance dans un hamac avec un magazine sans conséquence, on va au magasin de journaux feuilleter des choses que l’on n’achètera pas, on joue sans effort au badminton sur le gazon, on boit du thé avec des petits gâteaux et, exceptionnellement cette fois-ci, on va chercher des cordes de guitare dans un magasin dont le clavier numérique exposé m’attire comme le ferait un saint-honoré. Ma mère quant à elle avait fait sa tarte aux pommes, qui n’a pas fait long feu.
Ce matin aussi j’essaie d’appeler E. mais le téléphone sonne dans le vide. J’essaie de lui écrire mais je n’y arrive pas. J’ai envie de parler à JM mais j’ai peur de le déranger. Il y a longtemps que je ne raconte plus rien à S., j’ai l’impression qu’il veut me faire du mal. J’ai plutôt hâte de revoir I., je sais déjà quel gâteau j’aurais envie de lui offrir.
Je colle des adresses de restaurants japonais dans le répertoire parisien.
J’ai presque fini Kafka.
Je contemple la vaisselle vintage infiniment désirable de cuisines d’ailleurs.

J’écoute Vincent Delerm (North Avenue, Tous les acteurs s’appellent Terence, Cosmopolitan). Je me demande quand est-ce-que je vais me lasser. C’est un peu inquiétant la persistance de cet engouement. Jeudi dernier, G. passait l’après-midi à travailler au cabinet, je suis montée sur ma chaise de bureau pour attraper au sommet de la bibliothèque, entre la cassette de Domicile conjugal et celle de Vivement dimanche! ce que je pensais être l’enregistrement d’un documentaire sur le garçon en question. J’ai rembobiné la cassette, j’ai appuyé sur lecture.
Je n’ai pas regardé la télévision depuis presque dix ans sauf évènement particulier (élections présidentielles-consternation-, palmarès du festival de Cannes-déception, émotion, illusion, prévisons-) et ça m’a fait vraiment bizarre d’assister dans un premier temps aux informations du soir sur la Trois (c’était l’époque de la fashion week d’automne à Paris, il y avait un défilé Jean-Paul Gaultier) puis, à ma grande surprise, il y eut un concert d’Alain Souchon au Casino de Paris (j’ai fait avance rapide et de temps en temps lecture, je me souviens surtout être tombée sur Les filles électriques et sa jolie mélodie au piano), puis des publicités déjà rétro, puis un duo Keren Ann-Henri Salvador où ils paraissent tout deux fort crispés, puis Fanny Ardant chez Drucker (j’enregistrais vraiment n’importe quoi. Il se trouve que mes parents m’avaient offert un téléviseur-magnétoscope et à cette époque-là, j’avais toujours une cassette vierge dans le lecteur et la télécommande à portée de main pour enregistrer les moments mémorables. J’étais aussi abonnée à Télérama et dès que je recevais le nouveau numéro, je surlignais consciencieusement ce qu’il ne fallait pas rater. Comme je l’ai expliqué à une jeune fille épatante et avertie –une lectrice de Bourdieu (en écoutant Henri Dutilleux ? Je n’ai pas osé lui demandé)- à la terrase d’un restaurant bio, j’ai arrêté de lire Télérama après que Gad Elmaleh en ait fait la une. Bref. Je suis sûre que je rate des trucs à cause de mes principes un peu rigides ) puis enfin, sur la Cinquième, le doc sur Vincent Delerm, vachement bien en noir et blanc. J’ai fait pause, je suis allée préparer une nouvelle tasse de thé.
Assise sur le parquet, adossée au canapé bleu, les volets presque clos, j’ai surtout aimé les moments filmés dans l’appartement de Rouen, le clavier face à la télé où passe Serge Gainsbourg, Jeanne Moreau encadrée de Jules et Jim, la une de Libération le jour du décès de Barbara, scotchée sous un abat-jour, l’humilité et la douceur du garçon qui vit là. Je ne sais pas excatement en quoi cela me touche infiniment. J’ai arrêté la cassette et je suis allée ranger un peu mon bureau. Je ne savais pas très bien si j’étais triste ou joyeuse mais ce qui est certain c’est que la part de tarte pêche-framboise préparée le matin-même selon une recette du Café suédois était vraiment délicieuse, et m’a fait du bien.

La tarte pêche-framboise du Café suédois (ils vendent un livre de recettes super chouette pour refaire à la maison tout ce que l’on a aimé là-bas)
Pour un moule de 22cm de diamètre
La pâte
-150g de beurre mou
-3,5dL de farine
-1 cuillère à soupe de sucre glace
Travailler les trois ingrédients du bouts des doigts pour former une boule homogène qu’il faut filmer et laisser au moins une demi heure au frigo.

Les fruits et la crème
-5 pêches blanches
-une barquette de framboises
-4 jaunes d’œufs
-1dL de sucre en poudre
-2dL de crème fraîche
Battre le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse.
Monter la crème fraîche en chantilly souple. L’ajouter au mélange précédent.

Etaler la pâte dans le moule (j’ai coupé des lamelles de pâte avec lesquelles j’ai foncé le moule que j’ai ensuite remis un peu au frigo la temps de préchauffer le four à 180°) et l’enfourner jusqu’à ce qu’elle soit très légèrement dorée (à peine dix minutes).
Pendant ce temps, peler les pêches, les couper en tranches pas trop fines..
Sortir la pâte du four. Là, j’ai versé une partie de la crème puis j’ai réparti les fruits puis j’ai versé le reste de la crème (le Café suédois met les fruits sur la crème. Bref, c’est comme vous le sentez).
Enfourner jusqu’à ce soit un peu peu doré sur le dessus (sur la photo, c’est un peu trop), 20 minutes environ.